ホーチミン市のココナッツカートは1日1,000杯以上を販売

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3区パスツール通りにあるトゥイさんの飲料カートは、ホーチミン市の人々におなじみの清涼飲料水であるココナッツとキンカンのドリンクで有名です。

ビンディン省出身で1997年にホーチミン市に移住したグエン・ティ・レー・トゥイさんは、2001年にソフトドリンクの販売を始めた。当初、ドリンクカートでは高麗人参水、海藻水、苦み水など、馴染みのある飲み物しか販売していなかった。飲み物が「とても人気」なので、売り上げは「かなり鈍い」。

「ココナッツウォーターをもっと売ろうかと考えました。この果物は体を冷やすのに役立ち、健康にとても良いからです。でも、ココナッツだけを売るのは普通すぎるでしょう。そこで、革新しようと決めました」とトゥイさんは語った。

彼女はココナッツウォーターにキンカンジャムを加えて試してみたところ、「香りがよく、変わった味で、とても面白い」と感じたので、家族を招待して楽しんでもらった。好意的な反響を受けて、トゥイさんはこの飲み物の販売を開始し、現在22年間販売を続けています。彼女は「ホーチミン市の大多数の人々にココナッツとキンカンを届けた最初の人」であると自信を持って語っています。

ココナッツとキンカンの屋台のオーナー、グエン・ティ・レ・トゥイさんが客のために飲み物を準備している。

発売当初はココナッツとライムのドリンクは他のドリンクほど売れませんでしたが、独特の風味のおかげで徐々に有名になっていきました。キンカンココナッツが皆様に好評だった後、トゥイさんはパイナップルココナッツも販売しましたが、キンカンココナッツは今でもドリンクカートのブランドを生み出す名前となっています。

トゥイさんの移動販売車は、道路沿いの歩道に設置されており、住所番号250と「20年以上販売中」と書かれた看板がぶら下がっているため、他の店とは区別されている。毎日午前9時から午後11時まで営業しています。この水上車両のピーク時間は午後 7 時以降です。正午から午後の早い時間帯の顧客はただ「一口ずつ」飲むだけです。

日中は、お客様は主にテイクアウトを購入します。夕方になると、より多くの客が滞在するため、トゥイさんは歩道のすぐそばに水を補給するカートを置き、椅子をテーブルとして使います。混雑しているときは、お客さんは反対側の歩道に座らなければなりません。「常連客が多いので、彼らは理解してくれています。混雑すると、飲み物を注文したり、椅子を取ったり、適当な席を探したりするために、お客さんは列を作ってくれます」とトゥイさんは語った。

通常、トゥイさんは1日に平均数百カップのココナッツとキンカンを販売します。特に暑い週末には、1,000 杯に達することもあります。この飲み物は地元の人々だけでなく、多くの観光客にも愛されています。トゥイ氏は、国内外の観光客を含め、観光客は団体で旅行することが多いと述べた。

ココナッツとキンカンのグラスには、新鮮なココナッツウォーター、ココナッツの果肉、自家製キンカンジャムが含まれています。材料は複雑ではありませんが、準備は難しく、時間がかかります。彼女は毎日、ベンチェの馴染みの産地から新鮮なココナッツを輸入しています。トゥイさんは、ジュースを切って保存する代わりに、そのまま売ることを選びました。「お客さんが多すぎて、家族は絶えずココナッツを割らなければなりません。割った後は、すぐに車に持って行って売ります。この方法は手間がかかりますが、品質は保証されますし、ココナッツウォーターが酸っぱくなることもありません」とトゥイさんは語った。

ココナッツの果肉を薄くスライスし、大きなバケツでココナッツウォーターと一緒に冷やします。キンカンジャムはトゥイさん自身が作っています。キンカンは細長く切って氷砂糖で甘くし、この果物の独特の香りを保つためにドライアプリコットは加えていません。ココナッツライムジュースの小カップの値段は15,000 VND、大カップは20,000 VNDです。彼女のココナッツカートには常に2人の販売員が待機しているので、客は長く待つ必要がありません。一人がココナッツウォーターをすくい、もう一人がキンカンジャムを加えて袋に入れます。

キンカンジャムはトゥイさん自身が作ったもので、ココナッツキンカンジャムの大きなカップと一緒に2万ドンで販売されています。

タン・フオンさん（トゥドゥック市）はホーチミン市に引っ越してきたときに友人の紹介でこの飲み物のことを知り、今では3年以上ココナッツライムの屋台の常連客となっている。

「ハノイでは、この飲み物を売っている人はあまり見かけません。初めて飲んだとき、ココナッツウォーターの甘さとキンカンジャムのほのかな酸味に感動しました」と彼女は語った。

ココナッツライスは風味だけでなく、多くの食事客に愛されている食材でもあります。トゥアン・ラムさん（ホーチミン市第3区）は、ココナッツとライムのジュース一杯は「手頃な価格」で「満足できる」とコメントしました。男性の客は、ここのココナッツは大きめにカットされていて、サクサクとした食感を保っているとコメントした。「ココナッツウォーターを一口飲むとココナッツの果肉がすごく合うんです」と食事をした人は言った。

ヴァン・カーン

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