마늘 생선소스로 만든 맛있는 닭발튀김을 만드는 방법입니다.

원자재

닭발, 타피오카 전분, 마늘, 생고추, 후추, 소금, 설탕.

소스 레시피

다진 고추, 다진 마늘; 설탕 1티스푼 생선 소스 2큰술; ½ 티스푼 조미료; 후추 ½ 티스푼; 칠리소스 1큰술; 끓인 물을 식혔다

준비 방법

닭발과 기타 재료 준비하기

닭발을 소금물로 씻어서 냄새와 끈적거림을 없애려면 식초를 약간 첨가하세요. 노란 바깥 껍질과 발톱을 모두 벗겨낸 다음 닭발을 반으로 자릅니다.

스토브에 물을 끓인 후 닭발을 약 2~3분간 데친 후 꺼내서 물기를 뺍니다. 물기를 뺀 닭발을 모두 큰 플라스틱 상자에 담아 놓습니다. 닭발 한 겹에 타피오카 전분을 뿌린 후, 그 다음 겹에도 뿌립니다.

생선소스로 튀긴 닭발을 준비하는 데 필요한 재료입니다.

상자의 뚜껑을 닫고 상자를 위아래로 흔들어 타피오카 전분이 뭉치지 않고 닭발에 잘 붙도록 합니다.

튀긴 닭발

냄비를 스토브 위에 올려놓고 소금 한 스푼을 넣고 소금이 말라서 연한 갈색이 될 때까지 저은 다음, 그릇에 붓습니다. 팬에 적당량의 기름을 붓고 끓입니다. 이렇게 하면 튀긴 닭발이 바삭해지고 서로 붙지 않습니다.

기름이 데워질 때까지 기다린 후, 타피오카 전분을 입힌 닭발을 하나씩 넣습니다. 불을 중불로 천천히 줄이고 닭발이 완전히 익어 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 다만 타지 않도록 주의합니다.

젓가락을 이용해 닭발을 재빨리 집어 기름을 흡수하는 종이를 깐 접시에 올려놓으면, 먹는 동안 지루함을 느끼지 않을 것입니다. 동시에 다진 샬롯과 다진 마늘을 뜨거운 팬에 넣고 향이 날 때까지 볶은 후, 마지막으로 고춧가루를 넣고 잘 저어줍니다.

생선 소스를 곁들인 튀긴 닭발

다진 고추, 다진 마늘, 설탕 1티스푼, 생선소스 2큰술, 조미료 가루 ½큰술, 후추 ½큰술, 칠리소스 1큰술, 물 약간을 포함한 모든 재료를 그릇에 붓습니다.

생선 소스를 곁들인 맛있는 튀긴 닭발 완성품입니다.

젓가락을 사용하여 녹아서 약간 걸쭉한 혼합물이 형성될 때까지 저어줍니다. 냄비를 스토브 위에 올리고, 닭발을 스토브에 넣고 섞은 소스를 붓습니다. 소스가 닭발에 스며들도록 잘 저어준 뒤, 약 3~5분간 끓이면 완성입니다. 닭발을 접시에 옮겨 담아 즐기세요.

신선하고 품질 좋은 닭발 고르는 방법

표면을 보세요

물이 가득 찬 닭발은 겉모습이 꽤 통통하고 피부 표면에 주름이 생기지 않습니다. 손을 사용하여 닭발을 확인하고 살짝 눌러보세요. 닭발에 물을 뿌리면 닭발이 부드러워지고 발가락이 금세 부어오릅니다. 그런 다음 가볍게 계속 눌러보세요. 닭발은 신선하지 않고 품질이 좋지 않으며, 만졌을 때 손에 스펀지처럼 느껴질 것입니다.

발가락의 굴곡

또한 닭발이 발가락을 굽히고 펴면서 물을 뿜어내는 모습도 관찰할 수 있습니다. 신선하고 원래의 닭발은 보통 4개의 굽은 발가락을 가지고 있으며, 종종 안쪽으로 접혀있습니다. 닭발은 세게 누르거나 쥐어짜야만 부풀어 오른다. 품질이 좋지 않고 깨끗하지 않은 닭은 다른 닭발보다 발에 결함이 많고 냄새도 더 심합니다.

닭발 색깔을 식별하세요

신선한 닭발은 붉은색, 녹색 또는 노란색 반점이 없고 자연스러운 분홍빛 흰색을 띱니다. 게다가 닭발살은 딱딱하고, 끈적거리지 않아요.

닭발가락이 윤기가 나고 뚜렷하게 갈라져 있을수록 닭발에 물이 주입되었을 가능성이 높고 품질이 좋지 않습니다. 온 가족의 건강을 위해 닭발을 선택하는 데 주의해야 합니다.