VnExpress紙に掲載された情報によると、ベトナム科学技術アカデミー、ハノイ東洋医学協会の伝統医学医師ブイ・ダック・サン氏は、生のサツマイモには24.6％のデンプンが含まれていると語った。タンパク質1.3%脂肪0.1%、ビタミンB、C、多くのミネラル。サツマイモには、体に栄養を与え、インフルエンザなどの多くの病気を予防・治療し、抗炎症作用や減量効果があります。
栄養価は高いものの、専門家は一部の人にはこの塊茎を使わないように勧めています。
サツマイモを食べてはいけない人は誰ですか？
サツマイモは栄養価が高く、安価で、食べやすく、調理も簡単なので、多くの人に愛されている身近な食べ物です。しかし、誰もがサツマイモを食べられるわけではなく、この塊茎は一部の人にとっては危険な場合もあります。
飢えた男
ビンメック国際総合病院のウェブサイトの記事では、空腹時にサツマイモを食べるのは良くないと書かれています。これはサツマイモが胃酸の分泌を増加させる可能性があるためです。胃に問題がある場合、症状の悪化を避けるために、空腹時にジャガイモを食べてはいけません。
サツマイモには糖分がたくさん含まれています。特に空腹時にたくさん食べると胃液の分泌が増え、胸やけ、膨満感、胸焼けなどを引き起こします。この状態を軽減するには、ジャガイモとジャガイモの水を徹底的に煮るか、調理中に少量のアルコールを加えてジャガイモの酵素を破壊する必要があります。生姜水を飲むと、膨満感を軽減するのに役立ちます。
また、空腹時は血糖値が低いので、サツマイモを食べると血圧が下がり、疲労感も軽減されます。
腎臓病の人
エデュケーション・アンド・タイムズ紙で、ハノイのトゥーティン病院の元副院長ファム・ヴィエット・ホアン医師が語ったところによると、腎臓病の人はサツマイモを絶対に食べてはいけないそうです。サツマイモには食物繊維、カリウム、ビタミンAが豊富に含まれており、腎臓が弱ると過剰なカリウムを除去する機能が制限され、心拍リズムの乱れや心不全などの危険な影響を引き起こします。
消化器系の弱い人
消化器系が弱く、腹部膨満感や鼓腸を頻繁に経験する人は、サツマイモをたくさん食べるべきではありません。サツマイモを食べると胃液の分泌が増え、胸やけや胸焼け、腹部膨満感などを引き起こすからです。
胃の不調がある人
空腹時にサツマイモを食べると胃酸の分泌が促進され、胃の消化機能に影響を与えます。特に、胃腸系の病気や消化機能が弱い人は胃痛や胃潰瘍になりやすく、慢性胃炎の患者は痛みを悪化させないためにもサツマイモの摂取は控えるべきです。
サツマイモを食べる際のその他の注意点
サツマイモを食べるときは、健康に悪影響を与えないように、食べ方にも注意する必要があります。
生のジャガイモを食べないでください
医師のブイ・ダック・サン氏によると、サツマイモのデンプン細胞膜が熱によって破壊されなければ、体内で消化するのが非常に困難になるため、生のサツマイモを食べてはいけないそうです。同時に、ジャガイモを茹でるとジャガイモの中の酵素が分解されるので、食べた後に膨満感、胸やけ、げっぷ、吐き気が起こりません。
サツマイモを食べ過ぎないでください。
Foodrevolution によると、どんなにサツマイモが食べたくても、サツマイモは「3オンス未満」しか食べるべきではないそうです。サツマイモは消化管で大量の二酸化炭素（CO2）を発生させやすく、食べ過ぎると腹部膨満感やげっぷを引き起こします。
空腹時にサツマイモだけを食べると胃酸の分泌が促進され、胃の不快感を引き起こす可能性があるため、食べ過ぎないようにするのが最善です。
夜に食べない
夜にサツマイモを食べると、胃酸の逆流が起こりやすく、特に胃の弱い人や消化力の弱い高齢者にとっては、腹部膨満感を引き起こすだけでなく、夜間は代謝が低下するため消化が困難になり、不眠症にもつながりやすくなります。
朝食には、ジャガイモを全乳またはヨーグルトと一緒に食べ、種子類や緑の野菜を加えて、体に必要な栄養素がたっぷりの朝食にしましょう。
皮も食べよう
Foodrevolutionによると、サツマイモの皮はアルカリ性が高く、便秘の人にはサツマイモを食べるのが非常に良いが、皮を食べるのは消化には良くないそうです。ジャガイモの皮に茶色や黒い斑点がある場合は、食べると食中毒を引き起こす可能性があります。
柿をサツマイモと一緒に食べないでください
サツマイモと柿は一緒に食べず、少なくとも 5 時間の間隔をあけてください。一緒に食べると、サツマイモの糖分が胃の中で発酵して胃液の分泌が増え、柿のタンニンやペクチンと反応して沈殿を起こし、さらに深刻な場合は胃出血や胃潰瘍を引き起こす可能性があります。
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