ハノイでこの人気のスナックを初めて味わった2人の西洋人観光客は、その独特の味に驚き、この首都への旅行中に食べた中で最高の料理だと認めた。
ハノイを訪れる多くの外国人観光客は、伝統的なベトナム文化が染み込んだ料理に感銘を受けるだけでなく、「奇妙で、風変わりで、誰もが挑戦できるわけではない」とされる料理にも魅了されています。
VietNamNet紙は、ハノイでベトナム料理を楽しんだ外国人観光客の体験談をまとめた「外国人観光客がハノイでベトナム料理を試す」という連載記事を紹介しています。
リアさんとサムさんは数か月前にベトナムを旅行したイギリス出身のカップルです。彼らはホーチミン市、ホイアン（クアンナム省）、ニンビン、ハザンなど多くの目的地を訪れ、それぞれの場所の料理を体験しながら時間を過ごしました。
ハノイでは、リアとサムは、エキサイティングで充実した料理の発見のために、地元のガイドと一緒に旧市街のツアーを予約することにしました。
夫婦はまた、最も感銘を受けた料理を含め、北部の料理文化についてさらに学びたいと考えている。それは干し牛肉サラダです。
2人の西洋人ゲストがこの料理を体験した場所は、ホアンキエム湖通りにある伝統的な干し牛肉サラダの有名なレストランでした。この通りはハノイで最も短い通りで、長さはわずか 52 メートルで、カウゴー通りとディンティエンホアン通りを結んでいます。
レストランに入ると、カップルは、客が座るためのプラスチックのテーブルと椅子など、素朴な装飾の空間に満足しているようだった。
リアさんは、足はかなり長いのに、低いプラスチックの椅子に座るのが大好きだと言いました。これは典型的なベトナムの屋台料理のスタイルです。
サムさんはまた、ベトナムに来たときに一番好きなことは、小さくて手頃な飲食店を訪れることだとも言いました。
「道端の屋台はおいしい屋台の食べ物を買って楽しむことができる場所です」とイギリス人観光客は語った。
レストランでは、ツアーガイドがドライビーフサラダを2人前注文し、西洋人グループにその材料と食べ方を丁寧に説明しました。
リアさんとサムさんは熱心に話を聞いて、ベトナム人が魅力的なサラダを作る様子に驚きました。
この料理には、細切りの青パパイヤ、細切りの乾燥牛肉、チャーシュー、ローストしたピーナッツ、ハーブが含まれており、甘酸っぱいドレッシングが添えられています。
料理を堪能した後、英国人夫婦はその味に満足したと語った。ネイティブスピーカーのように箸を使う経験も積めます。
「これまで食べた食事の中で一番おいしかったということで、私たちは一致しました」と、2人の西洋人のゲストは語った。
サムさんは、ドライビーフサラダがとても新鮮で美味しいとコメントしました。チャーシューは薄くスライスされ、干し牛肉、青パパイヤ、ハーブが混ぜられています。
「また絶対に食べたいです」と彼女は言った。
ベトナムネットの記者に話を聞いた、レストランで15年以上働いている従業員のヴァン・アンさんは、伝統的なサラダを作るための材料はシンプルで簡単に手に入るが、慎重に選んで準備するプロセスが必要だと語った。
パパイヤは、古すぎても若すぎてもいけない、ちょうどよい緑色でなければなりません。千切りにしたら、シャキシャキ感と甘さを保つために水に浸す必要があります。牛肉は特別なレシピに従って洗浄され、マリネされます。チャーシューに使われる肉は、赤身で柔らかく筋のある肉が選ばれます。
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スパイシーで酸っぱいドレッシングは、ドライビーフサラダの「魂」とも考えられています。ドレッシングは醤油、唐辛子、レモン、砂糖など、おなじみのスパイスを特別な比率と製法で作り、魚醤は一切使用していません。
写真: リア＆サム
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出典: https://vietnamnet.vn/khach-tay-thu-mon-la-o-con-pho-ngan-nhat-ha-noi-khen-ngon-nhat-tung-an-2345486.html
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