遺産の識別と保存のための登録

文化スポーツ観光省は、ハノイのフォー、ナムディンフォー、クアン麺、クアンバ（ハノイ）の蓮茶の作り方を、民俗知識の形で国家無形文化遺産リストに含めることを決定した。

料理が無形遺産に登録されるのは今回が初めてではないが、これまでの決定とは異なり、今回登録された料理の中には賛否両論の声が上がっているものもある。

民間伝承が遺産の価値を保護し促進するために認定されたことを喜ぶ人もいるが、なぜこのような人気の料理が無形文化遺産として認定される必要があるのか​​疑問に思う人も多くいる。ベトナムには、フエの牛肉麺、ヴィンのウナギ粥、クアンチ粥、サイゴンヌードルなど、地元の名物となっている有名な料理が数え切れないほどあり、非常に豊かな食文化があることから、遺産インフレが起こるかどうかについて、多くの人々がまだ懐疑的です。

この懸念はもっともなように思えるが、法文書には次のように明記されている。「無形文化遺産とは、地域社会または個人に関連する精神的な産物、歴史的、文化的、科学的価値を持ち、地域社会のアイデンティティを表現し、世代から世代へと絶えず再現され、受け継がれてきた物品および関連する文化的空間である…」遺産の価値を保存し促進するための原則には、遺産が差別、文化的、民族的、地域的差別の行為や活動を実行するために使用されてはならないことも明確に規定されています。コミュニティ、グループ、個人の間で競争、紛争、対立、文化的衝突を生み出さないこと...登録作業は、現在の世代だけでなく将来の世代にとっても重要な文化的価値を特定して保存し、維持および促進するのに役立つ効果的な方法であると理解できます。

多くの文化専門家によると、伝統的な料理が無形文化遺産のリストに含まれることは、コミュニティに誇りと連帯感を生み出すとのこと。これは、文化的アイデンティティを強化し、伝統を守る精神を促進し、料理の歴史、調理法、文化的意義に関するさらなる研究を奨励する原動力としても機能します。それにより、伝統料理に関する知識と技術に関する教育および研修プログラムの開発のための条件が整えられます。ベトナムだけでなく、ユネスコはフランス風の食事、ベルギーのビール文化、ナポリのピザ作りの芸術、韓国のキムチなどの無形文化遺産も尊重しています...

料理が表彰されると、国内外から注目を集め、国のブランドの価値を高めることに貢献します。食文化が国家ブランドになれば、効果的なコミュニケーションチャネルとなり、食文化の探求を通じた観光の促進につながります。伝統的な料理を特定することで、地元のレストラン、加工業者、食材生産者にとって経済的なチャンスも生まれます。これは中小企業の収入増加に役立つだけでなく、雇用を創出し、観光や料理に関連するインフラを整備することにもつながります。世界観光機関も、グルメ観光は各国の独自の強みであり、戦略的な要素であり、観光開発の重要な原動力であると述べています。

しかし、食の祭典が文化的価値の保存と推進に真に貢献することを確実にするためには、地域社会、研究者、規制当局などの関係者間の慎重な検討と協力が必要です。料理を文化遺産として認定できるかどうかは、伝統の保存と現代のニーズや発展への対応のバランスを保つことにかかっています。

マイアン

出典: https://www.sggp.org.vn/ghi-danh-di-san-de-nhan-dien-va-bao-ton-post754588.html