'처음으로 찹쌀밥을 사러 왔을 때, 쩐 탄 씨는 '맙소사, 찹쌀밥 가게가 왜 이렇게 오래 있었는데 이제야 알았지!'라고 소리쳤습니다. '그것도 우리 찹쌀가게와 관련된 아름다운 추억이에요' - 315 탄딘에 있는 찹쌀가게 주인의 딸인 푸옹 씨가 Tuoi Tre Online에 전한 말입니다.
토핑이 가득한 닭고기 찹쌀 카트와 향기로운 찹쌀 냄비 Xoi Ga 315 Tan Dinh - 사진: LAN HUONG
아마도 사이공 사람들에게 닭고기가 들어간 찹쌀밥과 고소한 찹쌀밥은 서둘러 먹는 아침 식사나 바쁜 오후에 빼놓을 수 없는 추억이 되었을 것입니다.
찹쌀은 일상적인 음식일 뿐만 아니라 강력한 길거리 음식 문화를 지니고 있어 이 역동적인 도시에 특별한 흔적을 남겼습니다.
'떡볶이집은 부모님이 결혼하시면서 생겨났어요'
3군, 쩐꾸옥토안 거리의 시작 부분에 위치한 Xoi Ga 315 Tan Dinh 레스토랑은 Xoi 애호가들에게 친숙한 이름입니다.
화려하고 정교한 간판도, 웅장한 공간도 없는 이 식당은 토핑이 가득 찬 카트와 찹쌀밥이 가득 담긴 큰 냄비, 그리고 길모퉁이에 퍼져 있는 향기로운 냄새로 손님을 끌어들입니다.
어느 늦은 오후, Tuoi Tre Online은 Tan Dinh 315번지에 있는 Xoi Ga 레스토랑으로 갔습니다. 현재 하푸옹 씨(25세)는 어머니와 오빠와 함께 식당을 준비하고, 손님들에게 제공할 찹쌀밥과 각종 토핑을 준비하는 데 바쁘다.
찹쌀밥의 다양한 토핑 - 사진: 란 후옹
하 푸옹 씨는 재빨리 일하면서 "315 탄딘 치킨 스티키 라이스 레스토랑은 1999년에 설립되었습니다. 그 당시 부모님은 막 결혼하셨죠. 우리 가족은 사업을 하는 전통이 있어서 부모님도 이 길을 따랐습니다.
하지만 무엇을 판매한다는 말인가요? 부모님은 고민하다가 주변에 찹쌀밥을 파는 사람이 없다는 걸 깨닫고, 찹쌀 한 그릇으로 시작했습니다.
처음에는 돼지고기와 파테, 돼지고기 롤만 넣은 매우 단순한 찹쌀밥이었지만 점차 고객 피드백에 따라 새로운 토핑을 더 추가하게 되었습니다."
Xoi Ga 315 Tan Dinh의 찹쌀은 맛있는 찹쌀로 지은 풍미 있는 찹쌀 요리로, 찹쌀 한 알 한 알이 마르지 않고 부드럽고 푸석합니다. 찹쌀은 상아색이며 매우 끈적끈적합니다.
식당 주인인 푸옹 씨(45세)에 따르면, 맛있는 찹쌀밥을 만들려면 찹쌀을 고르는 것부터 요리까지 모든 단계가 매우 꼼꼼하고 조심스러워야 한다고 한다.
끈적끈적하고 부드럽고 하얗고 둥글고 맛있는 찹쌀 - 사진: 란 후옹
특히 찹쌀을 밥짓기 위해 물에 담가두는 단계는 매우 중요합니다. 찹쌀의 종류에 따라 담가두는 시간을 다르게 측정하는 방법을 알아야 합니다. 조심하지 않으면 찹쌀이 질퍽거리거나 마르고, 밥의 특징인 부드러움과 향을 잃을 수 있습니다.
이 레스토랑에서 가장 인기 있는 찹쌀밥 요리 두 가지는 닭고기 가죽과 계란을 넣은 혼합 찹쌀밥과 풀 찹쌀밥입니다.
특히, 혼합 찹쌀밥은 반숙 계란, 바삭한 닭고기 껍질, 중국식 소시지, 향긋한 튀긴 양파, 기름진 파기름, 풍부한 파테 등 매력적인 토핑이 모두 포함되어 45,000 VND에 판매됩니다.
찹쌀밥 전체 요리의 가격은 85,000 VND이며, 큰 닭고기 허벅지와 부드럽고 향기로운 고기, 그리고 몇 가지 다른 토핑이 추가되어 식사하는 사람들을 쉽게 배불리 먹게 합니다. 또한, 이 매장에서는 고객 요청에 따라 판매도 하며, 최저 가격은 30,000 VND부터입니다.
찹쌀밥 요리는 이 레스토랑의 "베스트셀러"로 여겨진다 - 사진: 란 후옹
"우리가 처음 문을 열었을 때, 우리의 찹쌀 가게는 많은 어려움에 부딪혔습니다. 2009년까지도 우리는 여전히 손님이 많지 않았지만, 부모님은 우리가 덜 팔면 이익이 덜 날 것이라는 것을 받아들이고 사업을 계속했습니다.
2011년부터 코로나19 팬데믹 이전까지 이 레스토랑은 점차 유명해졌고 손님도 많이 생겼습니다.
전염병 이후에도 여전히 구매하러 오는 고객이 많지만, 이전 시기에 비하면 여전히 좋지 않습니다. "평균적으로 우리는 하루에 찹쌀을 30kg 정도 판매합니다. 예전보다 조금 줄었죠." 그녀는 이렇게 말했습니다.
닭고기 찹쌀밥 맛이 예전과 달라졌나요?
Google 지도 리뷰 페이지에서 Xoi Ga 315 Tan Dinh 레스토랑은 많은 외국인 손님을 포함한 많은 손님으로부터 칭찬을 받았습니다. 이 가게의 단골 손님 중에는 친구나 소셜 네트워크에서 추천을 받아 온 사람도 많습니다.
푸옹 여사가 고객에게 찹쌀을 직접 판매합니다 - 비디오: 란 후옹
마이 응은 "찹쌀이 맛있고 부드럽고, 쌀알이 듬뿍 들어 있고, 소스를 뿌려서 모든 맛이 아주 맛있고, 건조하지 않고, 약간 기름기가 있어요."라고 평했습니다.
마찬가지로, 외국인 식당 손님인 캐시 드 레오스도 "지방이 많지만 매우 맛있고 향기롭습니다. 간 파테가 들어간 찹쌀밥은 지방이 많고 풍부합니다. 많은 지역 주민들이 사서 가져가는 것을 보았습니다. 저는 이 요리를 꼭 다시 먹을 것입니다."라고 칭찬했습니다.
하지만 리뷰란에서는 많은 고객이 찹쌀맛이 예전과 같지 않다고 아쉬워하는 의견을 내놓았습니다.
이 문제에 대해 푸옹 씨는 "아마도 많은 고객이 오랫동안 먹지 않아서 다르게 느끼는 것 같아요. 우리 가족의 레시피는 20년 이상 똑같거든요. 아마 그들의 취향이 변하는 것 같아요. 사람들이 매일 바뀌듯이요.
예전에는 식당이 많지 않아서 찹쌀밥이 맛있다고 생각했는데, 요즘은 새로운 음식이 많이 나와서 선택의 폭이 넓어져서 이 집은 맛있지 않다고, 저 집은 맛있지 않다고 생각하는 사람들이 점차 늘고 있는데, 그게 아주 당연한 일이에요."
고객들은 오픈 첫날부터 바로 상품을 구매하러 왔습니다 - 사진: 란 후옹
푸옹 씨는 그녀의 레스토랑이 다른 곳과 비교했을 때 독특하거나 뛰어난 레시피가 있는 것은 아니지만, 부모님 세대부터 현재 세대까지 수년간의 경험의 결과일 뿐이라고 말했습니다.
온 가족이 "내 가족을 위해 밥을 짓듯" 찹쌀밥을 짓습니다.
레스토랑과 관련된 행복한 추억에 대해 이야기하면서, 푸옹 씨는 예술가 트란 탄이 Xoi Ga 315 Tan Dinh을 두 번 방문했다고 말했습니다.
"처음으로 찹쌀밥을 사러 왔을 때, Tran Thanh 씨는 "맙소사, 이 찹쌀밥 가게가 왜 이렇게 오래 운영되어서 이제야 알게 되었을까!"라고 외쳤습니다. 그것도 우리 찹쌀밥 가게와 관련된 아름다운 추억입니다." 그녀는 미소를 지으며 회상했습니다.
반베오첸과 반칸을 먹으면 푸옌이 그리워진다[광고2]
출처: https://tuoitre.vn/xoi-ga-20-nam-ban-o-cho-tan-dinh-trung-non-da-ga-chien-khien-tran-thanh-cung-phat-me-20250216225740829.htm
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