1月の満月のためのベジタリアンクアンヌードル

旧正月の休みには、おなじみの伝統料理のほかに、温かいベジタリアン クアン ヌードルが先祖へのお供え物となるだけでなく、魚、肉、脂もの料理を何日も食べ続けた体に清らかさと軽さをもたらします。

独特の風味と栄養がたっぷりの美味しいベジタリアンクアン麺

ベジタリアン向けのクアンヌードルは多くの場所で入手可能ですが、クアンナム・ダナンの人々のクアンヌードルは非常に独特の風味があり、濃厚で繊細です。

チャクエ、バウトロン、トゥイロアン、ラ・フオンなどの有名な野菜村から、純粋なピーナッツオイル、ダイロック、トゥイロアンの焼きライスペーパーなどの典型的な食材まで、香り高いエシャロット…塩味でもベジタリアンでも、クアン麺の魂を形作るものは忘れられないものになります。

ハノイのフォーやフエの春雨と違って、クアン麺は濃厚なスープが特徴で、濃すぎず風味豊かです。

この麺には、新鮮なレモン、タマネギ、コリアンダー、少しのフィッシュミントの香りと、ローストしたピーナッツの脂っこい味が混ざり合っています。

若いバナナの芽、もやし、バジル、コリアンダーなどの生野菜と一緒に食べると、麺はバランスがよく、新鮮で、魅力にあふれたものになります。特に、パリッと焼かれたライスペーパーは欠かせないもので、これがこの料理の面白さに貢献し、口の中でパリパリとしていて、耳にも心地よく、そして美味しいのです。

シンプルなベジタリアンクアンヌードル

ベジタリアン クアン ヌードルの調理はそれほど複雑ではありませんが、各ステップで細心の注意を払う必要があります。豆腐、油揚げ、エノキダケ、ニンジン、サトイモなどの材料を丁寧に下ごしらえし、味付けをしているので風味豊かです。

エシャロットをガックオイルで炒め、他の材料を加えて吸収されるまで炒め、十分な量のスープを加えて自然な甘みを作ります。

すべてが柔らかくなり、スープがちょうど良い状態になったら、それを熱い麺の上に注ぎ、砕いたピーナッツを散らし、カリカリに揚げた春巻きをいくつか加え、ネギとコリアンダーを添えれば、魅力的な料理の完成です。

アナトー油の黄金色、生野菜の新鮮な緑色、脂の乗った柔らかい豆腐のスライス、そして少し辛い青唐辛子が入った熱いベジタリアンクアン麺を見ると、すべての感覚が目覚めるようです。

食べてみると、もちもちとした麺に味が染み込んでいて、ピーナッツの脂っこさと野菜の甘みが合わさり、美味しいだけでなく健康にも良い一品に仕上がっています。

旧正月の間、バインチュン、バインテット、豚肉の煮込み、ハムなどでお腹がいっぱいになったら、軽いベジタリアンクアンヌードルを一杯食べると味覚のバランスを整え、消化器系を落ち着かせるのに良い気分転換になります。

ベジタリアンのクアン麺は美味しいだけでなく、純粋さ、シンプルさ、洗練さという意味も持ち合わせており、年初や旧暦の最初の月の満月の日、つまり意義深い元宵節に先祖に捧げるのに非常に適しています。

独特の風味とそれほど複雑ではない調理法のベジタリアン クアン ヌードルは、旧正月の休暇中に家族や友人に振る舞うのに誰でも作れる料理です。

故郷の味が濃厚で上品な味わいのこの料理は、きっと皆様の心に忘れられない余韻を残すことでしょう。

出典: https://tuoitre.vn/mi-quang-chay-cho-r​​am-thang-gieng-20250207212841748.htm