ການປ່ຽນແປງຂອງນ້ໍາປາກັບອາຫານທີ່ບໍ່ມີຊາຍແດນຕິດ

ຕອນຄ່ຳວັນທີ 5/5, ຜູ້ຕາງໜ້າສະມາຄົມວັດທະນະທຳການປຸງແຕ່ງອາຫານ ຫວຽດນາມ, ສະມາຄົມປຸງແຕ່ງນ້ຳປາ ຫວຽດນາມ, ສະມາຄົມອາຫານທະເລຫວຽດນາມ, ສະມາຄົມພໍ່ຄົວລາດຊະວົງ, ສະມາຄົມພໍ່ຄົວຊາວຝລັ່ງ - ຫວຽດນາມ ແລະ ສະມາຄົມພໍ່ຄົວອາຊີບນະຄອນໂຮ່ຈິມິນ... ຝູ໋ກວກ, ພ້ອມກັບນັກສິລະປິນຊັ້ນນຳ, ພໍ່ແມ່ອາຫານຫວຽດນາມ ແລະ ຕ່າງປະເທດ ໄດ້ມີປະສົບການທີ່ໜ້າສົນໃຈຢູ່ໂຮງງານຜະລິດນ້ຳປາໃຫຍ່ທີ່ສຸດຢູ່ຫວຽດນາມ, ມາຊານ ຟູກວກ. ນອກນັ້ນ, ຢູ່ທີ່ນີ້, ພາຍໃຕ້ມືທີ່ມີພອນສະຫວັນຂອງຊ່າງເຮັດອາຫານ, ລົດຊາດຂອງນ້ຳປາແມ່ນມີຄວາມຫຼູຫຼາຕື່ມອີກ ດ້ວຍບັນດາອາຫານ 3 ພາກພື້ນ ແລະ ອາຫານເອີຣົບ.

ການປ່ຽນແປງທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງນ້ໍາປາກັບອາຫານອາຊີ - ເອີຣົບ

ໃນອາຫານຫວຽດນາມສ່ວນຫຼາຍ, ນ້ຳປາແມ່ນເຄື່ອງເທດຕົ້ນຕໍທີ່ຂາດບໍ່ໄດ້. ອາຫານທີ່ຫຼາກຫຼາຍຈາກອາຫານແຊບໆຂອງ 3 ພາກພື້ນສ່ວນຫຼາຍແມ່ນໃຊ້ນ້ຳປາເພື່ອເຮັດໃຫ້ອາຫານມີລົດຊາດຫຼາຍຂຶ້ນ.

ໃນການທ່ອງທ່ຽວຄັ້ງນີ້, ດ້ວຍມື ແລະ ຄວາມຮູ້ດ້ານການເຮັດອາຫານ, ນັກສິລະປະຂອງສະມາຄົມວັດທະນະທຳການປຸງແຕ່ງອາຫານຫວຽດນາມ ໄດ້ສ້າງບັນດາເຍື່ອງອາຫານພິເສດດ້ວຍນ້ຳປາ. ອາຫານຫຼາຍເຍື່ອງມີລົດຊາດຫຼາຍຍ້ອນນ້ຳປານ້ຳງື່ມ ແລະ ນ້ຳຈືດເຊັ່ນ: ເຂົ້າໜຽວກັບໝາກເຜັດ ແລະ ໝູຈືນໃສ່ນ້ຳປາ, ນົກເຂົາຫໍ່ໃບໝາກຫຸ່ງໜື້ງໃສ່ນ້ຳປາ, ສະຫຼັດປູດ້ວຍນ້ຳປາ, ກະທຽມ, ໝາກເຜັດ ແລະ ໝາກຖົ່ວດິນ...

ພໍ່ຄົວແມ່ຄົວຂອງຕ່າງປະເທດຍັງໄດ້ຮັບການດຶງດູດການເຄື່ອງເທດ "ຈິດໃຈປະເທດຊາດ" ພິເສດນີ້. ອາຫານຢູໂຣບ ແລະ ຟິວຊັນຍັງແປກປະຫຼາດໃຊ້ນ້ຳປາເປັນຈຸດເດັ່ນທີ່ຊັບຊ້ອນທີ່ສຸດ: ຈາກປາມຶກສົດກັບນ້ຳປາ ແລະ ປອກມືຂອງພຣະພຸດທະເຈົ້າ, ຕັບໝີ່ກັບນ້ຳປາ, ຈົນເຖິງກະແລມນ້ຳປາທີ່ປະທັບໃຈ.

ນ້ຳປາ ຫວຽດນາມ ໄດ້ສ້າງຄວາມປະທັບໃຈມາແຕ່ດົນນານ ແລະ ໄດ້ຮັບການຕ້ອນຮັບຈາກບັນດາແຂກຮັບປະທານອາຫານສາກົນ ດ້ວຍລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ເປັນເອກະລັກສະເພາະ. ເປັນການສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າ, ບັນດາຜະລິດຕະພັນນ້ຳປາ Chin-su ຂອງທະເລຕາເວັນອອກໄດ້ຮັບການຂາຍເປັນຂະໜາດຢູ່ຕະຫຼາດຫວຽດນາມ ແລະ ຍີ່ປຸ່ນ, ດຶງດູດຄວາມສົນໃຈ ແລະ ຄວາມຮັກແພງຂອງເພື່ອນມິດສາກົນ.

ຄົ້ນພົບ “ໂລກນ້ຳປາ” ຢູ່ບ້ານຖັງນ້ຳໃຫຍ່ທີ່ສຸດຢູ່ ຝູ໋ກວກ

ຄົ້ນພົບຂະບວນການເຮັດນ້ຳປາ ຊິນ-ຊູ ແລະ ນ້ຳງູ ທີ່ຄຸ້ນເຄີຍໃນເຮືອນຄົວຫວຽດນາມ, ແມ່ນປະສົບການທີ່ບໍ່ສາມາດລືມໄດ້. ນັກທ່ອງທ່ຽວບໍ່ອາດປະຫລາດໃຈເມື່ອເຂົ້າສູ່ “ໂລກນ້ຳປາ” ຂອງ Masan Phu Quoc, “ໄດ້ເຫັນ, ໄດ້ຍິນ, ໄດ້ຊີມ” ທຸກຢອດນ້ຳປາໃນຖັງໝັກຢູ່ໂຮງງານໃຫຍ່ທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດຢູ່ຫວຽດນາມ.

ໂຮງງານ Masan Phu Quoc ເປັນສະຖານທີ່ຜະລິດນ້ຳປາທີ່ມີເນື້ອທີ 22.000 ກວ່າຕາແມັດ, ມີຖັງໝັກເກືອບ 500 ຖັງ, ສາມາດບັນຈຸປາໄດ້ກວ່າ 10.000 ໂຕນຕໍ່ປີ, ດຳເນີນງານດ້ວຍມາດຖານທີ່ເອົາໃຈໃສ່ ແລະ ລະອຽດອ່ອນທຸກສ່ວນ ແລະ ລະອຽດ.

ຂັ້ນຕອນທໍາອິດທີ່ສໍາຄັນແມ່ນການຄັດເລືອກເອົາ anchovies ສົດເພື່ອເອົາເຂົ້າໄປໃນການຫມັກ. ປາຕ້ອງ “ໃຫ້ຄະແນນ” ເພື່ອຜ່ານ 5 ມາດຖານເຊັ່ນ: ອັດຕາສ່ວນປາຂີ້ເຫຍື້ອ, ປະເພດປາ, ຄວາມເຄັມ, ຄວາມແຫ້ງແລ້ງ, ຄວາມສົດ. ຈາກນັ້ນ, ໜໍ່ໄມ້ເຫຼົ່ານີ້ຖືກຊາວປະມົງປະສົມກັບເກືອບໍລິສຸດຕາມສູດ “ປາ 3 ເກືອ 1” ໄວ້ເທິງເຮືອເພື່ອໃຫ້ປາສົດ ແລະ ແຊບ. ເກືອທີ່ໃຊ້ໃນການໝັກປາແມ່ນຍັງເລືອກຈາກບາເຣົາ-ຫວຸງເຕົ່າ, ມີຄວາມເຄັມບໍລິສຸດ, ບໍ່ມີທາດແຄວຊຽມ, ຫຼືມີລົດຊາດຂົມຂອງໂພແທດຊຽມ, ເພື່ອຮັກສາປາໃຫ້ດີທີ່ສຸດ.

ວັດຖຸດິບໃນການເຮັດຖັງໝັກສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນມາຈາກປະເພດໄມ້ເຊັ່ນ: Lagerstroemia, Litsea, ແລະ Den Den. ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນໄມ້ທີ່ມີຄວາມຍືດຫຍຸ່ນ, ມີເມັດດີ, ທົນທານຕໍ່ຄວາມເຄັມ, ບໍ່ມີສານພິດແລະບໍ່ມີກິ່ນແປກ.

ເຮືອນຖັງສືບທອດວິທີການໝັກປາແບບດັ້ງເດີມ ແລະ ຄ່ອຍໆພັດທະນາ, ໄດ້ມາດຕະຖານຂະບວນການໝັກ ແລະ ນຳໃຊ້ລະບົບການໝັກຕາມມາດຕະຖານສາກົນເຊັ່ນ: ISO, HCCP, Codex HACCP, EU Code... ນ້ຳປາທີ່ສະກັດຈາກຖັງໄມ້ຈະສືບຕໍ່ໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງ ແລະ ບັນຈຸຂວດໃນສາຍການຜະລິດປິດ, ຜະລິດຂວດນ້ຳປາທີ່ມີສີນ້ຳຕານຈືດ, ມີກິ່ນຫອມສົດຊື່ນ.

ນອກຈາກການລົງທຶນທາງດ້ານວິທະຍາສາດ ແລະ ເຕັກໂນໂລຊີ, ລະບົບໂຮງງານຜະລິດນ້ຳປາ Masan ຍັງດຳເນີນ ແລະ ບໍລິຫານໂດຍທີມງານມືອາຊີບ, ອຸທິດຕົນ - “ຮັກນ້ຳປາທຸກຢອດ”.

ທ່ານ ເລກວກແຄ໋ງ, ຮອງປະທານສະມາຄົມວັດທະນະທຳການປຸງແຕ່ງອາຫານຫວຽດນາມ ໄດ້ແບ່ງປັນວ່າ: “ໃນຂະບວນການຢ້ຽມຢາມບ້ານຖັງ ແລະ ຂະບວນການຜະລິດຢູ່ໂຮງງານ, ພວກຂ້າພະເຈົ້າປະທັບໃຈ ແລະ ໝັ້ນໃຈກວ່າເມື່ອໄດ້ພົບປະ ແລະ ຮັບຟັງຄວາມຄິດ ແລະ ຄວາມກະຕືລືລົ້ນຂອງບັນດາຜູ້ບໍລິຫານອາວຸໂສຢູ່ Masan, ບໍ່ພຽງແຕ່ພັດທະນາບໍລິສັດເທົ່ານັ້ນ ຫາກຍັງແມ່ນນ້ຳປາ ແລະ ອາຫານຫວຽດນາມ”.

ປະຈຸບັນ, ໂຮງງານມາຊານຝູກວກໄດ້ກ້າວເຂົ້າສູ່ປີທີ 16 ແຫ່ງການດຳເນີນງານ, ເປັນເຈົ້າຂອງລະບົບຖັງໝັກປາຢູ່ 3 ແຫ່ງຄື: ມາຊານລາກີ (ຟານທຽນ), ມາຊານ PQ (ພູກວກ) ແລະ ມາຊານຮວາຈຽງ ດ້ວຍປະລິມານປາໃນແຕ່ລະປີກວ່າ 26.000 ໂຕນ. ນອກຈາກເປັນເຈົ້າຂອງຖັງໝັກເປັນຂອງຕົນເອງແລ້ວ, ມາຊານຍັງຮ່ວມມືກັບບັນດາໂຮງງານຜະລິດຖັງໃນທົ່ວປະເທດ ເພື່ອສະໜອງນ້ຳປາຢ່າງພຽງພໍເພື່ອຜະລິດນ້ຳປາ ຊິນ-ຊູ ແລະນ້ຳງື່ມຫຼາຍຮ້ອຍລ້ານຕຸກ ເພື່ອຮັບໃຊ້ຜູ້ບໍລິໂພກໃນແຕ່ລະປີ.

ການທ່ອງທ່ຽວຂອງລະບົບໂຮງງານນ້ຳປາທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດຂອງຫວຽດນາມ ໄດ້ສິ້ນສຸດລົງ, ແຕ່ເລື່ອງເລົ່າຂອງການເດີນທາງນ້ຳປາ Chin-su ສືບຕໍ່ ແລະ ຈະສືບຕໍ່ “ອອກສູ່ມະຫາສະໝຸດ”, ມຸ່ງໄປເຖິງຢາກໃຫ້ຜູ້ບໍລິໂພກຢູ່ທຸກແຫ່ງໃນໂລກໄດ້ດື່ມນ້ຳປາ ຫວຽດນາມ ທີ່ອຸດົມສົມບູນ ແລະ ຄົບຖ້ວນ.

ທີ່ມາ: https://vietnamnet.vn/nuoc-mam-bien-tau-cung-am-thuc-khong-bien-gioi-2285264.html