하롱(꽝닌)에서 열리는 다가올 공연을 소개하는 최신 영상에서 Son Tung M-TP는 좋아하는 음식을 맛보는 순간으로 팬들을 "불안하게" 만들었습니다.

많은 사람들이 이것이 띠엔옌(광닌성)의 유명한 특산품인 고개를 끄덕이는 케이크라는 것을 금세 알아봤습니다.

이전에 타이빈 출신의 남성 가수도 페이스북에 공유한 게시물에서 고개를 끄덕이는 케이크를 언급했고, 하롱에 가서 그것을 6개 먹는 것을 꿈꿨다고 유머러스하게 말했습니다.

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손퉁 M-TP가 광닌성의 유명 특산품을 먹은 순간, 네티즌들은 설렘을 감추지 못하고 재빨리 정보를 검색했습니다. 출처: M-TP

지역 주민들에 따르면, 이 독특한 이름은 케이크의 모양에서 유래되었다고 합니다. 케이크는 속이 채워지지 않고, 길고 둥글게 말려 있으며, 쫄깃한 질감이기 때문에 손에 잡으면 위아래로 흔들리며 고개를 끄덕이고 흔들리는 것처럼 보입니다.

티엔옌 구에서 오랫동안 반농구(banh nong gu)를 만들어 온 딘티꾹(Dinh Thi Cuc) 여사는 겉모습은 포(pho)와 반꾸온(banh cuon)과 매우 비슷하고 둘 다 쌀가루를 주재료로 만들어지지만, 이 케이크는 만드는 방법이 더 독특해서 정교하고 숙련된 준비가 필요하다고 말했습니다.

쌀을 조심스럽게 선택하여 물이 맑아질 때까지 씻은 다음, 밤새도록(실온) 물에 담가두었다가, 다음 날 아침에 꺼내어 걸쭉하고 촉촉한 가루로 갈아야 합니다.

“겨울에는 추울 때는 쌀을 더 오래 담가야 하고, 여름에는 쌀을 더 짧게 담가야 합니다. 쌀을 담가두는 것은 매우 중요한데, 이는 케이크의 품질을 결정합니다. "너무 짧은 시간 동안 담가 두면 밥이 잘 부풀지 않고, 너무 오래 담가 두면 밥이 신맛이 납니다." 쿠크 씨가 말했다.

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평균적으로 쌀 1kg으로 떡 2kg을 만들 수 있습니다. 사진: Quang Ninh 24/7

과거에는 지역 주민들이 전통적인 케이크의 맛을 보존하기 위해 돌 맷돌로 쌀을 손으로 갈아서 먹는 경우가 많았습니다. 하지만 이 방법은 힘들고 시간이 많이 걸린다.

요즘, 떡볶이에 대한 수요가 증가함에 따라 티엔옌의 많은 가정에서는 노동력을 절약하고 생산성을 높이는 현대 기계를 사용하기 시작했습니다.

특히 케이크를 부드럽고 매끈하게 만들기 위해 사람들은 종종 갈 때 차가운 쌀을 첨가합니다.

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반농구는 말아두지 않을 경우 반꾸온이나 포와 비슷하지만 속이 없습니다. 케이크를 말아놓으면 둥글고 길고 유연하며 크기는 손가락 1~2개 정도입니다. 사진: 타오 두옹

케이크를 만들 때, 만드는 사람은 또한 경험이 필요합니다. 밀가루의 적당한 양을 틀에 바르고, 그것을 원형으로 고르게 펴서, 반죽 층이 쌀 종이보다 얇고 쌀 롤보다 두껍도록 해야 합니다. 그런 다음 덮고 케이크가 익을 때까지 기다리세요.

케이크는 요리하면 부풀어 오릅니다. 이때 사람들은 대나무 막대기를 이용해 핫케이크를 능숙하게 벗겨내고 계속해서 새로운 배치를 만듭니다.

쿠크 씨는 복잡한 준비 과정 외에도 맛있는 고개 끄덕임 케이크를 만드는 비결은 또한 찍어 먹는 소스에 달려 있다고 말했습니다.

이런 종류의 찍어 먹는 소스는 티엔옌족의 취향과 선호도에 따라 다양하지만, 여전히 가장 인기 있는 것은 닭고기 기름으로 끓인 생선 소스로, 튀긴 양파와 다진 고기를 넣어 매력을 더합니다.

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특별한 디핑소스는 두껍고 기름진 질감을 가지고 있어 고개 끄덕이는 케이크의 풍미를 더하고 풍부하고 매력적인 맛을 더해줍니다. 사진: Quang Ninh 24/7

고개 끄덕이는 케이크는 따뜻하게 먹는 것이 가장 맛있습니다. 그때의 케이크는 여전히 향기롭고, 부드럽고, 살짝 달콤한 쌀맛을 간직하고 있었고, 소스를 찍지 않고도 여전히 맛있었다.

"고개 끄덕이는 케이크는 신선한 쌀가루로 만들었기 때문에 같은 날에 먹는 것이 가장 좋습니다.

다 쓰지 않으면 냉장고에 보관하고 잘게 썰어 취향에 맞게 맛을 바꿔 먹을 수 있어요. 예를 들어 쇠고기를 볶아 먹거나, 국수나 포와 같은 육수에 넣어 먹거나, 뜨거운 수프에 넣어 먹는 등요." 쿠크 씨가 공유했습니다.

현재, 고개 끄덕이는 케이크는 띠엔옌에서만 먹는 것이 아니라 동찌에우, 깜파, 몽까이, 바체, 하롱 등 꽝닌 성의 여러 지역으로 운송되어 판매되고 있으며, 하이퐁, 하이즈엉 등 이웃 성으로도 판매됩니다.

티엔옌에서 고개 끄덕이는 케이크 1kg의 평균 가격은 20,000~30,000 VND 정도이지만, 다른 지역으로 운송하는 경우 케이크의 위치와 종류(디핑소스 포함 여부)에 따라 가격이 2~3배까지 올라갈 수 있습니다.

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