熱くて酸っぱいプラムスープのボウルがストーブから消された直後、母は純粋な西洋訛りで「食べましょう！」と叫びながら、自らそれを夕食のテーブルに出した。
旧正月は、故郷を離れて暮らす人々にとって、故郷の味を思い出させる酸っぱいプラムスープを楽しみにするのに最適な機会でもある - 写真: LAN NGOC
豊かな河川デルタ地域は、美しい景色だけでなく、故郷の風味豊かな素朴な料理でも人々を魅了しています。
中でも梅酸スープは、一度食べたら忘れられない素朴な一品。お母さんやおばさんが自ら作ったものなので、甘酸っぱい味がさらに濃厚になります。
梅や魚を見つけるのは簡単です。
西洋人の経験によれば、白梅を使って酸っぱいスープを作ると、文句なしに美味しいそうです。たくさんの淡水魚を捕まえた後、母親と叔母たちは、ライギョとシマライギョを料理するために持って行きました。
舌先がチリのマイルドな辛さでピリピリし、梅と魚の甘酸っぱい味は、西洋に来たら興味深い料理体験となるでしょう - 写真: LAN NGOC
梅サワースープの作り方はそれほど複雑ではありません。お母さんは裏庭で熟したプラムを摘んできました。プラムの酸味が、スネークヘッドフィッシュと新鮮なアンチョビの自然な甘みと混ざり合っていました。
沸騰したら、スパイスとチリを少々加えて味付けし、コリアンダーを加えます。
田舎の台所で、酸っぱい梅のスープがぐつぐつと煮えているのを見ると、その香りを嗅ぐだけで、近くにいる人は誰でもお腹が空いて、すぐにでも食べたくなります。
家族の食事に込められた母の愛
客が訪ねてきたり、旧正月に家族が集まるときはいつでも、母親や叔母たちは台所で忙しく、煮魚と一緒に食べる酸っぱい梅のスープを作ります。
母は、重さを量ったり測ったりすることなく、経験に基づいて素早く魚を調理し、味付けをしましたが、味はいつも完璧でした。
酸っぱいスープの鍋を見ると、キッチン全体に香りが広がり、一口一口のスープに愛情と温かさが伝わってくるようです。
池で魚を捕まえて酸っぱい梅のスープを作るのは美味しい - 写真: THANH HUYEN
西洋の田舎の人々にとって、この料理は単にお腹を満たすためだけではなく、思い出の一部であり、家族の愛情を共有するものでもあります。
本物のお母さんの味である酸梅スープを食べたいなら、ぜひ一度訪れて味わってみてください。九龍の地、江デルタの故郷の愛情とアイデンティティがたっぷりと詰まった料理だからです。
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出典: https://tuoitre.vn/ngon-dut-luoi-to-canh-chua-man-ma-nau-rat-giong-mien-tay-ma-goi-bay-oi-20250126092735138.htm
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