기아라이 냄새나는 게국수는 색깔이 '냄새가 나고' 먹기 어려워서 많은 음식 애호가들의 호기심을 불러일으킵니다. 이 요리는 고지대의 풍미가 강해서 '냄새를 맡을 수 없는 사람은 먹기 힘들다'고 합니다.
Gia Lai 크랩 국수 수프 - 사진: DANG KHUONG
요리 동호회에서, 기아라이 게국수는 가장 이상한 요리 중 하나로, 많은 음식 애호가들이 "냄새 나는" 색깔 때문에 주저하게 만듭니다.
응우옌 지아 트리 거리(호치민시) 골목에 있는 맘 맘 지아 라이는 많은 사람이 이런 음식에 대한 호기심을 충족시키기 위해 찾는 곳입니다.
현재 주요 판매자는 주인의 조카인 Tran Tri Nguyen 씨입니다.
국물은 탁한 검은색이어서 냄새를 맡아야 먹을 수 있다.
많은 사람들이 가장 주저하는 부분은 바로 색상입니다. 자라이 게 국수 수프의 국물은 잿빛이고 약간 불투명한 검은색으로, 삼면 게 요리와 비슷한 색깔입니다.
응우옌 씨는 국물은 들게를 갈아서 발효시켜 걸쭉하고 윤기 나는 검은색 게 소스를 만든 것이라고 말했습니다.
Gia Lai 크랩 국수 수프는 지역 주민들이 가장 좋아하는 음식으로, 냄새를 맡을 수 있는 사람만 먹을 수 있습니다. - 사진: DANG KHUONG
그런 다음 생선 소스를 조심스럽게 걸러 찌꺼기를 제거하고, 향신료를 넣고 끓여서 국물을 만듭니다. 중부지방의 양념방법에 따라 맛이 짜다.
국물의 색깔은 그다지 눈에 띄지 않지만, 국수의 하얀색과 야채의 싱싱한 푸른색, 콩나물은 식사하는 사람들의 '갈망'을 불러일으킨다. 많은 사람들은 먹기 전에 생선 소스를 넣고 잘 섞어 입맛에 맞게 먹습니다.
게 국물은 잿빛 회색입니다 - 사진: DANG KHUONG
게살국수는 '독특한 가라이'의 풍미 외에도 특유의 향으로 식사하는 손님을 '자극'합니다. 냄새는 그렇게 뚜렷하지 않지만 주의 깊게 맡아보면 밭게의 짜릿하고 소박하고 단순한 향을 느낄 수 있습니다.
하지만 다른 지역으로 "수입된" 요리는 모든 손님을 만족시키기 어려울 때가 많습니다.
Google Maps에 대한 일부 리뷰:
"저는 자라이 출신인데, 게살 국수를 먹으러 왔는데 맛이 없었어요"; "이곳의 게국수 수프는 잘라이의 지역 레스토랑과 비교하면 너무 이상해요" "게 국수는 맛이 없고, 게 국물은 싱거우며, 자라이 특산 음식 맛은 전혀 나지 않습니다"...
응웬 씨는 "저희 가족은 사이공에 가서 Gia Lai 게 국수를 팔려고 가져왔는데, 사이공 사람들에게 맞게 많이 조정해야 했습니다. 중부 지역 사람들의 양념 방법은 매우 짜기 때문입니다."라고 말했습니다.
"혁신적인 공식"에 대해 많은 사람들이 Google 지도에서 반대 의견을 공유했습니다. "이곳의 게살 국수 수프는 고지대의 전형적인 맛입니다." "이 게국수집은 제가 자라이에서 먹었던 다른 가게들보다 게국수 수프가 더 맛있어요" "국수는 냄새가 매우 강해요. 냄새를 맡을 수 없는 사람은 먹기 힘들 거예요. 냄새를 맡을 수 있는 사람은 맛있을 거예요."
지아라이의 냄새나는 게살 당면을 사이공으로 '수입'한 것도 괜찮다
가게에 들어서면 작고 아늑하고 깨끗한 공간이 펼쳐집니다. 트리 응우옌 씨에 따르면, 맘맘지아라이 레스토랑은 8년 동안 영업해 왔다고 합니다.
Mam Mam Gia Lai 레스토랑은 공간은 작지만 깨끗하고 아늑합니다. - 사진: DANG KHUONG
레스토랑의 메뉴는 다양합니다. 대부분의 손님은 특별히 좋아하는 요리가 없다가 다양한 요리를 주문합니다. 하지만 요리 동호회에 소속된 손님들의 추천에 따르면, 처음 이곳에 온 사람이라면 꼭 자라이 냄새나는 게 국수를 먹어봐야 한다고 합니다.
응우옌 씨는 그의 가족이 가족 식사 때 이 요리를 하곤 했다고 말했습니다.
이제 그는 사이공으로 이사했고, 삼촌은 고향 요리가 더 많은 사람들에게 알려지도록 돕기 위해 이 요리를 판매하고 있습니다.
응우옌 씨는 "처음에는 냄새 나는 게 당면이 빈딘에서 유래되었고, 그다음 자라이로 전해졌다가 지금은 사이공으로 전해졌습니다."라고 말했습니다.
그래서 국수수프는 '본래의 맛'을 유지하기 어려울지도 모른다. 한 식당 손님이 Facebook에 "여기의 게 국수 수프는 제가 Gia Lai에서 먹었던 것과 80% 정도만 비슷해요. 하지만 사이공에서 이런 요리를 발견하는 것만으로도 이미 대단해요."라고 댓글을 남겼습니다.
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출처: https://tuoitre.vn/bun-cua-thoi-gia-lai-o-sai-gon-ngui-cung-ngai-ma-an-cung-duoc-2024120417123707.htm
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