ドリアンと同様に、柳州カタツムリ麺（葱斯粉）も物議を醸す料理です。味は好きという人も多いですが、匂いが強すぎると感じる人もいます。ある客はWeiboにこう書いた。「この料理は最高に美味しいです。」食べれば食べるほど好きになりますよ。」一方、別の人はこう言いました。「ルイシフェンもドリアンも、不快な臭いのある食べ物だと思います。」
3人目はこう言った。「私は柳州カタツムリ麺の熱烈なファンです。この料理を試す勇気のない友人たちに、私はよくこう言います。「味見もせずに、どうしてまずいとわかるの？」今まで一度も食べたことがありません。しかし、この料理を味わってから、私は病みつきになってしまいました。本当に美味しいですよ。」
10年前、茄子粉はあまり知られておらず、主に柳州の人々によって消費されていました。現在、柳州カタツムリ麺は、特に中国の若者の間で人気のスナックとなっています。
この料理の独特の香りはドリアンのようで、非常に強いため、レストラン全体と周囲の通りにその香りが広がります。しかし、この料理を愛する人々にとって、これは全く問題ではなく、「匂いは悪いが、味は美味しい」と言います。
臥牛粉は、米麺と、カタツムリ、豚骨、牛骨、漬物した竹の子などの材料を入れて何時間も煮込んだスープを組み合わせた料理です。さらに、この料理には、ピーナッツ、油揚げ、キノコ、大根、インゲン豆などの他の材料も含まれることがあります。
強烈で不快な臭いは、秘密のレシピに従って漬けたタケノコを発酵させたためです。酸っぱいタケノコは柳州カタツムリ麺の魂だと考えられています。料理においしくてやみつきになる風味を与えるのは、発酵過程で生じるアミノ酸だと考えられています。
ある客はこう語った。「家で柳州カタツムリ麺を食べると、家族全員が私から離れてしまいます。」一方、別の人はこう書いている。「彼らは私にボウルを持ってアパートの外へ出て食べるように言った。」
北京晩報によると、2019年11月、イタリアに留学中の中国人留学生が自宅で柳州カタツムリ麺を調理したとして40ユーロ（約44ドル）の罰金を科された。学生の近所の住民は、彼が自宅に生物兵器を保管している疑いで警察に通報した。
柳州カタツムリライスヌードルは、2014年に初めてインスタントパッケージ版が製造されて以来、何百万人もの中国人に親しまれるようになるまで、かつてはあまり知られていない屋台の食べ物だった。
CCTVによると、2020年に柳州の工場で生産されたインスタント柳州カタツムリ麺の売上高は110億元（17億ドル）に達した。
1パックには麺約100グラムとその他の材料約200グラムが入っており、オンラインストアでは6～15元で販売されている。
サウスチャイナ・モーニング・ポストによると
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