値段は高いが、多くの顧客がまだ愛用している
週の最初の日、ベンタイン市場（1区）は観光客や地元の人々で混雑し、屋台は買い手と売り手で賑わっています。市場の1028番の屋台にあるグエン・ティ・ハさん（60歳、ホーチミン市在住）の麺屋には、今でも常連客がいる。目を引く色とりどりの食材が整然と並べられた食品カウンターを見て、思わず立ち寄ってしまいました。
レストランのメニューには、お客様が選べるさまざまな料理が揃っています。
エビ入り春雨の値段は120,000ドンです。
ここのメニューは、焼き豚春雨、焼きエビ春雨、春巻き、エビ春雨、豚皮ライスヌードル、牛肉春雨炒め、豚皮ロールから焼き豚春雨、春巻き、焼き春巻き、焼き肉サンドイッチまで多種多様です...どれも美味しそうで魅力的で、どれを選んだらいいのかわかりません。
ここでの名物料理の一つで、最も高価な料理でもあるのが、焼きエビ春雨です。人々が12万ドンも出して食べるこの春雨には何が入っているのだろうと思いながら、この料理を選んで食べることにしました。
オーナー グエン・ティ・ハさんすぐに、二人のウェイトレス（二人とも年配の女性）が料理を完食しました。ハさんは嬉しそうにそれを私に持ってきてくれました。店主によると、このエビ春雨丼の特別なところは、新鮮なエビと特別なレシピで作られたディップソースだそうだ。
ハさんは店員として40年近く働いており、店主から店の仕事を譲り受けた。
私はまだ朝食を食べておらず、とてもお腹が空いていたので、すぐにこの麺類を味わいました。宣伝通り、新鮮で上質なエビを春雨、生野菜、漬物、魚醤などと一緒に味付けして食べると本当に美味しいです。私にとって、味だけを言えば、この料理は 8/10 に値し、試してみる価値があります。
ハオさん（27歳、ハノイ在住）も焼き豚春雨を楽しんでおり、彼のガールフレンドはエビ入り春雨を食べています。ゲストは仕事でホーチミン市に来て、観光と食事をするためにベンタイン市場に立ち寄ったと話した。
「サイゴンに何度か行ったときも、カウンターが魅力的だったのでここで食事をしました。私は焼き豚春雨とエビ春雨の両方が美味しいと思いますが、友人はエビ春雨の方が好きです。エビの身が新鮮で美味しくて甘いのです。 「ベンタイン市場でこの値段は私にとっては手頃です」と客はコメントし、機会があればここに食べに来たいと語った。
「私は以前メイドをしていましたが、今はオーナーが私に店を譲ってくれました！」
このレストランの現在のオーナーが、前オーナーであるグエン・ティ・ビエン夫人（タム夫人としても知られ、今年81歳）のアシスタントを40年間務めていたことを知ると、多くの客は驚くだろう。そのため、このレストランは親しみを込めて「バタム」レストランと呼ばれています。
お店は午前から午後まで営業しています。
ハさんによると、この麺屋は50年も続いており、ヴィエンさんの母親である「おばあちゃん」の時代から続いているそうです。当時、彼女はサイゴンの中心部で麺を売っていました。その後、ベンタイン市場に移って売り始めました。子供の頃から、ヴィエンさんと姉は母親の商売を手伝っていました。
オーナー グエン・ティ・ハさん彼女は40年間、オーナーのために働いており、簡単に言えば「メイド」だった。タムさんが店を引き継いだ今、彼女はとても幸せだ。ハさんは、夫も子どももいない20歳の頃からここで働いているという。今では家族もいて、彼女も年老いている。
ハさんにとって、レストランは彼女の青春のすべてです。
長年レストランに愛着を持ち、多くの浮き沈みを経験してきた彼女は、この場所を自分の人生に欠かせないものとみなし、タム夫人を自分の血縁者のように思っていた。料理のレシピや作り方はすべてタム夫人から受け継がれたものです。彼女は、昔の場所を懐かしむために、毎月頻繁にその店を訪れます。
オーナーによると、現在はタムさんの親族が販売を手伝ってくれているほか、30歳を超えた娘さんもこのレストランに関わっているという。オーナーの日々の喜びは、国内外のお客様に心のこもった料理を提供し、ベトナム料理の普及に貢献することです。
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