뉴욕 타임즈는 방금 '구운 브로콜리의 맛을 더 좋게 만드는 방법'이라는 제목의 기사를 게재했습니다. 브로콜리를 삶는 것 외에도 여러 가지 독특한 방법으로 구울 수도 있습니다.
구운 콜리플라워는 다양한 독특한 변형으로 만들 수 있습니다 - 사진: Christopher Testani
뉴욕 타임스 의 레시피 개발자인 알리 슬레이글은 브로콜리를 삶아서 먹어도 맛있다고 말합니다(너무 익혀서 묽어지지 않게 조심해야 합니다). 하지만 구운 콜리플라워의 바삭바삭하고 크리미한 꽃과 달콤하고 부드러운 줄기도 특별히 매력적입니다.
"콜리플라워 구이의 기본을 마스터했다면, 기름, 소금, 고온 오븐만 있으면 됩니다. 이런 식으로 배치를 차리고 바꾸면 매 식사마다 콜리플라워가 지루해지는 것을 막을 수 있습니다.
그때쯤이면 "또 콜리플라워야?"라는 감탄사가 터져 나올 듯합니다. 조금 더 행복해질 것이다: "좋아요! 다음은 콜리플라워예요." Ali Slagle이 말했다.
콜리플라워용 바삭한 치즈 크러스트
알리 슬레이글은 브로콜리와 치즈를 합치면 반대되는 것이 끌린다는 걸 증명한다고 말합니다. 이 요리에 치즈를 선택할 때 주의해야 할 점은 어떤 종류든 선택할 수 있다는 점입니다. 하지만 신선한 치즈는 오븐의 열로 더 쉽게 조리됩니다.
콜리플라워를 곁들인 그릴 치즈 - 사진: 니코 쉰코
구운 콜리플라워는 체다 치즈와 가장 잘 어울립니다. 체다 치즈는 질감이 단단하고 맛이 부드러우며, 색상은 흰색에서 연한 주황색까지 다양합니다. 체다 치즈를 얇게 갈아서 콜리플라워 위에 뿌린 다음, 치즈가 녹은 상태에서 바삭하고 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.
그러면 각각의 녹색 브로콜리가 바삭바삭한 황금색 층으로 덮일 것입니다. 치즈의 짠맛과 콜리플라워의 상큼한 맛이 합쳐져 색다른 맛을 만들어냅니다.
치즈를 곁들인 구운 콜리플라워를 치킨 커틀릿, 소시지, 리프라이드 빈즈와 함께 먹을 수도 있고... 손으로 베이킹 팬에 직접 담아 먹을 수도 있습니다.
오렌지와 레몬의 풍미가 결합된
오렌지, 레몬이나 다른 과일 껍질의 풍미는 콜리플라워를 더 향기롭게 만드는 데 도움이 되며, 특히 고온에서 결합했을 때, 즉 구워졌을 때 더욱 그렇습니다.
오렌지 향은 콜리플라워에 단맛을 더해주는데, 특히 굴 소스와 같은 다른 풍미 있는 재료와 결합하면 더욱 맛있어집니다. 구운 콜리플라워에 마늘, 오렌지, 참깨를 합친 요리법을 시도해 볼 수 있습니다.
구운 콜리플라워를 마늘, 오렌지, 참깨와 함께 볶은 것 - 사진: Craig Lee
오븐에 15분만 넣으면 브로콜리 꽃송이가 바삭바삭해지고 가장자리는 갈색이 나고 줄기는 부드러워집니다. 구운 콜리플라워를 올리브 오일에 다진 마늘과 함께 달콤하고 고소해질 때까지 볶은 다음, 굴 소스와 참깨를 약간 넣고 오렌지 조각 몇 개를 더해 풍미를 더하세요.
레몬을 곁들인 구운 콜리플라워 요리법도 있습니다. 구운 콜리플라워의 껍질을 벗기고 레몬즙을 짜고, 다진 붉은 고추를 조금 넣으면 매력적인 야채 요리가 완성됩니다.
버터와 레몬즙을 곁들여 드세요.
구운 콜리플라워의 바삭한 맛과 미소 버터의 진한 맛, 레몬즙의 약간의 신맛을 결합할 수도 있습니다. 이 요리는 구운 연어나 닭고기와 함께 먹으면 좋고, 남은 음식이나 간단한 식사에 풍미를 더하는 데도 좋습니다.
버터와 레몬 주스를 곁들인 구운 브로콜리 - 사진: Bobbi Lin
버터가 충분히 부드러워지면 으깨서 콜리플라워 위에 펴 바를 수 있습니다. 굽는 동안 버터가 녹아 레몬즙과 섞이며, 육즙이 많은 녹색 브로콜리 속으로 금세 스며듭니다.
베이컨과 함께 구운
전문가인 알리 슬레이글에 따르면, 콜리플라워의 탄 가장자리는 매우 바삭하기 때문에 가장 맛있을 수 있습니다. 베이컨과 합치면 바삭함을 두 배로 즐길 수 있습니다.
베이컨은 풍부하고 바삭한 맛을 제공하고, 브로콜리도 바삭하지만 야채로부터 수분을 약간 더 많이 방출하여 고기에 스며듭니다.
베이컨은 구운 브로콜리에 바삭함을 더해줍니다 - 사진: 크리스토퍼 테스타니
"베이컨을 곁들인 구운 콜리플라워" 요리법은 콜리플라워와 베이컨을 높은 열에서 구워서 가장자리를 아름답게 탄 후 고기의 지방이 적당히 나오도록 지시합니다. 마지막으로 식초와 마늘을 약간 첨가하면 요리의 향이 더 좋아집니다.
씨앗을 추가하세요
뉴욕타임스가 추천하는 독특한 조합은 콜리플라워 위에 씨앗을 뿌려 더 풍부하고 풍부한 맛을 더하는 것입니다. 가장 간단한 방법은 그 위에 참깨를 직접 뿌리는 것입니다.
하지만 그게 전부가 아닙니다. "땅콩과 타히니-레몬 드레싱을 곁들인 브로콜리 샐러드" 레시피도 시도해 볼 수 있습니다.
땅콩과 타히니-레몬 드레싱을 곁들인 브로콜리 샐러드의 눈길을 끄는 녹색 - 사진: 브라이언 가드너
브로콜리 샐러드는 대부분 마요네즈 기반 드레싱으로 만들지만, 이 샐러드는 태국 요리의 밝은 풍미에서 영감을 받았으며 참기름, 라임 주스, 땅콩, 파, 그리고 약간의 매운 소스를 넣어 구운 브로콜리와 함께 먹으면 매콤한 맛을 더했습니다. 신선한 바질을 샐러드에 장식으로 사용할 수 있습니다.
이 요리법은 땅콩의 고소한 풍미, 구운 콜리플라워의 바삭함, 소스의 진한 맛이 결합되어 요리를 더욱 풍부하게 만들어줍니다. 이 샐러드는 같은 날에 먹는 것이 가장 좋습니다.
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출처: https://tuoitre.vn/sup-lo-xanh-tot-du-moi-duong-cho-suc-khoe-the-new-york-times-con-bay-cach-nuong-ngon-20250312092119858.htm
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