お米は防腐剤が入っているので腐るのに時間がかかりますか？

残ったご飯を炊いたら3日目になっても腐らなかった。薬品に浸けたからでしょうか？ （ホア、34歳、ハノイ）

返事：

通常、適切に炊かれて保存された米は、室温で約 24 時間放置しても腐りません。その後、細菌や昆虫（虫）が侵入し、米が腐って酸っぱくなります。

常温で3日経ってもお米が腐ってしまうのは珍しいことです。このお米はもう使わないほうがいいでしょう。ご飯が蓋付きの鍋の中に残されていたのか、炊飯器の中子の中にそのまま残されてテーブルの上に置かれたのかは指定されていません。密閉された炊飯器の中に放置すると、蓋に結露が生じて細菌が侵入しやすくなり、腐敗するリスクが高くなります。

冷めたご飯を冷蔵庫に保存すると、ご飯が腐るまでに時間がかかりますが、あまり長く保存しすぎないようにしてください。冷めたご飯を保存して再利用したい場合は、腐っていなくても長時間放置すると栄養分が失われてしまうため、24時間以内に使用するのがベストです。

米や防腐剤入りの米の場合、腐った米が発生することがあります。米の場合、商人は通常、ゾウムシを防ぐために防腐剤を使用します。

米が化学薬品に浸されているかどうかを知る唯一の方法は、（可能であれば）徹底的な検査を行うことですが、これにはかなりの費用と時間がかかります。その米は捨てて、二度と使わない方がよいでしょう。

准教授グエン・デュイ・ティン博士
ハノイ工科大学バイオテクノロジー・食品技術研究所

ソースリンク: https://vnexpress.net/com-lau-thiu-co-phai-do-gao-chua-chat-bao-quan-4689351.html