ドンハー市の高架サンドイッチ屋台のオーナーであるタンおばさんは今年65歳で、ドンハー市（クアンチ）1区8ブロックに住んでいる。以前、タンおばさんは旧ドンハバスターミナルでパンを売っていましたが、今は自宅で売るようになりました。
ホウ砂や防腐剤は使用していません
このシンプルな麺屋台が30年近くも続いているのは偶然ではありません。タンおばさんは、この業界に携わる人々にとって最も重要なのは心だと話してくれました。叔母によると、料理に心を込めて、最も美味しく、最も清潔に、そして食品の安全性を確保しなければ、この職業を長く続けられないそうです...
タンおばさんの小さなパン屋
塩、コショウ、ベトナムのコリアンダーの葉を少し加えたパンは見た目はシンプルですが、違いがあります。豚皮と豚肉のロールだけですが、麺料理に独特の風味を生み出し、お客様の記憶に永遠に残ります。
チャダ - タンおばさんのサンドイッチのメイントッピング
チャさんは「珍しい」パン作りに貢献しています。
「ここの店の特徴であり、私の誇りでもあるのは、ソーセージにホウ砂や保存料が一切含まれていないことです。ソーセージは必ず温かいパンと一緒に出され、食べながら息を吹きかけて食べられます。常にお客様のフィードバックに耳を傾け、毎日前向きな変化を加えています。それがお客様が何度もここに戻ってくる理由かもしれません。何十年もここで食事をしている常連客もたくさんいます」とタンおばさんは言いました。
タンおばさんは30年間パンを売っています。
毎朝、売り切れるまでにたった2時間しかかかりません。
タンおばさんのパン屋の客の需要がピークになるのは、午前 7 時から 8 時頃です。この頃、客は次々と出入りし、タンおばさんと二人の息子は交代で客のために料理を準備していたが、それでも追いつくことができなかった。
顧客はタンおばさんのパンを買うために列を作っています。
「平均して、この店では毎日豚皮ロール30個、豚肉ロール10個、パン300斤以上を販売しています。長い間この状態が続いており、衰える気配はありません。後から来た人の多くは豚肉ロールがなくなり、なぜもっと作って売らないのかと尋ね続けます。でも、私は本当に年老いていて、これ以上作る力はありません。私の子供たちは皆成長し、それぞれ自分の仕事をしています。この職業を続ける人がいるかどうかわかりません」とタンおばさんは言いました。
タンおばさんは毎朝、豚皮ロール30個、豚肉ロール10個、パン300斤以上を売り切ります。
長年の常連客であるグエン・ドゥック・フンさんは、小学生の頃からここでパンを食べていたという。妻と子どもがいる今でも、ここのパンの味が忘れられないという。豚皮は滑らかで噛みごたえがあり美味しいです。パンと一緒に食べると最高です。
「1か月間、ここでバインミーチャだけを食べていた時期がありました。毎朝目覚めるとバインミーチャが食べたくて、他のことは考えられませんでした。いろいろな店を試しましたが、正直、ここと同じおいしさの店を見つけるのは難しいです。ここのチャダはまったく違います」とフンさんは称賛した。
休暇中、多くの場所でクアンチ族の同胞がタンおばさんのソーセージを注文します。時には、1日にミートローフを100個売ることもある。タンおばさんも、自分が作る料理を多くの人に知ってもらい、愛してもらいたいと願っていますが、保存料を使っていないため、ソーセージは長期間保存できず、遠くの顧客に輸送するのが困難です。
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ソースリンク
![[写真] チュオン村祭りのユニークな民俗遊び](https://vstatic.vietnam.vn/vietnam/resource/IMAGE/2025/4/10/cff805a06fdd443b9474c017f98075a4)
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