좁고, 미관상 좋지 않고, 가격이 비싼 편

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6월 6일 저녁 미슐랭 빕 구르망을 수상한 29개의 레스토랑과 음식점 중에는 포 레스토랑이 12개 있었습니다. 6월 8일 아침 포차오 레스토랑(호치민시)에서 찍은 사진입니다.

이 포 레스토랑은 2020년 빈탄구 주거지역 골목에 문을 열었습니다. 사업주는 남딘성 출신인 부이 티 둥 씨와 그녀의 가족입니다. 이 식당의 단골 손님은 대부분 외국인과 주변 지역 주민입니다.

매장 내부의 조리 및 준비 공간과 좌석 공간은 모두 매우 좁습니다. 하노이에서 상을 받은 후, 둥 여사는 고향인 남딘으로 돌아가려고 했지만, 레스토랑이 갑자기 붐빈다는 소식을 듣고 비행기표를 바꾸고 호치민으로 돌아가 중요한 업무를 진행해야 했습니다.

Dung 여사는 Bib Gourmand 상에 대해 공유하면서, 매우 놀랐으며 평가팀이 언제 도착했는지 몰랐다고 말했습니다. 딸이 그녀에게 말했을 때에야 가족들은 기쁨에 휩싸였습니다. 그녀와 가족 모두가 지난번에 쏟은 노력과 헌신이 마침내 보상을 받았기 때문입니다.

기자의 조사에 따르면, 포차오의 음식 가격은 5만 VND에서 25만 VND 사이로, 호치민시의 비슷한 품질의 다른 포 레스토랑보다 약간 비싼 편입니다. 둥 씨는 레스토랑에서 수입하는 재료가 모두 최고 품질이기 때문이라고 설명했습니다.

"우리는 익숙한 식당에서 소고기와 닭고기를 골라서 가장 좋은 부분만 가공합니다."라고 Dung 씨가 말했습니다.

또한 포의 국물은 하루종일 뼈와 함께 계속 끓입니다.

통 씨의 가족(빈탄 군)은 포차오 레스토랑이 Bib Gourmand 상을 수상했다는 소식을 듣고 찾아와 맛있게 먹었습니다. "국물은 꽤 괜찮았는데, 소고기가 좀 질겼어요. 이는 제 개인적인 의견입니다. 레스토랑의 야채가 깨끗하게 씻겨지지 않은 것이 아쉽습니다. 아마도 이 문제를 식당에 건의해서 고객에게 더 나은 서비스를 제공할 수 있을 것 같습니다. 게다가 주변 이런 가게들에 비해 가격도 비싼 편이라 일주일에 한두 번 정도만 오는 사람이 많고, 정기적으로 오려고 하지 않는 것 같다”고 통 씨는 말했다.

기자에 따르면, 국물을 부을 때 포그릇에 고기, 양파, 야채를 배열하는 방식은 보기에도 좋지 않고, 식욕을 돋우지도 않는다고 한다. "하지만 품질이 더 중요해요." 한 손님이 주장했다.

레스토랑 공간은 좁고, 안에는 테이블이 2개밖에 없고, 밖에는 테이블이 3개 있습니다. Dung 씨는 식당이 너무 붐벼서 손님이 앉을 자리를 받지 못할 때가 있었다고 말했습니다. "가장 많은 손님이 오는 때는 보통 저녁 식사 시간이에요." 주인이 말했다.

때로는 직원이 원자재 준비 구역을 바닥에 마련해야 합니다. 이 브랜드의 주인은 국제적으로 투표를 통해 선정되었을 때 모든 것이 전문적이어야 하기 때문에 이에 대해 상당히 우려한다고 말했습니다. "가까운 미래에, 저는 길 건너에 또 다른 집을 임대하여 고객에게 서비스를 제공할 수 있는 공간을 늘릴 것입니다. 이전 위치는 재료를 가공하고 포를 요리하는 데만 사용됩니다."라고 Nam Dinh의 여성이 말했습니다.

이 레스토랑에서는 전통적인 포 외에도 감자튀김, 치즈, 포 소스를 합친 요리인 '포 티네'도 판매합니다.

피터 씨(호치민시에서 일하는 캐나다인)는 "저는 이 레스토랑의 단골손님입니다. 저는 일주일에 3~4번 이곳에 옵니다. 여기 포가 너무 맛있거든요. 이 레스토랑이 빕 구르망상을 받았다는 소식을 들었을 때 저는 매우 놀랐습니다. 저는 분명히 더 많은 친구들에게 이것을 시도해보라고 추천할 것입니다."