ホーチミン市医科大学病院第3施設副所長のキエウ・スアン・ティ医師は次のように答えた。「葛は貴重な伝統薬であり、根は大きくてしっかりした塊茎に成長し、でんぷん質の部分になります。主な薬効成分も塊茎から得られます。
葛は暑い日に清涼飲料水として使われます。
伝統医学では、葛は猫草としても知られています。清熱、体液生成、脾臓強化、熱（熱熱）除去、アルコール解毒などの作用がある薬草で、熱中症、下痢、落ち着きのなさなどの治療に用いられます。
葛は庶民の間で広く利用されており、今日でも暑い日に清涼飲料水として飲まれています。
タピオカ澱粉を健康に利用するいくつかの方法
アロールート水：アロールート粉末大さじ3〜4杯をろ過した水と混ぜ、少量の砂糖を加えてよくかき混ぜます。レモン汁と氷を少し加えてもおいしくいただけます。
濃厚タピオカ澱粉水：適量のタピオカ澱粉（約3杯）を少量のろ過水と混ぜて粉末が溶けたら、沸騰したお湯を加えてよくかき混ぜて飲める状態にします。氷を入れても楽しめます。
葛とハトムギの甘いスープ：300〜400mlの水に白牡丹30グラムを入れて30〜45分ほど煮て、残りを取り除きます。沸騰した牡丹湯にハトムギの実50グラムを加え、柔らかくなるまで煮ます。リュウガンの果肉を加えるとお茶が甘くなり、砂糖の量を減らすことができます。水が再び沸騰したら、ろ過した水とタピオカ澱粉 1/2 カップの混合物をゆっくりと加え、完成するまで静かにかき混ぜます。温かいうちに（氷と一緒には使用しないでください）、よく噛んでゆっくりと少しずつ飲み込んでください。このデザートは冷却効果に加え、ストレスを軽減し、胃酸の逆流の症状を緩和するのにも役立ちます。
さらに、タピオカ澱粉には健康に良い効果をもたらす使い方がたくさんあります。ただし、適応症・禁忌のある清熱剤ですので、長期使用をされる場合には専門医にご相談ください。
タピオカ澱粉を使わない場合
- 疲れた体質、手足が冷たい人。
- 陰虚、火過剰、傷害、熱過剰と診断された人々。
- 熱がある人は寒さを感じます。
- 妊婦は専門医に相談してください。
- 色が変わったり、臭いがしたり、カビが生えているように見えるタピオカ澱粉は使用しないでください。
- 葛水は1日1杯だけ飲んでください。
- 長時間使用しないでください。タピオカ澱粉に砂糖を入れすぎないでください。
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