外国人観光客から見たハノイのコーヒー

カナダのフリーランスライター、クレア・シボニー(*)と一緒に、ハノイのありふれたけれど魅力的なコーヒー文化を探ってみましょう。 [広告_1]

ベトナムらしい文化

ハノイでの最初の夜、クレア・シボニーさんはホアンキエム湖を見下ろす古い家にひっそりと佇むディンカフェで一杯のコーヒーを楽しみました。コーヒーは、歴史が染み付いた神聖な寺院とともに、ベトナム文化の不可欠な部分です。このカナダ人作家の旅は、モダンな西洋風のカフェからディンカフェのようなクラシックで伝統的なカフェまで、数多くのカフェを探索することから始まりました。

Cà phê Hà Nội dưới góc nhìn của du khách nước ngoài

懐かしさあふれる古い家にあるディンコーヒーショップ。（出典：ディンカフェ）

低い木製のテーブル、スツール、白黒の家族写真が飾られた居心地の良い空間で、シボニーさんは、伝統的な濃いブラックロブスタコーヒーに練乳を入れたホットコーヒーを注文した。バリスタはコーヒーをフィルターに入れてカップの上に置き、お湯を注ぎ、コーヒー豆の「風味」がゆっくりとカップに染み込んで滴り落ちるのを眺めます。

シボニーにとって、濃厚なロブスタコーヒーを初めて飲んだ瞬間は、練乳の甘さと相まって、まるで「稲妻」が体中を駆け抜けたかのような感覚だった。これは筆者が故郷で知っていて愛していた優しいアラビカコーヒーの味ではなく、ベトナムコーヒーは苦くて濃厚で爽やかです。

シボニーさんは、ベトナムのコーヒー文化の独自性を感じたのは今回が初めてだと語った。コーヒーの起源と現代のベトナム人の生活への影響についてさらに理解するために、彼女はストリート・イーツ・ハノイの料理界の専門家であるトゥ・ヴァン・コン氏を訪ねました。コン氏は、ハノイのコーヒー文化はフランス植民地時代に始まったと述べた。1857年にフランスの宣教師がベトナムにコーヒーを持ち込み、19世紀末までに最初のコーヒー農園が設立された。

コン氏によれば、当初コーヒーはエリート、知識人、学者の特権と考えられていた。時間が経つにつれて、ベトナム人は徐々にフランスのコーヒーの淹れ方を取り入れ、フィルターを開発し、コーヒーをより飲みやすくしました。

さらに、ベトナムはブラジルに次ぐ世界第2位のコーヒー生産国であり、ロブスタ豆の主要供給国でもあります。著者は、コーヒーの専門家からはロブスタ種の豆は品質が悪いとみなされることが多いが、ベトナムのコーヒー文化に深く根付いていると主張している。

人生の味

カナダ人作家によると、地元の人々はロブスタコーヒーの独特のスモーキーな苦味、高いカフェイン含有量、そしてその渋みを和らげるために練乳を加える習慣に慣れているという。このコーヒーは、独自のコーヒーバリエーションを作成することで、ベトナム人の好みに合うように調整されています。

代表的な例は、ハノイの有名なエッグコーヒーです。これは、卵黄と砂糖を泡立ててふわふわになるまで混ぜ、それをコーヒーに注いで作られます。

首都ハノイ最古のホテル、ソフィテルレジェンドメトロポールハノイの支配人アンソニー・スレウカ氏によると、このエッグコーヒーのファンでなくても、味の各層に創造性を感じることができるそうです。 1946年に全国的な抗日戦争が勃発すると、ハノイでは新鮮な牛乳が不足するようになった。そこで、メトロポールハノイのバーテンダー、グエンヴァンジャン氏は、ヨーロッパの顧客のために、泡立てた卵黄を使ってカプチーノの泡層を作りました。

エッグコーヒーは外国人観光客にとって非常に魅力的でユニークな飲み物です。（出典：ディンカフェ）

シボニー氏にとって、ベトナムのコーヒー文化は若者や労働者とも深く結びついています。仕事で長い一日を過ごした後、コーヒーを飲みながらおしゃべりするのはベトナム人の生活に馴染み深いものとなっている。

カナダに戻ったシボニーさんはトロントのコンカフェを訪れ、ベトナムのコーヒー文化を楽しみ続けました。ここで彼女は、そのシンプルさ、手軽さ、そしてコミュニティ精神からベトナム全土のカフェ、レストラン、歩道で人気の、低いプラスチック製または折りたたみ式の椅子についての話を店長から聞きました。

筆者は、カナダや世界中で起こっている「ロブスタ革命」についても知りたいと思っています。これはコンカフェで見知らぬ人とおしゃべりするのに最適な話題であり、彼女にベトナムでの会話を思い出させました。最初、シボニーさんはこのコーヒー豆の強い風味に少し不安を感じていましたが、今ではこの飲み物は彼女にとって、ゆっくりと、少し砂糖を入れた濃いコーヒーを楽しみ、人生の少しの苦味と混ざり合った甘さを感じる機会となっています。

ベトナムを探索する旅の間、このカナダ人訪問者はコーヒーを飲み物としてだけでなく、創造性、回復力、コミュニティの象徴としても楽しんだ。濃厚なロブスタコーヒーであれ、ユニークなエッグコーヒーであれ、それぞれのコーヒーにはベトナムの歴史、アイデンティティ、創意工夫の物語が込められています。何よりも、街角のあらゆる場所で、コーヒーはエネルギーの源であるだけでなく、つながり、信頼し合い、リラックスする場所でもあります。

(*) 著者は、ジャーナリズムの分野で 20 年以上の経験を持つフリーランスのライター、編集者、コンテンツストラテジストです。作品はナショナルジオグラフィック、WIRED、TIME、SELF、Teen Vogue、InStyleなどの雑誌に掲載されています。

彼女はロイターの記者、Canadian Livingのデジタルディレクター、Huffington Post、Today's Parent、Fashion、EnRouteの編集者を務めてきました。彼女は編集の仕事に加えて、センテニアルカレッジ (カナダ) でジャーナリズムを教えています。

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出典: https://baoquocte.vn/ca-phe-ha-noi-duoi-goc-nhin-cua-du-khach-nuoc-ngoai-285598.html