「Pho So Ha Thanh」を体験することに興奮

ハノイ食文化フェスティバルは11月29日から12月1日まで開催され、ハノイ、ベトナム国内8地域（ハザン、ソンラ、ランソン、フンイエン、バクニン、カインホア、タンホア、クアンビン）の多くの名物料理を扱う80以上のブースと、インド、日本、モンゴル、ラオス、フランスなどの16の大使館が参加します。

Háo hức trải nghiệm — スマートロボットが客にフォトを提供する

このフェスティバルで最も注目すべきエリアは、スマートロボットが食事客にフォーを提供する「Pho So Ha Thanh」スペースです。

フェスティバルの一環として、12月1日に無形文化遺産「フォー・ハノイ」の価値の保存と促進に関する議論が開催されました。

セミナーの開会式で講演した経済都市新聞編集長のグエン・タン・ロイ准教授は、これは国家無形文化遺産「ハノイの王宮」の価値の保護と促進を強調する重要な活動であると語った。

「ベトナム人はどこへ行っても、国全体、特にハノイの文化と料理を代表する伝統的でおいしい料理を誇りに思っています。文化スポーツ観光省がハノイフォーを無形文化遺産として認定したことは、ハノイ料理がベトナム人だけでなく国際的にも認められていることを改めて証明する一歩です。したがって、ハノイフォーという国家無形文化遺産を伝えることは、国全体、特にハノイの報道機関にとって重要です」とグエン・タン・ロイ氏は述べました。

専門家によると、フォーの形成過程は、社会的、歴史的、文化的背景と関連したコミュニティの多くの人々の創造性によるものです。ベトナム文化遺産協会副会長のレ・ティ・ミン・リー博士は次のように語った。「フォーの起源は不明で、いまだに議論の的となっています。ただ、フォーはベトナム人が古くから作り出したものであり、フォーの誕生によってハノイの非常に特別な特徴が生まれたということだけは覚えておいてください。そのため、ハノイのフォーはとても有名です。」

ハノイの有名なフォーブランドの一つ「Pho Suong」は、1930年から存在しています。最初は、フォーブランド「Pho Suong」の創始者であるグエン・ヴァン・ティ氏がハンの路上でフォーを作り始めました。彼は朝早くからフォーを運んで売り、夕方には丼とお金を集めます。彼は一生懸命働きましたが、1956年に困難のため販売をやめなければなりませんでした。

伝統を受け継ぐ職人であり、フォー・スオン・レストランのオーナーでもあるグエン・ティ・ムオイさんは次のように語る。「母が子供たちを集めて、先祖が残した家族の伝統を引き継いだのは、1985年になってからでした。それ以来、姉妹と私は40年間一緒に仕事をしてきました。フォーを食べた後は必ず幸せでおいしいと感じなければならないので、兄弟と私は店をフォー・スオンと名付けました」とムオイさんは語る。

牛肉のフォーと並んで、ハノイの伝統的な名物は鶏肉のフォーです。「フォー・チ」（鶏肉のフォー専門店）というフォーの3代目であるグエン・テ・ヒエウさんはこう語る。「祖父はもともとフォーを売る商人ではなく、フォーのスパイスを売る商人でした。フランス植民地時代になって初めて、祖父はフォーを作り始めました。解放後の数年間、祖父はフエ通りのタン・ヴィエット・レストランで働き、フォーを担当し、この職業に就きました。その後、歩道でフォーを売り始めました。1985年に父が後を継ぎました。そして1996年に、私は祖父と父の跡を継ぎました。現在では、息子もフォー作りに参加しており、4代目です。」

多くのハノイ人にとって、ハノイフォーは子供時代の思い出や夢と結びついています。以前は、フォーは主に屋台の食べ物として売られており、屋台の片側にはボウル、箸、スパイス瓶が入った小さな戸棚と、フォーの麺と牛肉が入った引き出しがありました。

現在、フォーにはさまざまなバリエーションがあります。ミックスフォー、レアフォー、ワインソースのフォー、フォーロールなどです。その一方で、フォーは高級ホテルやレストランで提供されることが多くなり、国内外の多くの地域にも広まっています。フォーを楽しみたいという需要に応えるために、インスタントフォーが誕生し、新鮮なフォーに近い味に加工・包装され、ユーザーの利便性を高めました。

ハノイに来る国際的に有名な政治家や芸術家のために「ハノイフォー」を調理しました。人民芸術家ファム・ティ・アン・トゥエット氏は次のように語った。「フォーを味わった各国の高官や国際的ゲストは、この料理にとても驚き、この料理は完璧な組み合わせだと評価しました。ハノイのフォー料理はとても特別で、フォーはベトナムの創造的な料理であり、スパイスの調和のとれた繊細な組み合わせだと評価されました。」

ホーチミン市出身のアーティスト、ブイ・ティ・スオンさんは、海外旅行の際にはベトナム料理を紹介することが多いと語った。「フォーは、私たちがヨーロッパとオーストラリアの市場に初めて紹介した料理です。昔は、フォーのスープは英語でビーフヌードルスープと呼ばれていましたが、今ではどの国でもフォー（Pho）と明確に呼ばれています。私たちはとても誇りに思っています」と職人のブイ・ティ・スオンさんは語った。

出典: https://nld.com.vn/hao-huc-trai-nghiem-pho-so-ha-thanh-do-robot-thong-minh-phuc-vu-196241201170014792.htm