ベトナム人の嫁がスイスで牛肉麺を1杯50万ドンで販売、4年で複数の土地を購入

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トラン・ラステラさん（1985年生まれ、ホーチミン市出身）は、2016年からスイスのジュネーブに住んでいます。ホーチミン市とジュネーブの大手多国籍企業で物流管理者として高給取りとして11年以上働いた後、2020年に早期退職し、新しい人生を始め、好きなことをしようと決意しました。

トランさんは、仕事のスケジュールのせいで一日中忙しく、休む時間もなく、望むように人生を楽しむことが難しいと明かした。当時、スイスでの彼女の月給は約7,100フラン（2億ベトナムドン相当）でしたが、ベトナム人女性は息苦しさを感じ、毎日仕事に行く気がなくなりました。

27723666 a6c6 46ee be1b f5fc5f5e2fcb.jpg — トランさんと外国人の夫は現在、スイスのジュネーブに住んでいます。

スイスの会社が本社をフランスに移転したとき、彼女はそれについて考え、ベトナムの大企業で働いていた頃からの夢だった牛肉麺のオンライン販売など、自分のやりたいことをするために早期退職することを決意した。

「今やらなければ、いつやるんだ？」時間と人生は予測不可能です。やるなら今やらなければいけなかったので、早く引退して好きなことをやろうと決めました。私がオンラインでフォーを販売するモデルを選んだのは、それが私の現在の状況と能力に適していると思ったからです。「最初はおいしいものを食べたいという欲求を満たすため、次にフォーの売り子になるという夢を実現するため、そして同時にホームシックを和らげるためでした」とトランさんは語った。

スイスで最初のベトナムの漢方薬錠剤 0.jpg — トランさんは、おいしい食べ物への欲求を満たし、夢を実現し、ベトナムの料理文化を世界中の友人に広めるためにフォーを販売しています。

彼女によると、おいしいフォーを一鍋作るのはかなり大変な作業だが、少量を作るのにその労力に見合う価値はない。そこで彼女は売るのと食べるのを同時に行い、最初は20食分くらいしか作らなかった。友人や知人がその料理を美味しいと感じ、口コミで広め、お互いに勧め合ったため、彼女のフォーは徐々にスイスのより多くの人々に知られるようになりました。それからは、毎回100食ずつ量を増やしていきました。

「私は週末だけフォーを販売しており、過去4年間同じ量を保っています。「料理の質を維持し、お客様が料理を食べて満足し喜んでいただけるようにしたいので、量を追い求めません」と39歳の女性は語った。

トランさんは独自のレシピに従って牛肉のフォーを作り、「レストランで提供するものが、そのレストランで売っているものなのです」。しかし、地元の味覚に合うように、味付けやスパイスの調整も行い、バランスを整えました。

「ベトナム人はスープに魚醤を少し加えて風味を良くすることが多いのですが、スイス人はそのスパイスが嫌いです。そのため、私は大多数のお客様の好みに合う、中性的な味のスープを作るために何度も実験しました」とベトナム人の義理の娘は語った。

おいしいフォーを作るために、トランさんは家族が住んでいる地域のアジア系スーパーマーケットに行き、ベトナムの食材やスパイスを買った。使用するフォーはドライフォーで、柔らかくて噛みごたえのある食感で、調理してもどろどろになりません。

牛肉は、スイス産で品質が保証された新鮮な肉から選ばれなければなりません。

スープは牛の尾骨と骨髄を購入し、洗って臭みを取り除いて8時間ほど煮込んで味付けしました。骨に加えて、生姜、ローストしたエシャロット、スターアニス、シナモンなども加えて、スープに自然な甘さと魅力的な香りを与えます。

「フォーはできる限り本格的なベトナムの味になるように調理されますが、地元の味覚や嗜好に合わせて調整する必要があります。「ベトナムのようにフォーと一緒に食べるお客さんのために、バジル、コリアンダー、ネギ、タマネギ、レモンといった野菜ももっと買います」とトランさんは言う。

牛肉は、風味がブレンドされた柔らかく香り高い肉になるように細心の注意を払って加工されています。

平均すると、ベトナム人女性は牛テール骨、骨髄骨、牛すね肉、牛ランプ肉のステーキなど、それぞれ約7kgを含む、1回あたり約30kgの材料を使用します。残りは乾燥したフォー、野菜、スパイスです。

トランさんによると、スイスの原材料価格と人件費は非常に高いそうです。時々、彼女はさらに労働者を雇わなければならず、夫は必要に応じて仕事を手伝ったり、商品を配達したりします。

彼女は牛肉麺1杯を約17フラン（約50万ドン）で販売している。

トランさんのオンライン牛肉麺は1杯約50万ドンで販売されている。

この女性は、正しく計算すれば、ヨーロッパでフォーのビジネスを行うことは非常に効果的であり、安定した収入源となるだろうと認めています。たとえば、固定された営業時間、「多くのことをする必要はないが、高い生産性は達成される」。

「私は最高基準を満たすように、各食事を計量することに細心の注意を払っています。今振り返ってみると、スイスでフォーをオンラインで販売して4年になるなんて信じられません。私の夢は叶い、良い収入も得られました。「稼いだお金から貯金して、バリア・ブンタウ省やラムドン省などいくつかの省で大きさの異なる土地を4つ購入しました」とベトナム人女性は明かした。

39歳の花嫁は、ベトナムの文化と料理を海外の友人に紹介し、広めたいと考えている。

常連客のオーウェンさん（ジュネーブ在住）は、トランさんが作る牛肉のフォーを長年食べているそうです。

「私の意見では、トランのフォーはジュネーブで一番です。私はかつて、フォーに似ているけれど味も質もはるかに劣る料理を食べるために、市内のレストランで倍の値段を払っていました。トランのフォーは私が子供の頃に食べていたフォーとまったく同じ味です。スープは美味しく、フォーはボリュームたっぷりで、麺、牛肉、ハーブがたくさん入っていて美しく盛り付けられていました。「フォー通やベトナム料理好きの方は、ぜひトランのオンラインフォーを試してみるべきです」とオーウェンさんは言う。

写真: ラステラ・ペイジ