専門家によると、美食の目的地との競争、情報に疎い海外からの旅行者、そして変化する世界的な旅行傾向が、2025年の世界美食の目的地リストにおけるベトナムの地位に影響を及ぼす可能性がある。
89の国と地域を訪れたことがある39歳のゲイリー・ジョンソンさんは、ベトナムの観光客にとって最も魅力的な要素は料理だと語った。 「ベトナムを旅行した友人たちは、おいしい食べ物、そして景色、価格、人々を褒めることが多い」とゲイリーさんは言う。
「ベトナム料理は私たちイギリス人の舌にとっておいしくて食べやすい」と、2月14日にベトナムに到着したスーザン・ハリウェルさん（71歳）は語った。スーザンさんは西洋風のパンケーキやバロットを食べるのが大好きだが、最初はこの屋台の食べ物に「少し怖かった」という。
ベトナム料理に良い印象を持っていたため、両観光客はベトナムの有名な料理の名所を見て驚きました。 名前なし 2025年、読者による世界のグルメの目的地トップ25に選出 トリップアドバイザー 投票する昨年、ハノイはこのリストで1位となり、 3位 2023年。
「トラベラーズ チョイス アワード ベスト オブ ザ ベスト」は、トリップアドバイザーが主催する旅行業界で最も権威のある賞で、12 か月間で何百万人もの旅行者から優れたレビューや意見を獲得した施設や目的地に授与されます。 800 万の目的地、ホテル、レストラン、体験のリストのうち、いずれかのカテゴリーで表彰されたのは 1% 未満でした。賞はガイドとして出版されることが多く、観光客が旅行する際に選択肢を増やすのに役立ちます。
フエ生まれの料理アーティスト、ホー・ダック・チュー・アン氏によると、ハノイのランキングが下がったのは、他の観光地の料理が発展し、向上し、観光客がより魅力を感じるようになったためかもしれないという。
「これは世界的な旅行傾向の変化によるものかもしれない。新興のグルメ目的地の影響で観光客の注目度が高まっている」と、アナム・グループのコマーシャル・ディレクターでベトナムのドイツビジネス協会副会長のマーティン・ケーナー氏は述べた。ランキングは訪問者のレビューと投票に基づいて作成されます。 観光客数の変化や昨年と比べて「あまり熱狂的ではない」レビューが、今年のランキングに影響を及ぼす可能性がある。
マーティン・ケーナー氏はベトナムは注意を払う必要があると述べた。 世界の料理業界では競争が激化しています。多くの観光地では、より多くの認知度を得るために、常に料理体験を革新しています。観光専門家らはまた、ベトナム全体、特に各省や都市が「現状維持」のままであったり、画期的な変化があまりなければ、順位が下がるのは避けられないと考えている。
ソフィテル・レジェンド・メトロポール・ハノイの料理芸術部長で、フランス・マスターシェフ協会会員でもあるレミ・ヴァン・ペテゲム氏は、ハノイの順位が下がったのは、近年、海外からの観光客がベトナム料理の豊かさとダイナミズムに関する情報を十分に得られなかったためかもしれないと語った。
しかし、専門家らは、ハノイがランキングを下げたり、ベトナムの旅行先がリストに載らなかったりするのは珍しいことではないと指摘する。今年のトップ25のうち、引き続きランクインしている10都市は、ローマ、ブエノスアイレス、パリ、ナポリ、バルセロナ、ニューオーリンズ、アテネ、ジャマイカ、チャールストン、チェンマイです。残りはすべてリストから外れました。
トリップアドバイザーの2025年版世界のグルメスポットベスト25
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ハノイも 唯一のケースではない 2年連続で上位にランクインしたが、その後ランキングから「消えた」。ギリシャのクレタ島は2024年にトップ3に、2023年にトップ2にランクインしましたが、2025年には登場しませんでした。イタリアの有名な都市フィレンツェも2023年と2024年にトップに登場しました。今年は欠席します。
スーザンさんの夫で72歳の英国人観光客ナイジェル・ハリウェルさんは、このランキングは世界の80億人の人口を反映していないと語った。 「ミシュランはいつも良いわけではない トリップアドバイザー 「その通りです。味覚は人それぞれ違うのですから」とナイジェルさんは言い、観光客はベトナムに来て自らの目でベトナム料理を体験すべきだと提案した。
ティエウ・アン氏はまた、「世界の友人たちの目には、ハノイ料理は今でも古くて伝統的な雰囲気を保っており、それがハノイが今でも高く評価されている理由です」と語った。
マーティン・ケーナー氏はベトナム料理にも特別な愛情を持っており、「ハノイ料理は世界で最もユニークな料理の一つです」と断言しています。マーティン氏は、ベトナムは今年の料理ランキングには登場しなかったものの、新鮮な食材、ハーブ、洗練された調理法を駆使して、依然として世界で最もエキサイティングな料理の目的地の一つであると考えている。
国際的な認知を取り戻すために、ベトナムは国際的なシェフと協力し、さらなる認知度と評価を生み出すことができる世界的なフードフェスティバルでの存在感を高める必要がある。グルメ観光体験の向上も重要な側面です。よりインタラクティブな食事ツアー、屋台料理、料理教室を開発することで、本格的な料理体験を求める観光客を引き付けることができます。さらに、ベトナムはミシュランの星獲得リストにさらに多く登場する余地がまだたくさんあります。これは、世界中の食通に「ベトナム料理」をもっと知ってもらうための戦略でもあります。
持続可能性と品質管理も重要な要素です。食品の衛生、安全性、持続可能な調達を確保することで、ベトナム料理の一般的な認知度が高まり、世界中の食通にとってより魅力的なものとなるでしょう。
「バンコク（14位）は屋台の食べ物で世界的に知られているのに、ベトナム料理はそれほど競争力がないのに、まだ目立ったブランドを作り上げていないのはなぜだろう」とレミ・ヴァン・ペテゲム氏は語った。そのため、観光業界はより強力で、より同期的で、より焦点を絞った、より大規模な料理プロモーションキャンペーンを実施する必要があると彼は提案した。
レミ氏は、コーヒー、魚醤、クラフトドリンクなど、ベトナムの貴重な地元農産物がまだ広く宣伝されていないと指摘した。これらの食材のブランドと輸出戦略を推進することは、世界の料理界におけるベトナムの地位を確固たるものにすることに貢献するでしょう。より戦略的かつ協調的なアプローチをとれば、ハノイとベトナムは間違いなく世界の美食の地のトップに返り咲くことができるだろう。
専門家によると、ベトナムは観光客の目に良いイメージを与え、ランキングを上げるために価格と過剰な請求を規制する必要もあるという。 「西洋の顧客に1つでも売れば リンゴの小袋は20万ドンもします。ベトナム料理は美味しいというより苦い味がします。 「ハノイやホーチミン市がトップになることは決してないだろう」と、ハノイの歩行者天国で露天商が西洋人の客を「ぼったくっている」のを目撃したグエン・バ・ティエン・アンさん（24歳）は語った。
「賞を獲得することよりも、私たちが歓迎する海外からの観光客の数の方が重要だ」とルア・ベト・ツアーズのグエン・ヴァン・ミー会長は語った。 2024年までに、ベトナムはパンデミック前のレベルに近い海外からの観光客を受け入れることになるだろう。 2025年1月、ベトナムは210万人の海外からの観光客を迎え入れた。 史上最高したがって、観光業界は、訪問者の質と収益に重点を置くだけでなく、1月のような「膨大な」訪問者数を維持することにも重点を置く必要があります。
「我々は賞に頼りすぎている。観光業界はもっと利益を上げる方法に重点を置くべきだ」とマイ氏は語った。
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