ミシュラン賞を受賞したことで、レストランの元々大きな顧客基盤、特に外国人顧客がさらに増えました。食事をする人が列をなしたり、プラスチックの椅子を自分で並べたり、フォーを持って歩道に座って楽しんでいるのを目にするのは難しくありません。興奮の中ミシュランの星を獲得したハノイのレストラン「ジア」は、タイヤ会社の星獲得が発表されてから3か月間、ほぼ満席だった。アナンサイゴンレストランで食事をするには、予約に1〜2か月かかります。レストランのオーナー、ピーター・クオンさんは、以前はレストランの客は主に外国人だったが、今ではベトナム人の客が増えていると語った。日本料理店「Hibana by Koki」の料理長、山口宏氏も、食事の費用が1人当たり850万ドンと高額であるにもかかわらず、ミシュランの星を獲得したことでレストランは順調に成長していると語った。多くの海外観光客はハノイ旅行の1〜2か月前にテーブルを予約します。バギエン砕米、キドンチキン春雨、焼き豚入りダックキム春雨などの名前は、国際旅行フォーラムでより多く検索されています。そして6か月が経過した現在でも、これらのレストランや飲食店の魅力は衰えていません。ハノイ観光局長ダン・フオン・ザン氏は次のように断言した。「ミシュラン賞はハノイ料理を世界に広く宣伝する良い機会であると同時に、レストランや飲食店にとってはサービススタイルを改善し、食品の衛生と安全を確保し、調理方法を工夫し、顧客に多くの体験をもたらすユニークな空間を創り出す動機となる。」
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