ミシュランガイドを経て「昇華」、ハノイ料理が世界一に

トリップアドバイザーでは、世界中の何百万人もの旅行者がハノイを2024年の世界最高のグルメの目的地に選びました。ミシュランガイドに3軒のレストランが1つ星を獲得して以来、ハノイ料理は繁栄を続け、世界の観光地図上で「新星」と見なされています。

最近、月間5億人以上のユーザーを抱える世界最大の旅行プラットフォームであるトリップアドバイザーは、旅行先、ホテル、料理、娯楽活動を対象とした今年最も権威のある賞であるトラベラーズチョイスアワード：ベスト・オブ・ザ・ベスト2024を発表しました。今年のグルメ旅行先部門では、世界中の読者が投票した10の旅行先リストでハノイがローマ（イタリア）、ニューデリー（インド）、ニューオーリンズ（米国）などのグルメ天国を抑えて堂々の第1位に輝きました。

トリップアドバイザーによると、ハノイ料理は見事に世界第1位を獲得しました

今年のリストには、有名な料理を持つヨーロッパの国の半数以上が含まれています。首都ハノイは順位を2つ上げて世界第1位となった。ハノイの料理は、権威ある世界ランキングで継続的に「話題を呼んでいる」ことから、「新星」に例えられている。最大の転機となったのはミシュランガイドの登場でした。 2022年12月、サングループの支援を受けて、ミシュランガイドがベトナムで正式に開始され、ハノイとホーチミン市の飲食店の品質評価を開始しました。 2023年6月までに、カペラハノイホテル内のHibana by Koki、Tam Vi、Giaを含むハノイの3つのレストランが、世界の料理業界で権威のある賞であるミシュランガイドで初めて1つ星に評価されました。ハノイには、ビブグルマン賞を受賞したレストランが 13 軒、ミシュランの厳選リストに掲載されたレストランが 32 軒、優秀な若手シェフに贈られるミシュラン賞を 1 軒受賞したレストランもあります。

ミシュランガイドは、特にハノイ料理、そしてベトナム全体に転機をもたらしました。

ミシュラン賞を受賞したことで、レストランの元々大きな顧客基盤、特に外国人顧客がさらに増えました。食事をする人が列をなしたり、プラスチックの椅子を自分で並べたり、フォーを持って歩道に座って楽しんでいるのを目にするのは難しくありません。興奮の中ミシュランの星を獲得したハノイのレストラン「ジア」は、タイヤ会社の星獲得が発表されてから3か月間、ほぼ満席だった。アナンサイゴンレストランで食事をするには、予約に1〜2か月かかります。レストランのオーナー、ピーター・クオンさんは、以前はレストランの客は主に外国人だったが、今ではベトナム人の客が増えていると語った。日本料理店「Hibana by Koki」の料理長、山口宏氏も、食事の費用が1人当たり850万ドンと高額であるにもかかわらず、ミシュランの星を獲得したことでレストランは順調に成長していると語った。多くの海外観光客はハノイ旅行の1〜2か月前にテーブルを予約します。バギエン砕米、キドンチキン春雨、焼き豚入りダックキム春雨などの名前は、国際旅行フォーラムでより多く検索されています。そして6か月が経過した現在でも、これらのレストランや飲食店の魅力は衰えていません。ハノイ観光局長ダン・フオン・ザン氏は次のように断言した。「ミシュラン賞はハノイ料理を世界に広く宣伝する良い機会であると同時に、レストランや飲食店にとってはサービススタイルを改善し、食品の衛生と安全を確保し、調理方法を工夫し、顧客に多くの体験をもたらすユニークな空間を創り出す動機となる。」

権威ある世界的賞の受賞による好影響により、ベトナムへの観光客が増加しています。

また、2023年には、ハノイがクアラルンプール、台北、京都を抑えて、ワールド・カリナリー・アワードで「アジアの最優秀新興料理都市」の称号を獲得した。以前、英国の新聞テレグラフもハノイを魅力的な料理のある都市の一つとして評価した。多くの料理が海外の旅行サイトで紹介され、ハノイを訪れる旅行者向けの旅行ガイドにも掲載されています。 CNN はかつて「フォー」を、ぜひ試していただきたい料理の一つとして、また世界で最も美味しい料理トップ 50 のリストに挙げました。また、ナショナルジオグラフィックTVチャンネルはかつてブンチャーを世界最高の屋台料理トップ10の1つとして表彰しました。数多くの代表的な料理と、権威ある世界的賞の受賞による好影響により、ベトナムの首都は世界中の料理観光愛好家にとってますます魅力的になっています。

タンニエン.vn