VNN 기자들과 공유한 영양학 연구소 소장인 Tran Thanh Duong 준교수는 베트남 사람들의 식사 구조가 지난 10년 동안 상당히 변했다고 말했습니다. 탄수화물, 단백질, 지방 등 에너지를 생산하는 물질에 대한 권장 필요 사항에 더 가까운, 좀 더 균형 잡힌 식단입니다.
하지만 아직도 식단의 균형은 보장되지 않고 있으며, 많은 지역의 일상적인 식단에는 여전히 동물성 단백질이 너무 많습니다. 평균 육류 소비량은 1인당 134g/일이며, 그 중 붉은 고기는 95.5g(권장 필요량 1인당 70g/일), 가금류는 36.2g, 육류 제품은 4.7g입니다. 도시 지역에서는 육류 소비량이 더 높아 붉은 고기는 155.3g, 가금류는 36.5g, 육류 가공품은 3.9g입니다.
베트남 국민들의 건강에 해로운 식습관과 영양 불균형(고기 과다, 동물성 지방, 야채와 과일 부족)으로 인해 과체중, 비만, 고혈압, 당뇨, 통풍, 이상지질혈증 등 영양과 관련된 만성 질환이 증가했습니다.
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붉은 고기를 얼마나 많이 먹어도 안전할까요?
국제 암 예방 기금과 미국 암 연구소는 일주일에 붉은 고기를 3인분 이하로 섭취할 것을 권장합니다. 가공 후 일주일 동안 섭취하는 붉은 고기의 총량은 약 350~500g 정도입니다. (뼈 무게를 제외하고 생고기로는 최대 700g 정도에 해당합니다.) 하루 단위로 계산하면 붉은 고기의 양은 하루 70g(조리된 고기)을 초과해서는 안 되며, 이는 뼈를 제외한 생고기로는 하루 약 100g에 해당합니다.
충분한 단백질과 미량 영양소 공급을 위해 매일 식사에서 붉은 고기를 대체하여 살코기, 생선, 계란, 우유 등의 식품 사용을 늘리고, 살코기를 섭취해야 합니다.
몸이 고기를 너무 많이 먹는다고 알려주는 7가지 신호
복부 팽창, 복부 팽창
고기, 특히 붉은 고기에 함유된 단백질은 신체에서 분해되기 어려워서 복부 팽창을 유발합니다. 또한 지방 함량이 높아서 배가 비어있거나, 팽창되어 있거나, 불편한 느낌을 줄 수 있습니다. 고기를 제대로 소화하지 못하면 신체에 독소가 축적될 수 있습니다.
잦은 변비
고기를 너무 많이 섭취하고 섬유질을 적게 섭취하면 변비가 생길 수 있습니다. 쇠고기는 가장 쉽게 소화되는 단백질 중 하나이지만, 너무 많이 섭취하면 식단의 균형이 깨집니다. 적당히 고기를 먹고, 섬유질과 수분이 풍부한 음식을 충분히 섭취하도록 하세요.
아니면 배고프다
식사 후에도 항상 배고픔을 느낀다면 몸이 단백질을 너무 많이 흡수했다는 의미입니다. 탄수화물 섭취가 부족하면 혈당 수치가 떨어지고, 기분을 조절하는 호르몬인 세로토닌이 충분히 생성되지 않아 배고픔을 느끼게 됩니다. 며칠 동안 고기를 먹지 마세요. 기분이 나아질 겁니다.
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고혈압
가공육과 조리육은 소금에 절여 보존하기 때문에 나트륨 함량이 높습니다. 또한, 붉은 고기의 높은 포화지방 함량은 혈압을 높이고 심장병으로 이어질 수 있습니다.
졸린
고기는 단백질이 풍부한 음식으로, 신체에 풍부한 에너지원을 제공할 수 있습니다. 하지만 문제는 단백질이 신체에 흡수되는 속도가 느리다는 것입니다. 그러므로 단백질은 전분이 많은 음식처럼 신체에 빠르고 즉각적인 에너지를 공급할 수 없습니다. 결과적으로 뇌는 집중력을 잃고 졸릴 수 있습니다.
눈 밑의 검은 고리
많은 사람들은 눈 밑의 검은 고리가 수면 부족과 피로로 인해 생긴다고 생각합니다. 하지만 고기를 먹은 뒤에 갑자기 이런 증상이 많이 나타난다면 몸이 고기를 제대로 소화하지 못한다는 신호입니다. 그때가 되면 장벽이 손상되어 독소가 혈액으로 스며들 수 있습니다. 신체는 이물질을 제거하기 위해 항체를 만들려고 하기 때문에 눈 밑에 검은 고리가 생깁니다.
체취가 난다
우리가 음식을 먹으면 우리 몸은 에너지를 사용하여 음식을 소화하고 처리합니다. 이것을 식이 유발 열생성이라고 하며, 실제로 체온을 약간 상승시킬 수 있습니다.
단백질은 소화하는 데 가장 많은 에너지가 필요한 음식이기 때문에 다른 음식보다 열 생성에 더 큰 영향을 미칠 수 있습니다. 따라서 고기를 너무 많이 먹으면 몸에서 땀이 많이 나고, 불쾌한 체취가 발생합니다.
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