タン・キー・タン・クイ通り（タン・フー地区）の多くの焼き魚店は夜通し明かりで照らされている - 写真：AN VI
2月7日（日）午前2時ごろ（1月10日）から、多くのライギョの焼き魚店は忙しい一日を前に準備に追われていた。
通りの入り口では、上半身裸の若い男性たちが石炭を炉に運び始め、他の男性たちは一晩中ライギョを焼いた後に昼寝をしていた。
福の神の日は、焼き魚のライギョを売る商人にとっては繁盛の日 - 写真: AN VI
この地で焼き魚店を営むホン・ニュンさんによると、通りがこれほど賑わうのは年に一度だけだという。彼女によると、ここでは焼きスネークヘッドは一年中売られているが、1日数十匹程度しかないという。
「今日は、うちの店に約300匹、新鮮な魚に換算すると300kg以上が届きました。 「このような食事は年に一度しかできないので、それを利用して少し余分にお金を稼いでいます」とヌンさんは語った。
魚は焼いたサトウキビに串刺しにされ、香りが増す - 写真: AN VI
この量は、ニュンさんが普段売っているライギョの量の10倍以上だ。これは彼女の家族の主な仕事であり、大学に進学する二人の娘を育てる収入源でもある。
この通りで10年以上商売をしている彼女にとって、福の神の日の10日目は最も幸せな日であると同時に最も大変な日でもあるという。
「一番難しいのは魚を焼くことです。 「この木炭ストーブの横にずっと立っていると、冗談抜きで脂肪が溶けてしまいます」とニュンさんは言う。
ヌンさんは客が選べるよう、熱々の焼き魚を運んでくる - 写真: AN VI
3時頃、その日の最初の客が現れた。ニュンさんは2種類の魚を差し出して客に紹介した。「大きいのは30万ドン、小さいのは25万ドンで、野菜もたっぷり付いています…」
客が満足したら、彼女は魚を包み、さまざまな野菜、ピーナッツ、ネギ油などを加えます。そして、客に新年の幸運を祈ることも忘れません。
ピーナッツ、ネギ油、野菜、ライスペーパーを添えた魚 - 写真: AN VI
そこからそう遠くない場所で、グエン・ティ・ヴァンさんが経営するライギョの焼き魚店が、ちょうど最初の焼き物を終えたところだ。彼女は後ろの魚棚を指差しながら、福の神の日にお客さんに売るために昨日の午後から焼き始めたと話した。
福の神の日には、多くの焼き魚店が午前 2 時に開店します - 写真: AN VI
「今から焼き始めるのは遅すぎるよ。 1回で約20羽の鶏をローストすることができ、1回を終えるのに30分以上かかります。 「まずは焼き、早朝まで待って、売れるくらい熱くなるまでもう一度焼きます」とヴァンさんは言う。
ヴァンさんは焦げ付かないように素早く魚をひっくり返します。魚のグリル焼きは通常 1 回につき約 30 分かかります - 写真: AN VI
40歳の女性は器用な手で魚を一匹ずつ熱い炭火の上でひっくり返し、ときどき座ってサトウキビの串を魚に数本刺す。
彼女と弟は何百匹もの魚と格闘した。彼女は、費用を節約するために誰も雇わず、夫と娘が朝に手伝いに来る予定だと語った。
トー氏は、過去2日間で約2トンのライギョを焼いたと語った - 写真：AN VI
一方、このルートで最も経験豊富な焼き魚販売者の一人であるレ・ヴァン・トー氏（65歳）は、過去2日間で店で約2トンのライギョを焼いたと語った。
彼は子供や孫、近所の人たち全員を動員して、福の神の日に手伝いをさせました。彼の店の従業員は全部で約15人です。
グエン・チュン氏のスネークヘッドフィッシュ店では、福の神の日を祝って約30人のスタッフが約3トンの魚を焼くのに忙しくしている - 写真：AN VI
数軒離れたグエン・チュンさんのライギョの焼き魚店は今年、約2,000匹、推定3トン近いライギョを輸入した。大量の魚を捕まえたチュンさんは、弟を故郷に呼び寄せて「援軍」を要請しなければならなかった。
チュン氏の妹であるンガーさんは、福の神の日に兄の魚売りを手伝うためにドンタップから来た - 写真: AN VI
チュン氏の妹であるレ・ティ・ガさんとドンタップの親戚8人が2月6日（旧正月9日目）からチュン氏の雷魚店を手伝いに来た。ンガさんは、過去10年間、旧正月の9日目ごとに手伝ってきたので、自分も孫たちもこれに慣れていると語った。
この2日間、チュン氏の店の従業員のほとんどは家族だ - 写真: AN VI
ビンズオン省で労働者として働いているチュンさんの義理の娘、ランさんも、夫の父親を手伝うために休みを求めた。
「毎年、売り上げは好調で、一人当たり300万～400万の売り上げがあります。夜遅くまで起きて働くのは大変です。 「これは年に一度だけなので、旧正月が終わったら休暇を取って父を手伝い、収入を得ています」とランさんは付け加えた。
魚屋はここ2日間、福の神の日を祝うために夜通し魚を焼いている - 写真: AN VI
こうして、チュンさんの30人近い家族は、この2日間忙しく過ごしてきた。田舎から来た人たちの持ち物やスーツケースはまだ片付けられていない。彼らは、福の神の日に売られるのを待つ何千匹もの魚が並ぶ棚の横で眠ります。
トゥオイトレ.vn
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