동지절에 빼놓을 수 없는 전통음식은 단팥죽이다. 이 요리는 충만함, 성취감, 행복을 상징하는 진한 반죽 크러스트와 충전재를 사용합니다.
동지절에 빼놓을 수 없는 전통음식은 단팥죽이다. 이 요리는 충만함, 성취감, 행복을 상징하는 진한 반죽 크러스트와 충전재를 사용합니다.
동지절은 북반구에서 일년 중 가장 밤이 긴 날이고, 남반구에서는 가장 밤이 짧은 날입니다.
또한, 이는 태양 주위를 공전하는 행성의 위치와 관련된 시간입니다. 북반구에서 태양의 경도가 270도일 때이며, 북반구에서는 겨울이 시작되는 때이기도 합니다. 이때 지구는 황도면으로부터 23.5도 기울어지고, 지구의 남반구는 태양을 향해 가장 많이 기울어질 것입니다.
동지절은 아직 날씨가 매우 춥기 때문에 몸을 따뜻하게 하는 음식을 골라 조상의 제단에 올리고 온 가족이 저녁 식탁에서 이 따뜻한 요리를 즐깁니다. 동지절에 빼놓을 수 없는 전통음식은 단팥죽이다. 이 요리는 충만함, 성취감, 행복을 상징하는 진한 반죽 크러스트와 충전재를 사용합니다. 그렇다면 동지절을 위한 표준 찹쌀 만두 요리는 어떻게 만들까요?
준비하다
찹쌀가루 400그램
껍질을 벗긴 녹두콩 150그램
타피오카 전분 40그램
설탕 430그램
소금 1티스푼
준비 방법
녹두 속을 만들어 보세요
껍질을 벗긴 녹두를 씻어서 1~2시간 정도 물에 담가서 부풀어 오를 때까지 기다립니다. 콩이 잠길 정도로 물을 넣고 요리합니다.
콩이 익으면 소금 반 티스푼과 설탕 2티스푼(30g)을 넣고 숟가락으로 으깬다(또는 블렌더에 넣어 퓌레로 만든다).
콩이 부드러워지면 콩이 약간 마르고 공 모양으로 굴릴 수 있을 때까지 계속 요리합니다. 다음으로, 콩을 작은 공 모양으로 굴립니다.
콩이 부드러워지면 콩이 약간 마르고 공 모양으로 굴릴 수 있을 때까지 계속 요리합니다.
설탕물 끓이기: 냄비를 스토브 위에 놓고 물 1리터와 설탕 400g을 끓입니다.(취향에 따라 늘리거나 줄일 수 있습니다.) 소금 1/2작은술과 얇게 썬 생강이나 채썬 생강을 넣고 15분간 끓인 후 불을 끕니다.
찹쌀가루 섞기: 찹쌀가루에 따뜻한 물 약 200ml를 천천히 첨가합니다. 더욱 쫄깃한 반죽을 원하시면 타피오카 전분 30~40g을 첨가하세요. 반죽이 더 이상 끈적이지 않을 때까지 반죽한 후, 반죽을 약 10분간 쉬게 합니다.
성형: 엄지손가락 크기 정도의 반죽을 취해 고르게 펴고, 가운데에 속을 넣고, 속을 조심스럽게 단단히 감싼다. 끓는 동안 속이 빠지지 않도록 뚜껑을 잘 닫으세요.
달콤한 밥공기 요리하기
물을 끓인 후 티볼을 넣어 끓입니다. 공이 위로 떠오르면 익었다는 뜻입니다. 재빨리 꺼내서 차가운 물 한 그릇에 담아서 굳힙니다.
그런 다음 공을 꺼내서 미리 조리해 둔 설탕물에 넣습니다. 설탕물이 담긴 냄비를 스토브 위에 놓고 약한 불로 끓입니다. 달콤한 수프볼이 설탕을 흡수할 정도로 냄비가 달궈질 때까지 끓입니다.
푸딩을 그릇에 담아 볶은 흰 참깨와 코코넛 밀크를 넣어 맛있게 드세요.
물을 끓인 후 티볼을 넣어 끓입니다. 공이 위로 떠오르면 익었다는 뜻입니다. 재빨리 꺼내서 차가운 물 한 그릇에 담아서 굳힙니다.
완제품
둥글고 부드럽고 하얀 반트루이는 참깨의 고소한 맛, 찹쌀의 끈적끈적한 맛, 설탕의 단맛, 생강의 힌트가 있습니다. 한 입만 먹어도 고향의 전통적인 풍미가 가득합니다.
신선한 녹두콩을 선택하는 방법
크기가 적당하고, 균일하며, 너무 크지 않고, 씨앗이 손상되지 않았으며 곤충 물림이 없는 콩을 구입하는 것이 좋습니다. 손으로 짜서 테스트해 볼 수 있습니다. 콩이 딱딱하고 부드럽고 쉽게 부러지지 않는다면 좋은 것입니다.
이 디저트를 만들려면 껍질을 벗긴 녹두를 사면 요리가 더 쉬워집니다. 평판이 좋은 슈퍼마켓이나 식료품점에서 콩을 구매할 수 있습니다.
색깔이 이상하거나, 곰팡이가 피었거나, 울퉁불퉁하거나, 콩 크기가 고르지 않거나, 부러졌거나, 이상한 냄새가 나는 콩은 사지 마세요.
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출처: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/cach-lam-che-troi-nuoc-chuan-vi-cho-ngay-dong-chi-d414308.html
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