早朝、涼しい気候なので、温かいサデックヌードルを食べるのが一番です。澄んだスープ、豚肉数切れ、エビ、豚の心臓、レバーが入った赤身のミンチ肉をライスヌードルの上に乗せ、レタス、玉ねぎ、もやし、チャイブなどを加えて香りを放ちます。
サデックの乾麺は多くの人に「懐かしい」と思わせる
サデックヌードルは、豚骨をたっぷり使って作った濃厚なスープの驚くほど美味しい風味が「記憶に残る」麺です。この料理はスープだけでなく、100年以上の歴史を持つサデック小麦粉村の新鮮な米粉から作られた、白くて滑らかで柔らかく、崩れにくく、酸っぱくなく、自然な噛みごたえのある完璧な組み合わせで、食事をする人を魅了します。
サデック市（ドンタップ）の人々によると、神はこの土地に塩水でも汽水でもミョウバンでもない、豊富な淡水源を与えたそうです。そのおかげで、この地域には地域全体で有名なサデック米市場があり、小麦粉製造業が発展するのに理想的な条件が整っています。サデック小麦粉は、フォー、春雨、胡瓜などの料理に人気の材料として長年使用されており、国内市場に供給されているだけでなく、世界中に輸出されています。
Sa Dec ヌードルショップでは、乾麺とヌードルスープの 2 種類からお選びいただけます。どちらも言葉では言い表せない魅力があります。麺類のスープを成功させるには、スープが重要です。乾麺の場合、その美味しさの良し悪しは店主の秘伝の甘酢だれの作り方次第です。
場所に応じて、サデックの乾麺は皿やボウルで提供されます。しかし、オーナーがサデック出身の場合、客が注文すると、料理は必ず皿に盛られて提供されます。乾いた麺の皿には、底に茹でたもやしの層があり、その上に、水っぽくない歯ごたえのある麺、肉、心臓、レバー、生のチャイブ少々、ローストしたピーナッツがのっています。その上に甘酸っぱい濃厚なソースが注がれています。乾いた麺の皿には、必ず玉ねぎ、コショウ、肉のスライスが入ったスープの入ったボウルが付いてきます。 「高級」にしたいなら、スープには大きな豚骨が入っています...これ以上のものはないでしょう。乾麺を食べるときは、麺がソースを吸収するようによく混ぜることを忘れないでください。
サデック麺の愛好家にとって、添えられる醤油は、フオック・フエ寺（サデック市第 1 区）の僧侶が作る濃厚で上質なキャンディ醤油でなければなりません。
多くのレストランのオーナーによると、乾麺であろうと生麺であろうと、良質の麺を作る秘訣は、沸騰したお湯で麺を素早く湯通しすることであり、あまり長く湯通ししすぎると麺が簡単に柔らかくなり、折れて美味しくなくなるので注意が必要だそうです。
一度食べたサデックヌードルは忘れられません。サデック市では、いつでも麺類のお店がお手頃価格で常にお客さんでいっぱいです。あなたが「上流階級」なら、1杯数万ドンの麺を注文しますが、普通の人なら、1杯たった8,000ドンのBa Samレストランに行ってください。しかし、大衆的なものであろうと高級なものであろうと、サデック麺は、Chi Ky、Chi Thanh、Chu Ca、Van Di など、過去の有名な麺屋の「子孫」によって非常に美味しく作られています。
現在、サデックヌードルの店はドンタップに限らず、全国の多くの省や都市に存在しています。各レストランには独自のレシピがありますが、どのレストランもサデックヌードルブランドを広く有名にしました。
ベトナムレコード機構（Vietkings）が発表した2020年～2021年のベトナム名物料理トップ100とベトナムの贈り物トップ100に、サデック麺料理がランクインした。
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