"Golden drop" ຂອງທະເລ

ເກີດ ແລະ ເຕີບໃຫຍ່ຢູ່ຄຽງຂ້າງໄຫນ້ຳປາຂອງແມ່, ແລ້ວຕາມແມ່ເລືອກ, ປາເກືອ, ລົດຊາດເຄັມທີ່ກັ່ນຈາກບັນດາຜະລິດຕະພັນຂອງມະຫາສະໝຸດໄດ້ຊຶມເຂົ້າມາໃນຕົວຂອງນາງ ຫງວຽນທິແທງວັນ, ໝູ່ບ້ານໄທລາຍ, ຕາແສງວິງໄທ, ເມືອງວິງລິງ, ໂດຍບໍ່ໄດ້ຮັບຮູ້. ຈາກນັ້ນ, ດ້ວຍຄວາມຮັກແພງນ້ຳປາ, ພ້ອມກັບຍາດຕິພີ່ນ້ອງ, ນາງໄດ້ສ້າງເຄື່ອງໝາຍຜະລິດຕະພັນ Xuan Thinh Mau ທີ່ມີຊື່ສຽງ.

Anchovies ບໍລິສຸດ - ຄວາມລັບໃນການສ້າງຍີ່ຫໍ້

ແຕ່ຮຸ່ງເຊົ້າ, ເມື່ອກຳປັ່ນຫາກໍ່ເຂົ້າຈອດຢູ່ທ່າກຳປັ່ນຫາປາ ແອ໋ງຕຸ່ງ, ທ່ານນາງ ຫງວຽນທິແທງວັນ, ໝູ່ບ້ານໄທລາຍ, ຕາແສງວິງໄທ, ເມືອງວິງລິງ ພວມລໍຖ້າເລືອກເອົາສະໂຖສົດແຕ່ລະຊຸດ. ຕາມທ່ານນາງເວີນເຈ່ຍປາວແລ້ວ, ສຳລັບປະຊາຊົນເຂດພາກກາງໂດຍສະເພາະຫຼືທົ່ວປະເທດໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວ, ການກິນໃນຄອບຄົວແມ່ນບໍ່ສາມາດປາດສະຈາກນ້ຳປາ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍຕາມ, ແຕ່ຢູ່ແຕ່ລະທ້ອງຖິ່ນ, ແຕ່ລະທ້ອງຖິ່ນ, ແຕ່ລະຄອບຄົວລ້ວນແຕ່ມີຄວາມລັບຂອງຕົນ, ແຕ່ລະຄົນເລືອກເອົາປາຊະນິດຂອງຕົນເພື່ອເຮັດນ້ຳປາ. ສຳລັບນາງສາວ, ປາທີ່ໃຊ້ເຮັດນ້ຳປາຕ້ອງເປັນປາແດກ, ຄັດເລືອກຢ່າງລະມັດລະວັງ, ບໍ່ມີປາຊະນິດອື່ນປະສົມເຂົ້າກັນ ເພື່ອຮັບປະກັນຄວາມກົມກຽວລະຫວ່າງທາດໂປຼຕີນ ແລະ ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳປາແຕ່ລະຢອດ. “Anchovies ອາໄສຢູ່ເທິງຫນ້າດິນ, ກິນ phytoplankton, ແລະເຄື່ອນຍ້າຍຕາມລະດູການ. Anchovies ມີລໍາໄສ້ສະອາດແລະມີໄຂມັນຈໍານວນຫນ້ອຍ, ດັ່ງນັ້ນພວກມັນມີເນື້ອໃນທາດໂປຼຕີນທີ່ບໍລິສຸດແລະຫມັ້ນຄົງ. ນັ້ນແມ່ນເຫດຜົນທີ່ວ່ານ້ໍາປາ anchovy ມີຄວາມຊັດເຈນ, ສະຫວ່າງກວ່າ, ແລະມີກິ່ນຫອມຫນ້ອຍ. ການເລືອກເຟືອງປາສົດ, ໂດຍບໍ່ມີປາປະສົມອື່ນໆ, ແມ່ນເງື່ອນໄຂທີ່ຈະມີນ້ຳປາ “ຄືປູ່ຍ່າຕາຍາຍຂອງພວກເຮົາໄດ້ປະຖິ້ມໄວ້”, ທ່ານນາງ Van ຢືນຢັນ.

ນ້ຳປາ ຊວນທິເມົາ ຖືກລູກຄ້າຫຼາຍຄົນເລືອກເຟັ້ນເປັນຂອງຂວັນໃຫ້ພີ່ນ້ອງ - ພາບ: LA

ປາແດກທີ່ນາງແວນເລືອກມັກຈະມີຄວາມໂປ່ງໃສ, ປາຍັງມີເສັ້ນດ່າງຂາວໆແລ່ນຕາມລຳຕົວ ແລະ ສົດຊື່ນສະເໝີ. ພິເສດ, ນາງພຽງເລືອກເອົາປາມາເຮັດນ້ຳປາໃນເດືອນ 2 ຫາ ເດືອນ 8 ຂອງທຸກໆປີ ເພາະວ່ານີ້ແມ່ນລະດູການລ້ຽງຂອງໝາກເຜັດ, ເພີ່ມທາດໂປຼຕີນ ແລະ ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳປາສຳເລັດຮູບ.

ນາງວັນກ່າວວ່າ, ໃນເມື່ອກ່ອນ, ໃນເມື່ອກ່ອນຍັງເຮັດນ້ຳປາໃນປະລິມານໜ້ອຍ, ເພື່ອໃຫ້ມີນ້ຳປາຢອດດີ, ນາງຕ້ອງອອກສູ່ທະເລແຕ່ຮຸ່ງເຊົ້າ, ຈັບເຮືອໄວທີ່ສຸດລົງຈອດເພື່ອເລືອກເອົາປາສົດ. ປະຈຸບັນນາງເຮັດໄດ້ຫຼາຍກວ່າ, ປະມານ 15 ໂຕນຕໍ່ປີ, ແມ່ໄດ້ສັ່ງຊື້ຕາມມາດຕະຖານຂອງເຮືອຫາປາ ແລະ ຊື້ໃນລາຄາ 1,5 – 2 ເທົ່າຂອງລາຄາຕະຫຼາດ. “ປາແດກເພື່ອເຮັດນ້ຳປາຕ້ອງສົດຕາມຄວາມຕ້ອງການຂອງຂ້ອຍ ແລະ ຂ້ອຍຊື້ປາທີ່ຈັບໄດ້ພາຍໃນ 4 ຊົ່ວໂມງເທົ່ານັ້ນ. ສະນັ້ນ ພາຍຫຼັງຈັບປາແລ້ວ, ເຮືອຫາປາຕ້ອງໄດ້ນຳຂຶ້ນຝັ່ງທັນທີ.

ໃນລະຫວ່າງຂະບວນການນັ້ນ, ປາຈະຕ້ອງບໍ່ອະນຸຍາດໃຫ້ເຂົ້າໄປໃນການສໍາພັດໂດຍກົງກັບກ້ອນ, ແຕ່ຕ້ອງເກັບຮັກສາໄວ້ເຢັນຢູ່ໃນເຮືອ. ທຸກໆຄົນເວົ້າວ່າຂ້ອຍເປັນຄົນມັກກິນ, ແຕ່ມີໜ້ອຍຄົນຮູ້ວ່ານີ້ແມ່ນບາດກ້າວທຳອິດໃນຂະບວນການເຮັດນ້ຳປາທີ່ບໍລິສຸດ, ຄຸນນະພາບສູງ,” ທ່ານນາງ Van ແບ່ງປັນ.

ຕາມທ່ານນາງເວີນແລ້ວ, ແຕ່ປາແດກໂຕດຽວສາມາດຜະລິດທາດໂປຼຕີນຈາກທຳມະຊາດໄດ້ສູງເຖິງ 40 ອົງສາຂອງທາດໂປຼຕີນ, ໃນນ້ຳປາ. ມັນຍັງເປັນປະລິມານທີ່ສູງທີ່ສຸດຂອງທາດໂປຼຕີນຈາກທໍາມະຊາດທີ່ສາມາດພົບເຫັນຢູ່ໃນນ້ໍາປາທີ່ຜະລິດຕາມປະເພນີ. ຄວາມບໍລິສຸດຂອງນ້ຳປາແມ່ນມາຈາກແຫຼ່ງປາທີ່ບໍລິສຸດ, ບໍ່ມີສານປົນເປື້ອນ. ປາຖືກໝັກໄວ້ໃນໄຫດິນເຜົາເປັນເວລາດົນ 1.5 – 2 ປີ, ດົນພໍທີ່ຈະສ້າງຂະບວນການໝັກໄດ້ຕາມທຳມະຊາດ, ບໍ່ມີສານເສບຕິດໃດໆ.

ເຮັດດ້ວຍຫົວໃຈຂອງພວກເຮົາທັງຫມົດ

ຕາມທ່ານນາງເວີນແລ້ວ, ມາຮອດປະຈຸບັນ, ຄວາມຊົງຈຳໃນຕອນຍັງນ້ອຍຂອງນາງກ່ຽວກັບນ້ຳປາຍັງຄົງຢູ່. ເພາະມັນຕິດພັນກັບລົດຊາດເຄັມຂອງທະເລ, ກິ່ນຫອມຂອງປາແດກ, ຕິດພັນກັບມື້ທີ່ຢືນຢູ່ຕາກແດດເພື່ອ “ຖອກໃສ່ນ້ຳປາ” ຂອງແມ່… ສິ່ງທັງໝົດນີ້ໄດ້ສ້າງຄວາມຮັກແພງຕໍ່ນ້ຳປາຂອງແມ່, ຈາກນັ້ນດ້ວຍຄວາມດຸໝັ່ນຂະຫຍັນພຽນ, ໄດ້ມາຈາກກະຕຸກນ້ຳປາຈຳນວນໜຶ່ງທີ່ໃຊ້ໃນຄອບຄົວ, ໃນປີ 2013, ອ້າຍຕູ້ ໄດ້ເປີດໂຮງງານຜະລິດນ້ຳປາ. ຢູ່ເທິງດິນທີ່ກວ້າງໃຫຍ່ກວ່າ, ໃນເບື້ອງຕົ້ນມີໄຫນ້ຳປາພຽງສອງສາມໜ່ວຍ, ຫຼັງຈາກນັ້ນກໍ່ເພີ່ມຂຶ້ນເປັນຫຼາຍຮ້ອຍໄຫ. ວຽກງານໜັກໜ່ວງຂອງນາງວັນໄດ້ໃຫ້ກຳເນີດນ້ຳປາ Xuan Thinh Mau.

ນ້ຳປາ ຊວນໄຕເມົາ ແຕ່ງໂດຍ ນາງ ແວນ ຈາກໝາກເຜັດສົດ, ບໍ່ປະສົມກັບປາຊະນິດອື່ນ - ພາບ: LA

ຄົນຢູ່ແຄມທະເລເຊື່ອວ່ານ້ຳປາແຕ່ລະຢອດແມ່ນ “ຫົດຄຳ”, ຂອງຂວັນຈາກມະຫາສະໝຸດ. ນາງວັນກ່າວວ່າ, ນາງໄດ້ເຮັດນ້ຳປາດ້ວຍຄວາມຄິດທຳອິດທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ຍາດພີ່ນ້ອງຂອງຕົນໄດ້ນຳໃຊ້, ບໍ່ໄດ້ກຳໄລ. ພາຍຫຼັງຊື້ປາແດກແຕ່ລະຊຸດແລ້ວ, ນາງໄດ້ຮວບເອົາປາທັງໝົດອອກຢ່າງໄວວາ, ຈາກນັ້ນກໍ່ນຳສູດນ້ຳປາທີ່ມີມາແຕ່ດົນນານຂອງຄອບຄົວ, ເຊິ່ງແມ່ນນໍ້າປາໃນອັດຕາສ່ວນຂອງປາ 3 ໂຕ ຫາ 1 ເກືອ.

ພາຍຫຼັງປະສົມກັບເກືອແລ້ວ, ໜໍ່ໄມ້ແມ່ນເອົາລົງໃສ່ກະປ໋ອງເຊລາມິກ ແລະ “ປັ່ນ” ຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງທຸກມື້ເປັນເວລາ 3 ເດືອນທຳອິດ, ຈາກນັ້ນ “ປັ່ນ” 10 – 20 ມື້. ປາຕ້ອງ “ຕາກແດດ” ປະມານ 18 – 24 ເດືອນ, ຈາກນັ້ນຈຶ່ງດຶງ ແລະ ເກັບຮັກສາ ແລະ ໂອນໃຫ້ໂຮງງານຜະລິດຜະລິດຕະພັນສຳເລັດຮູບໃນເມືອງ. ໂຮຈິມິນຂວດກ່ອນຂາຍອອກສູ່ຕະຫຼາດ.

“ປະຈຸບັນ, ໂຮງງານຜະລິດນ້ຳປາສຳເລັດຮູບໄດ້ປະມານ 10.000 ລິດ ໃນແຕ່ລະປີ ແລະ ຂາຍຢູ່ຕະຫຼາດດ້ວຍລາຄາປະມານ 300.000 – 360.000 ດົ່ງ/ລິດ. ນ້ຳປາ ຊວນທຽນເມົາ ຖືກຫຸ້ມຫໍ່ໃນຂວດແກ້ວ ປະລິມານ 0.2 – 0.5 ລິດ ດ້ວຍການອອກແບບທີ່ຈັບຕາ, ເໝາະສົມກັບການນຳໃຊ້ ກໍ່ຄືຂອງຂວັນໃນຍາມພັກບຸນ ແລະ ເທດສະການ,” ນາງ ວັນກ່າວຢ່າງມີຄວາມສຸກ.

ເຕັມໄປດ້ວຍຄວາມຮັກ

ມາຮອດປະຈຸບັນ, ນາງວັນແລະຄອບຄົວໄດ້ປະກອບອາຊີບນີ້ເປັນເວລາ 10 ກວ່າປີແລ້ວ. ເຖິງວ່າເວລາບໍ່ດົນປານໃດ, ແຕ່ກໍ່ພໍໃຫ້ຂ້ອຍເຫັນຢ່າງຈະແຈ້ງຂຶ້ນວ່າ ເປັນຫຍັງຂ້ອຍຈຶ່ງຕ້ອງອຸທິດເຫື່ອແຮງຫຼາຍໃຫ້ກັບວຽກຂອງຂ້ອຍ. ຫລຽວເບິ່ງຮູບຊົງອັນອ່ອນໂຍນຂອງນາງ, ການເບິ່ງແຍງນ້ຳປາແຕ່ລະໄຫຄືກັບການເບິ່ງແຍງ “ລູກ”, ພວກຂ້າພະເຈົ້າເຂົ້າໃຈວ່າສຳລັບນາງວັນ, ນ້ຳປາບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນເຄື່ອງເທດ, ແຕ່ໄດ້ກາຍເປັນຜະລິດຕະພັນທີ່ຮັກສາ “ຈິດວິນຍານ” ຂອງບ້ານເກີດເມືອງນອນ. ຕາມທ່ານນາງເວີນແລ້ວ, ຈຸດທີ່ຕ້ອງເນັ້ນໜັກແມ່ນນ້ຳປາທີ່ເຮັດຈາກປາມີອາຊິດອາມິໂນ, ແມ່ນຜະລິດຕະພັນຂອງຂະບວນການໝັກດ້ວຍທາດໂປຼຕີນຈາກທຳມະຊາດໃນປາ.

ນ້ຳປາ Xuan Thinh Mau ພູມໃຈທີ່ເປັນນ້ຳປາທີ່ບັນຈຸອາຊິດ amino 12 ຊະນິດທີ່ຮ່າງກາຍມະນຸດບໍ່ສາມາດສັງເຄາະໄດ້ດ້ວຍຕົວມັນເອງ. ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນສານອາຫານທີ່ມີພຽງແຕ່ນ້ໍາປາເທົ່ານັ້ນ. ນ້ຳປາ ຊວນໄຕມ້ວ ມີໂປຣຕີນອາຊິດ amino acid 60% - 75% ໃນທາດໂປຼຕີນທັງໝົດ, ນ້ຳປາທີ່ຜະລິດໂດຍອຸດສາຫະກຳແມ່ນບໍ່ສາມາດມີໄດ້.

"ສານອາຫານທີ່ເປັນປະໂຫຍດໃນນ້ໍາປາແມ່ນອາຊິດ amino, ບໍ່ມີຫຍັງອີກ. "ໂດຍບໍ່ມີຄວາມຕ້ອງການອາຊິດ amino, ມັນເປັນພຽງແຕ່ນ້ໍາຈືດ," ນາງ Van ຢືນຢັນຢ່າງຫນັກແຫນ້ນ.

ນາງວັນຍອມຮັບວ່າລາຄານ້ຳປາດັ້ງເດີມໜຶ່ງລິດແມ່ນສູງພໍສົມຄວນເມື່ອທຽບໃສ່ນ້ຳປາປະສົມ. “ຫຼາຍຄົນໄດ້ຖາມຂ້າພະເຈົ້າວ່າເປັນຫຍັງຂ້າພະເຈົ້າບໍ່ຫຼຸດລາຄາຫຼືໃຊ້ວິທີການປະສົມ ... ຫຼືການນໍາໃຊ້ເຊື້ອລາເພື່ອຫຼຸດຜ່ອນເວລາການຫມັກ.

ນັ້ນແມ່ນ, ແທນທີ່ຈະມີຊຸດນ້ຳປາແບບດັ້ງເດີມທີ່ໃຊ້ເວລາ 18 – 24 ເດືອນ, ດ້ວຍວິທີທີ່ກ່າວມາຂ້າງເທິງນີ້, ຈະຫຼຸດລົງເປັນ 8 – 12 ເດືອນ, ຫຼືຕື່ມນ້ຳໃສ່ຊຸດນ້ຳປາທີ່ມີໂປຣຕີນຕ່ຳເພື່ອເພີ່ມການຜະລິດ. ຂ້ອຍບໍ່ໄດ້ເຮັດແບບນັ້ນແທ້ໆ. ຖ້າພວກເຮົາເຮັດແນວນັ້ນ, ລາຄາສາມາດຫຼຸດລົງແນ່ນອນ, ແຕ່ຫຼັງຈາກນັ້ນມູນຄ່າຂອງຂວດນ້ໍາປາບໍລິສຸດຈະຫມົດໄປ.

ນ້ຳປາແບບດັ້ງເດີມ 1 ຕຸກຈະຮູ້ສຶກອິດເມື່ອຍຢູ່ປາຍລີ້ນ ເນື່ອງຈາກມີໂປຣຕີນສູງ. ທຳອິດແມ່ນມີລົດຊາດເຄັມ, ຈາກນັ້ນກໍມີລົດຫວານ, ແລ້ວລົງໃນຄໍດ້ວຍຄວາມຫວານຊື່ນ, ກິ່ນຫອມອ່ອນໆຄ່ອຍໆແຜ່ອອກ. ພວກເຮົາເຊື່ອວ່ານ້ຳປາແມ່ນຜະລິດຕະພັນຂອງຄວາມຮັກ, ເຮັດໂດຍແມ່ຕູ້, ແມ່, ແລະເອື້ອຍນ້ອງທີ່ມີຄວາມດຸຫມັ່ນ, ດຸຫມັ່ນ, ແລະການດູແລໃນໄລຍະ 18 - 24 ເດືອນ.

ຂະບວນການໝັກນີ້ຍັງເຮັດໃຫ້ນ້ຳປາເປັນອາຫານດຽວທີ່ດູດຊຶມເນື້ອໃນຂອງ 4 ລະດູຄື: ລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ - ລະດູຮ້ອນ - ລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ - ລະດູໜາວ. ແລະອາຫານໃດໆທີ່ມີ "ຄວາມຮັກ" ກາຍເປັນລົດຊາດຫຼາຍ. ຄືກັບສອງຂໍ້ທີ່ສາດສະດາຈານ Tran Van Khe ຂຽນເມື່ອໄດ້ຊີມນ້ຳປາ Xuan Thinh Mau: ການເຮັດນ້ຳປາ ແລະ ຂຽນບົດກະວີ. “ຮັກສາປະເທດຊາດໃຫ້ມີຄວາມສະຫງົບສຸກ, ປະຈຸບັນ ແລະ ອະນາຄົດ,” ທ່ານນາງ Van ແບ່ງປັນ.

ເລອານ

ທີ່ມາ