食通から有名レストランチェーンの創設者へ

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2023年、グエン・マイン・トゥアン氏はコム・ルの忠実な顧客から正式に株主となり、この店を今日のような強力なレストランチェーンに導く旅を始めました。

食通から有名レストランチェーンの創業者への道のり

Anh Nguyễn Mạnh Tuấn: Từ người đam mê ẩm thực đến founder chuỗi nhà hàng nổi tiếng- Ảnh 1. — グエン・マン・トゥアン氏

グエン・マイン・トゥアン氏（1988年生まれ、フート省出身）は、ハノイの有名な高級時計店のオーナーとして知られています。また、彼は料理が大好きで、料理に対して特別な愛情を持っている人でもあります。トゥアンさんにとって、食べ物や食事の物語は単にお腹を満たすことだけではなく、歴史や文化、人々の記憶など多くのことを含んでいる。

料理好きのトゥアンさんは、仕事柄、お客様と会って接待することが多いため、「美味しい・丁寧・居心地が良い」という基準を満たすレストランをよく探します。友人の紹介で、トゥアンさんはコム・レ・レストランのことを知り、チュウ・ベト・ヴオンにある施設に食事に行きました。トゥアンさんは、初めて訪れたときから、ここの北方文化が染み付いた空間と「故郷の味」がする料理に非常に感銘を受けたという。次第に彼はCom Leの「常連客」となり、友人や顧客に会ったり、単に「家庭料理」の食事を食べたりするときに、この場所が彼の第一選択肢となりました。

Anh Nguyễn Mạnh Tuấn: Từ người đam mê ẩm thực đến founder chuỗi nhà hàng nổi tiếng- Ảnh 2.

トゥアンさんはコム・レのVIP顧客であるだけでなく、ここに食事に来るたびにレストランのオーナーであるブイ・ディン・ラップさんと出会い、友人になるという幸運に恵まれています。食に対する同じ情熱を共有し、ライフスタイルやビジネスの方向性に関して多くの共通点を持っていた二人は、徐々に親しくなりました。 2023年までに、トゥアン氏は正式に株主となり、Com Leを今日のような強力なレストランチェーンに変える旅を始めました。

トゥアン氏と創業者のリーダーシップの下、Com Le は現在、ハノイ各地で営業する 5 つの店舗に成長しました。その中には、Com Le No. 4、Lane 44 Hao Nam などがあります。ル・ライス 135 トリウ・ヴィエット・ヴォン;ルライス 34 グエンチュオントー;ル・ライス 164 ヴ・ファム・ハム; Le Rice 111 トリウヴィエットヴォン。

Anh Nguyễn Mạnh Tuấn: Từ người đam mê ẩm thực đến founder chuỗi nhà hàng nổi tiếng- Ảnh 3. — 135 Trieu Viet VuongにあるCom Le Restaurant

伝統的な北部の木造家屋文化の息吹が感じられる広々とした開放的な空間と多彩なメニューを誇るコム・ル・レストランチェーンは、故郷を離れて暮らす人々や、北部の故郷の典型的な味を楽しみたい食事客にとって、身近な待ち合わせ場所となっています。

創業者グエン・マン・トゥアンとベトナム料理の真髄を守るという使命

創業者のグエン・マイン・トゥアン氏にとって、コム・レーは単に「家」であるだけでなく、「家庭料理」が食べたくなったときに訪れる場所であり、お客様をもてなしたり友人と会ったりする場所であり、毎月の収入をもたらす「投資チャネル」であるだけでなく、ベトナム料理の真髄を保存するという使命を果たすのに役立つ場所でもあります。

この使命を遂行するために、トゥアン氏はコム・レに同行し始めてから、常に努力し、うまくやろうと努力し、小さなことからすべてに気を配ってきました。ル・ライスの料理を作る材料を選ぶ際、トゥアン氏は食事をする人の健康を確保するために、清潔で新鮮、栄養価の高い食品を選ぶことを要求しています。これらの食材は、レストランのシェフによって特別なレシピに従って加工され、栄養価を最大限に保ち、他では味わえない独特の風味を生み出します。

Com Le で食事を楽しむと、完全に再現された料理を目にすることができ、家族が集まって食事をするという伝統が頻繁に行われる北部の田舎を思い出させ、その場所へ連れ戻してくれるでしょう。これが、トゥアン氏がお客様に伝えたい、コム・ルの料理の最大の価値と意味なのです。

Anh Nguyễn Mạnh Tuấn: Từ người đam mê ẩm thực đến founder chuỗi nhà hàng nổi tiếng- Ảnh 4. — トゥアン氏は、コム・レ・ブランドをベトナム全土に広めたいと考えている。

さらに、トゥアン氏はレストランの細部に至るまで常に厳しい規則を設けています。例えば、調理中は常に手袋とマスクを着用する、床にティッシュを敷くことは絶対にしない、厨房は常に清潔で黒い油汚れがないなどです。36歳の創業者にとって、体内に入るものはすべて最も安全で最もおいしいものでなければなりません。彼は常に品質と顧客満足を最優先に考え、違いを生み出し、Com Le システム全体のすべての活動の指針となっています。

「コム・レはこれまでも、そしてこれからも、サービスの質の向上、新しい料理の創造、伝統的な料理の価値の保存と推進に努めていきます。コム・レの料理はただの料理ではなく、物語であり、文化体験であり、ベトナム料理への誇りであると信じています」とコム・レの創設者グエン・マイン・トゥアン氏は語った。

食への愛情とベトナム料理の真髄を守るという使命を抱く創業者のグエン・マン・トゥアン氏は、今後数年間でベトナム全土にコム・レを広めたいと願っており、近い将来には同ブランドを国際的に展開すべく努力していくつもりだ。

出典：自己紹介

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出典: https://phunuvietnam.vn/anh-nguyen-manh-tuan-tu-nguoi-dam-me-am-thuc-den-founder-chuoi-nha-hang-noi-tieng-20241014104130733.htm