アマンダとフェリックス（米国ハワイ出身）は最近ベトナムへの長期旅行をし、ホーチミン市、ブンタウ、ハノイなどの有名な観光地を訪れました。

夫婦は、ハノイはフォーからブンチャー、バインミー、バインチュオン、干し牛肉サラダなどの典型的な屋台の食べ物まで、世界で最も興味深い料理がある都市の一つだとコメントした。

「これらの料理は、私たちがベトナムに来たときに試してみたいもののリストに載っていました。ようやく味わえてとても嬉しいです」とアマンダさんとフェリックスは言いました。

アマンダ（右）とフェリックス（左）はハノイに到着して最初の料理としてフォーを選びました。

ハノイでアマンダとフェリックスさんが最初に立ち寄ったのは、ヴォー・チ・コン通り（タイホー区スアンラ区）にある有名なフォーのレストランでした。

ハノイの旧市街から約 8km 離れた中心部からは少し離れた場所にありますが、フォーレストランには地元の人や外国人のお客さんがたくさん訪れます。

「ベトナムに来たら、最も有名な地元料理の一つをぜひ試してください。それは牛肉麺です」とフェリックスさんは紹介した。

レストランでは、何を選べばいいのかわからず、肉が大好きだった若いカップルは、2つの特別なフォー料理を注文しました。 1食あたり175,000 VNDです。

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西洋人のゲストが楽しんだ175,000ドンの特製フォーのクローズアップ

フォーが運ばれてきたとき、フェリックスは、この料理はこれまで食べた南部のフォーとは少し違うとコメントした。

牛肉団子なし、野菜なし、甘いソース（黒豆ソース）付きです。

しかし、フォーにはフランク、スジ、ブリスケット、赤ワインソースの牛肉など、魅力的な種類の牛肉がたくさん含まれていたので、彼は満足しました...

西洋人の客は、フォーの味をはっきりと感じるには、まずスープを味わうのが一番良いと話していました。

彼自身の味覚によれば、スープは少し薄味で、骨と牛肉の独特の香りとスパイスやハーブの風味が強い南部のフォーとは違っていると感じた。

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フェリックスさんはスープを味見して、その澄んだ爽やかな味を褒めました。

料理を味わいながら、フェリックスさんはフォーの麺が新鮮で柔らかく、故郷で食べたベトナムのフォーとは全く違っていたため、とても驚きました。

「たぶん乾燥したフォーを使っているから、麺が少し固くて、ここほど新鮮ではないんだ」と彼は言った。

西洋人の客もまた、首都のフォーの軽くて澄んだ味を高く評価し、それを褒めながら、何度もうなずいてその楽しさを示していた。

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アメリカ人男性観光客は、新鮮で柔らかいフォー麺と、柔らかくて種類豊富な牛肉を賞賛した。

レモン汁、チリソース、ガーリックビネガーを加えると、スープの風味がよりはっきりと変わり、フォーがより魅力的になることに気づいた。

「食べると、フォーと牛肉の純粋な本質を存分に味わっているように感じます」とフェリックスさんは語った。

アマンダさんも同じ感想を述べ、ハノイのフォーは自分が食べた牛テールスープに似た味だと表現した。

ハワイから来た女性観光客は、北部スタイルのフォーは南部スタイルのフォーほど多様な食材が使われていないが、独特のおいしい風味があり、食べやすいと話した。

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アマンダさんはハノイで美味しいフォーを味わい、喜びの表情を浮かべている

アマンダさんとフェリックスさんが訪れたフォーレストランの代表者は、 VietNamNetの記者に対し、ここのフォーはハノイの伝統的なフォーの味に従って作られていると語った。

スープは新鮮な骨から煮込まれ、少量の生姜、焼き玉ねぎ、スターアニス、シナモンなどを加えて香りを出し、透明感と脂っこくない甘い味を保証します。

さらに、このレストランでは毎日新しいフォー麺を輸入しています。ここのフォー麺は柔らかく、ホウ砂や保存料を使わず、濃厚なスープによくなじみます。

牛肉も厳選しております。新鮮な牛肉を丁寧に手でスライスし、各スライスは均一で薄く、沸騰したスープで茹でても柔らかさと甘さを保ちます。

牛肉はよく調理されており、肉一切れが香り高く柔らかく、自然の風味が染み込んでいます。

写真: アマンダ＆フェリックス・イーツ

ハノイから約55km離れた場所にあるボダ寺遺跡群（バクザン省ベトイエン郡ティエンソン町）は、北部の有名な宗教観光地の一つです。