브로콜리는 건강에 여러모로 좋습니다. 뉴욕타임즈에서는 브로콜리를 맛있게 구워 먹는 방법도 소개합니다.

구운 콜리플라워는 다양한 독특한 변형으로 만들 수 있습니다. - 사진: Christopher Testani

뉴욕 타임스 의 레시피 개발자인 알리 슬래글은 브로콜리를 삶아서 먹어도 맛있다고 말합니다(너무 익혀서 묽어지지 않게만 조심하세요). 하지만 구운 콜리플라워의 바삭바삭하고 크리미한 작은 송이와 달콤하고 부드러운 줄기도 특히 매력적입니다.

콜리플라워 굽는 기본을 익히고 나면 기름, 소금, 그리고 고온의 오븐만 있으면 됩니다. 이렇게 재료와 조리법을 바꿔가며 요리하면 매 끼니마다 콜리플라워가 질리지 않을 거예요.

그때쯤에는 "또 콜리플라워야?"라는 감탄사가 터져 나왔다. 조금 더 행복해질 거예요: "좋아요! 다음은 콜리플라워예요." - 알리 슬래글이 말했다.

콜리플라워용 바삭한 치즈 크러스트

알리 슬래글은 브로콜리와 치즈의 조합은 반대되는 것도 끌어당긴다는 것을 증명한다고 말합니다. 이 요리에 치즈를 선택할 때 주의해야 할 점은 어떤 종류든 선택할 수 있다는 점입니다. 하지만 신선한 치즈는 오븐의 열로 더 쉽게 조리됩니다.

콜리플라워를 곁들인 구운 치즈 - 사진: 니코 쉰코

구운 콜리플라워는 체다 치즈와 가장 잘 어울립니다. 체다 치즈는 질감이 단단하고 맛이 순하며, 흰색에서 연한 주황색까지 다양한 색상을 띱니다. 체다 치즈를 얇게 갈아서 콜리플라워 위에 뿌린 다음, 치즈가 녹은 상태에서 바삭하고 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.

그러면 각각의 녹색 브로콜리는 바삭바삭한 황금색 층으로 덮일 것입니다. 치즈의 짭짤한 맛과 콜리플라워의 상큼한 맛이 합쳐져 색다른 맛을 선사합니다.

이 구운 콜리플라워를 치즈와 함께 치킨 커틀릿, 소시지, 으깬 콩과 함께 먹을 수도 있고... 베이킹 트레이에서 직접 손으로 먹을 수도 있습니다.

오렌지와 레몬 향이 결합된

오렌지, 레몬 또는 다른 과일 껍질의 풍미는 콜리플라워를 더 향긋하게 만드는 데 도움이 되며, 특히 고온에서 결합했을 때, 즉 구웠을 때 더욱 그렇습니다.

오렌지 향은 콜리플라워에 단맛을 더해주는데, 특히 굴 소스와 같은 다른 풍미 있는 재료와 결합하면 더욱 맛있어집니다. 구운 콜리플라워에 마늘, 오렌지, 참깨를 섞어서 이 요리법을 시도해 볼 수 있습니다.

구운 콜리플라워를 마늘, 오렌지, 참깨와 함께 볶은 요리 - 사진: 크레이그 리

오븐에 15분만 넣어두면 브로콜리 꽃송이는 바삭바삭해지고 가장자리는 갈색이 나고 줄기는 부드러워집니다. 구운 콜리플라워를 얇게 썬 마늘과 함께 올리브 오일에 달콤하고 고소한 맛이 날 때까지 볶은 다음, 굴 소스, 참깨 약간, 오렌지 조각 몇 개를 더해 풍미를 더하세요.

레몬을 곁들인 구운 콜리플라워 요리법도 있습니다. 구운 콜리플라워의 껍질을 벗기고 레몬즙을 짜서 뿌리고, 으깬 붉은 고추를 조금 넣으면 매력적인 야채 요리가 완성됩니다.

버터와 레몬즙을 곁들여 드세요.

구운 콜리플라워의 바삭한 맛과 미소 버터의 진한 맛, 레몬즙의 약간의 신맛을 결합할 수도 있습니다. 이 요리는 구운 연어나 닭고기와 함께 먹으면 좋고, 남은 음식이나 간단한 식사에 풍미를 더하는 데도 좋습니다.

버터와 레몬즙을 곁들인 구운 브로콜리 - 사진: Bobbi Lin

버터가 충분히 부드러워지면 으깨서 콜리플라워 위에 펴 바를 수 있습니다. 굽는 동안 버터가 녹아 레몬즙과 섞이고, 육즙이 많은 녹색 브로콜리 속으로 금세 스며듭니다.

베이컨과 함께 구운

전문가인 알리 슬래글에 따르면, 콜리플라워의 탄 가장자리는 매우 바삭바삭해서 가장 맛있는 부분이 될 수 있습니다. 베이컨과 합치면 바삭함을 두 배로 높일 수 있습니다.

베이컨은 풍부하고 바삭한 맛을 더해주고, 브로콜리도 바삭하지만 야채에서 수분을 조금 더 많이 방출해 고기에 스며듭니다.

베이컨은 구운 브로콜리에 바삭함을 더해줍니다 - 사진: 크리스토퍼 테스타니

"베이컨을 곁들인 구운 콜리플라워" 요리법은 콜리플라워와 베이컨을 높은 열에 구워 가장자리가 아름답게 익고 고기의 지방이 적당히 나오도록 지시합니다. 마지막으로 식초와 마늘을 조금 첨가하면 요리의 향이 더 좋아집니다.

씨앗을 추가하세요

뉴욕타임즈가 추천하는 독특한 조합은 콜리플라워 위에 씨앗을 뿌려 더욱 풍부하고 풍미 있는 맛을 더하는 것입니다. 가장 간단한 방법은 위에 참깨를 직접 뿌리는 것입니다.

하지만 그게 전부가 아닙니다. "땅콩과 타히니-레몬 드레싱을 곁들인 브로콜리 샐러드" 레시피도 시도해 볼 수 있습니다.

땅콩과 타히니-레몬 드레싱을 곁들인 브로콜리 샐러드의 눈길을 끄는 녹색 - 사진: 브라이언 가드너

브로콜리 샐러드는 대부분 마요네즈 기반 드레싱을 사용하지만, 이 샐러드는 태국 요리 의 밝은 풍미에서 영감을 받아 참기름, 라임즙, 땅콩, 파, 그리고 약간의 매운 소스를 넣어 구운 브로콜리와 함께 먹으면 매콤한 맛을 더했습니다. 신선한 바질을 샐러드에 장식으로 사용할 수 있습니다.

이 요리법은 땅콩의 고소한 맛, 구운 콜리플라워의 바삭함, 소스의 진한 맛이 합쳐져 요리를 더욱 풍부하게 만들어줍니다. 이 샐러드는 당일에 먹는 것이 가장 좋습니다.

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램 호수