Son Tung M-TP는 하롱( 광닌 )에 도착하자마자 독특한 특제 케이크를 맛보고 즐거워했을 뿐만 아니라, 6개를 먹는 꿈을 꾸었다고 유머러스하게 말했습니다.
하롱(꽝닌)에서 열리는 다가올 공연을 소개하는 최신 영상에서 Son Tung M-TP는 좋아하는 음식을 맛보는 순간으로 팬들을 "불안하게" 만들었습니다.
많은 사람들이 이것이 티엔옌(광닌성)의 유명한 특산품인 고개 끄덕이는 케이크라는 것을 금방 알아챘습니다.
이전에 타이빈 출신의 남성 가수도 페이스북에 공유한 게시물에서 고개를 끄덕이는 케이크를 언급했고, 하롱에 가서 6개를 먹는 꿈을 꾸었다고 유머러스하게 말했습니다.
지역 주민들에 따르면, 이 독특한 이름은 케이크의 모양에서 유래되었다고 합니다. 케이크는 속이 채워져 있지 않고, 둥글게 말려 있고, 길며, 질긴 질감이기 때문에 손에 잡으면 위아래로 흔들리며 고개를 끄덕이고 흔들리는 것처럼 보입니다.
티엔옌 지역에서 오랫동안 반농구(Banh Nong Gu)를 만들어 온 딘티꾹(Dinh Thi Cuc) 여사는 겉모습은 포(Pho)와 반꾸온(Banh Cuon)과 매우 비슷하고 둘 다 쌀가루를 주재료로 만들어지지만, 이 케이크는 만드는 방법이 더 독특해서 정교하고 숙련된 준비가 필요하다고 말했습니다.
쌀을 신중하게 선별한 후, 물이 맑아질 때까지 씻은 다음, 하룻밤(실온) 동안 물에 담가둔 다음, 다음 날 아침에 쌀을 꺼내어 걸쭉하고 젖은 가루로 갈아야 합니다.
"겨울처럼 날씨가 추울 때는 쌀을 더 오래 불려야 하고, 여름에는 불리는 시간이 더 짧아요. 쌀을 불리는 것은 매우 중요하며, 떡의 품질을 좌우합니다. 너무 짧게 불리면 쌀이 잘 부풀지 않고, 너무 오래 불리면 쌀이 시어집니다."라고 꾹 씨는 말했습니다.
과거에는 지역 주민들이 전통적인 케이크 맛을 보존하기 위해 돌 맷돌로 쌀을 손으로 갈아서 먹는 경우가 많았습니다. 하지만 이 방법은 노력이 많이 들고 시간도 많이 걸립니다.
요즘에는 케이크에 대한 수요가 증가함에 따라 티엔옌의 많은 가정에서는 노동력을 절약하고 생산성을 높이는 현대식 기계를 사용하기 시작했습니다.
특히 케이크를 부드럽고 매끄럽게 만들기 위해 사람들은 종종 갈기 과정에서 차가운 쌀을 첨가합니다.
케이크를 만들 때, 만드는 사람은 또한 경험이 필요합니다. 밀가루의 적절한 양을 틀에 바르고, 그것을 원형으로 고르게 펴서, 반죽 층이 쌀 종이보다 얇고 쌀 롤보다 두껍도록 해야 합니다. 그런 다음, 덮어서 케이크가 익을 때까지 기다리세요.
케이크는 구우면 부풀어 오른다. 이때 사람들은 대나무 막대기를 이용해 핫케이크를 능숙하게 떼어내고 계속해서 새로운 배치를 만듭니다.
쿠크 씨는 복잡한 준비 과정 외에도 맛있는 고개 끄덕임 케이크를 만드는 비결은 찍어 먹는 소스에도 달려 있다고 말했습니다.
이런 종류의 소스는 티엔옌족의 취향과 선호도에 따라 다양하지만, 여전히 가장 인기 있는 것은 닭고기 기름을 넣고 끓인 생선 소스로, 튀긴 양파와 다진 고기를 더해 매력을 더합니다.
고개 끄덕이는 케이크는 따뜻하게 먹는 것이 가장 맛있습니다. 그때도 케이크는 여전히 쌀의 향긋하고 부드럽고 은은한 단맛을 간직하고 있었고, 소스를 곁들이지 않아도 여전히 맛있었다.
"고개 끄덕이는 케이크는 신선한 쌀가루로 만들어지기 때문에 당일에 먹는 것이 가장 좋습니다.
다 쓰지 않으면 냉장고에 보관하고 잘게 잘라서 기호에 따라 맛을 바꿔 먹으면 됩니다. 예를 들어 쇠고기를 볶아서 먹거나, 당면이나 포와 같은 육수에 넣어 먹거나, 뜨거운 수프에 넣어 먹는 등입니다." 꾹 씨는 말했습니다.
현재 고개 끄덕임 케이크는 티엔옌에서만 먹는 것이 아니라 동찌에우, 깜파, 몽까이, 바체, 하롱 등 광닌성의 여러 지역으로 운송되어 판매되고 있으며, 하이퐁, 하이즈엉 등 인근 성으로도 판매됩니다.
티엔옌에서 떡볶이 1kg 가격은 평균 20,000~30,000 VND 정도지만, 다른 지역으로 운송할 경우 위치와 떡 종류(소스 유무)에 따라 가격이 2~3배까지 올라갈 수 있습니다.
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출처: https://vietnamnet.vn/son-tung-m-tp-thu-dac-san-ten-la-o-quang-ninh-ke-giac-mo-an-han-6-cai-2379774.html
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