이것은 집에서 맛있는 레몬그라스로 감싼 튀긴 돼지고기를 만드는 독특한 방법입니다.

재료

돼지 고기 어깨살 300g, 레몬그라스 줄기 7개, 샬롯 3개, 마늘 4개, 타피오카 전분 1큰술, 생선 소스 1큰술, 일반 향신료(소금, 설탕, MSG, 후추) 약간, 식용유 210ml.

정상적인 냄새와 색깔을 띠고, 고기 덩어리가 단단하고 탄력성이 높은, 건조하고 기름기가 없는 고기를 선택해야 합니다. 손가락을 살에 대고 누르면 자국이 남지만, 손가락을 떼면 아무런 흔적도 남지 않습니다.

화학약품으로 양념한 돼지고기는 사지 마세요. 이런 종류의 고기는 색깔은 아름답지만 건조하고, 단단하며, 만졌을 때 끈적이지 않고, 안은 부드럽고 냄새가 나며, 손가락을 찔러보면 탄력을 잃습니다.

너무 살코기가 적고 가죽에 살코기 층이 있는 돼지고기는 선택하지 마세요. 밝은 붉은색은 성장 자극제를 주사했기 때문인데, 이는 쉽게 중독을 일으킬 수 있습니다.

돼지고기에 소금을 문질러 소금이 녹은 후 깨끗한 물로 헹궈 냄새를 제거합니다.

그런 다음 고기를 한입 크기로 자르고 부드러워질 때까지 갈아서 그릇에 붓습니다.

양파, 마늘, 레몬그라스의 껍질을 벗기고 다진다.

다진 고기와 양파, 마늘, 레몬그라스, 설탕 1/2티스푼, MSG 1/2티스푼, 후추 1/2티스푼, 생선소스 1티스푼, 식용유 1티스푼, 타피오카 전분 1티스푼을 그릇에 넣습니다.

잘 섞어서 약 15분 정도 재워두어 고기에 향신료가 흡수되도록 합니다. 그런 다음 남은 레몬그라스 5개를 퓌레한 다음, 충분한 양의 고기를 가져다가 레몬그라스 머리를 단단히 감싼다.

냄비를 스토브 위에 올려놓고 식용유 200ml를 두릅니다. 기름이 뜨거워지면 레몬그라스로 감싼 고기를 넣고 중불에서 약 8~10분 동안 볶습니다. 고기의 양쪽이 황금빛 갈색이 되면 불을 끄고 고기를 꺼내서 즐기세요.

완성된 레몬그라스로 감싼 튀긴 다진 고기에는 레몬그라스와 돼지고기 향이 납니다. 먹으면 고기의 부드러움과 질김, 그리고 레몬그라스의 은은한 향을 느낄 수 있습니다.

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