動物の内臓をどのくらいの頻度で食べますか?

私はよく動物の内臓を食べます。週に3～4回ですが、これは良いことでしょうか？ （トゥアン、38歳、ハノイ）

返事：

内臓には、人間が加工して食用とする動物の臓器が含まれ、一般的には牛、豚、羊、山羊、鶏、アヒルの臓器が挙げられます。食事に内臓肉を取り入れると、鉄分の補給、満腹感の持続、体の筋肉量の維持など、多くの利点が得られます。

しかし、動物の臓器にはタンパク質、飽和酸、コレステロールが多く含まれています。体がこれらの物質を大量に吸収すると、動脈硬化（特に冠動脈疾患）、高血圧などの血管疾患を引き起こします。

したがって、成人は動物の内臓を週に2〜3回、1回あたり50〜70gだけ食べるようにすることが推奨されています。子供は週に1～2食、30～50gを食べます。また、内臓肉には特にプリンが多く含まれているため、痛風を患っている場合は摂取量を制限する必要があります。食べ過ぎると尿酸値が上昇し、病気が悪化する可能性があります。

食べるときは、病気のない動物の新鮮な内臓を選び、丁寧に調理し、塩で洗い、沸騰したお湯で茹でてから調理してください。十分に調理し、レアで食べないでください。高齢者、肥満者、心臓病患者は食べないでください。

トラン・ドゥック・カン博士
内視鏡・機能探索科 - 中央がん病院

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