遺産の識別と保存のための登録

文化スポーツ観光省は、ハノイのフォー、ナムディンフォー、クアン麺、クアンバ（ハノイ）の蓮茶作りの技法を、民俗知識の形で国家無形文化遺産リストに含めることを決定した。

料理が無形文化遺産に登録されるのは今回が初めてではないが、これまでの決定とは異なり、今回登録された料理の中には賛否両論の意見があるものもある。

民間伝承が遺産価値の保護と促進のために特定されたことを喜ぶ人もいるが、なぜこのような人気料理が無形文化遺産として特定される必要があるのか​​と困惑する人も多い。ベトナムには、フエ牛肉麺、ヴィンうなぎ粥、クアンチ粥、サイゴンヌードルなど、地元の名物となっている名物料理が数多くあり、非常に豊かな食文化があることから、遺産インフレが起こるかどうかについて、依然として多くの人々が懐疑的です。

この懸念はもっともなように思われるが、法的な文書には次のように明記されている。「無形文化遺産とは、コミュニティまたは個人に関連する精神的な産物、歴史的、文化的、科学的価値を持ち、コミュニティのアイデンティティを表現し、常に再現され、世代から世代へと受け継がれてきた物および関連する文化的空間である…」遺産の価値を保存し促進するための原則には、遺産が差別、文化的、民族的、地域的差別の行為や活動を行うために使用されてはならないことも明確に述べられています。コミュニティ、グループ、個人の間で競争、紛争、対立、文化的衝突を生み出さないこと...登録作業は、現在の世代だけでなく将来の世代にとっても重要な文化的価値を特定して保存し、維持および促進するのに役立つ効果的な方法であると理解できます。

多くの文化専門家によると、伝統的な料理が無形文化遺産のリストに含まれることで、コミュニティに誇りと連帯感が生まれます。これは、文化的アイデンティティを強化し、伝統を守る精神を促進し、料理の歴史、調理法、文化的意義に関するさらなる研究を奨励する原動力としても機能します。それにより、伝統料理に関する知識と技術に関する教育および研修プログラムの開発のための条件が整います。ベトナムだけでなく、ユネスコはフランス風の食事、ベルギーのビール文化、ナポリのピザ作りの芸術、韓国のキムチなどの無形文化遺産も尊重しています...

料理が表彰されると、国内外から注目を集め、国のブランドの価値を高めることに貢献します。食文化が国家ブランドになれば、効果的なコミュニケーションチャネルとなり、食文化の探求を通じて観光を促進することができます。伝統的な料理を特定することは、地元のレストラン、加工業者、食材生産者にとって経済的な機会も生み出します。これは中小企業の収入増加に役立つだけでなく、雇用を創出し、観光や料理に関連するインフラを整備することにもつながります。世界観光機関も、料理観光は各国の独自の強みであり、戦略的な要素であり、観光開発の重要な原動力であると述べています。

しかし、食の祭典が文化的価値の保存と推進に真に貢献することを確実にするためには、地域社会、研究者、規制当局を含む関係者間の慎重な検討と協力が必要です。料理を文化遺産として認定できるかどうかは、伝統の保存と現代のニーズや発展への対応のバランスを保つことにかかっています。

マイアン

出典: https://www.sggp.org.vn/ghi-danh-di-san-de-nhan-dien-va-bao-ton-post754588.html