익지 않은 쇠고기를 먹는 것이 심장에 좋을까?

미국 영양학회 저널인 Current Developments in Nutrition에 게재된 새로운 연구에서는 쇠고기 소비가 심혈관 질환 위험 요인에 미치는 영향을 살펴보았습니다.

심장대사 건강에 대한 연구에서 붉은 고기를 종종 함께 묶어서 일반적인 결론을 도출해냅니다. 일부 연구에 따르면 붉은 고기(예: 쇠고기)를 많이 섭취하면 심혈관 질환 위험이 높아진다고 하지만, 최근 메타분석 결과에 따르면 붉은 고기가 이 질환의 위험 요인에 해로운 영향을 미치지 않는 것으로 나타났습니다.

연구 결과에 따르면 살코기 섭취는 대조군에 비해 대부분의 지질이나 지단백질 지수에 유의미한 영향을 미치지 않는 것으로 나타났습니다.

이제 각 종류의 붉은 고기의 구체적인 효과를 밝히기 위해 미국 일리노이주 애디슨에 있는 미드웨스트 생물의학 연구 재단의 과학자들은 미국 국립 의학 도서관의 주요 데이터 소스인 PubMed 데이터베이스와 캐나다, 영국, 호주 등 여러 국가의 데이터 소스인 CENTRAL 데이터베이스에서 2024년 1월까지의 임상 시험을 체계적으로 검토하고 메타분석했습니다.

의학 웹사이트 News Medical에 따르면, 메타분석에는 일반적으로 쇠고기가 전혀 포함되지 않거나 거의 포함되지 않은 대조군 식단과 비교하여 쇠고기 섭취가 심혈관 위험 요소, 특히 혈중 지질과 혈압에 미치는 영향을 평가하기 위해 하루 평균 약 161g(약 2인분)의 쇠고기 섭취량이 더 높은 20건의 연구가 포함되었습니다.

연구 결과에 따르면 살코기 섭취는 총 콜레스테롤, 좋은 콜레스테롤, 중성지방 및 기타 여러 혈중 지질 지수를 포함한 대부분의 혈중 지질이나 지단백질 지수에 대조군과 비교했을 때 유의미한 영향을 미치지 않는 것으로 나타났습니다. News Medical에 따르면, 소고기를 더 많이 먹는 여성은 중성지방 수치가 약간 더 낮았습니다.

저자들은 다음과 같이 결론지었습니다. 쇠고기 식단은 나쁜 콜레스테롤을 약간 증가시켰지만 대부분의 심혈관 건강 지표에는 큰 영향을 미치지 않았습니다.

쇠고기 섭취가 나쁜 콜레스테롤 수치에 미치는 영향은 매우 미미했고, 쇠고기 섭취량이 증가할수록 수치가 약간 증가했습니다. 하지만 연구진은 살코기 가공되지 않은 쇠고기(종종 희소 쇠고기로 제공)가 고품질 단백질, 철분, 아연, 비타민 B12를 제공하므로 심혈관 위험 요인에 미치는 영향이 미미하여 귀중한 식단 구성 요소라고 강조했습니다.

저자들은 다음과 같이 결론지었습니다. 쇠고기 식단은 나쁜 콜레스테롤을 약간 증가시켰지만 대부분의 심혈관 건강 지표에는 큰 영향을 미치지 않았습니다. 이를 통해 영양학에서 쇠고기의 역할을 고려할 수 있게 되었습니다.

출처: https://thanhnien.vn/nghien-cuu-moi-an-thit-bo-tai-co-tot-cho-tim-185241203215203957.htm