店主は20年間魚を売っていたが、仕事を辞めてグエン・ヴァン・トロイ市場に麺料理店を開いた。

幸いなことに、彼女はお客さんに支えられていました。お客さんに売る麺の材料が足りず、お客さんが多すぎるのではないかとオーナーが心配した時期もありました。

10,000ドンも売れた

午後の早い時間に、私はレ・ヴァン・シー通り​​の小さな路地を通って、グエン・ヴァン・トロイ市場（ホーチミン市3区）へ歩いて行きました。この市場は何十年も前から存在しており、食べ物や飲み物などを売る賑やかな屋台が並んでいます。

フオンさんのレストランでは、カタツムリヌードルスープ一杯が4万ドンです。

混雑した通りを通り抜けて、Ngoc Huong の麺料理のお店に立ち寄りました。 10時過ぎにお店が営業を始めました。人々が行き交い、笑い声や会話が飛び交う賑やかな市場の空間で、店主と一人息子は、客がその場で食べたり持ち帰ったりできるように、忙しく麺料理を作っている。

この小さなレストランは、フオンさんの家族3人が住む家でもあります。彼女は夫の跡を継いで嫁になった日から、この市場で暮らしている。知人全員が知っていることだが、オーナーは新型コロナウイルスのパンデミック後、1日ちょっと前にこの麺料理店をオープンしたばかりだ。

それまでは20年間魚を売っていました。この市場にいる人は皆、ライギョ、スズキ、ナマズなどの魚の顔に見覚えがあります。しかし、流行が終わってからは、いろいろな考えが湧いてきました。私は殺すことが怖いです、以前のように殺したくないので、仕事を辞めてこのカタツムリヌードルスープを売ることにしました！

オーナー フオンさん

レストランはグエン・ヴァン・トロイ市場（ホーチミン市3区）にあります。

彼女がこの料理を選んだ理由は、調理がそれほど複雑ではなく、販売価格も安く、市場で働く人々に適しているからです。魚屋から食品販売に転向することは、当初フオンさんにとって困難でした。しかし、学び、探求し、常に顧客の意見に耳を傾け、どのように変化すべきかを知るという精神のおかげで、オーナーは今のような完璧なレシピを確立しました。

フオンさんのヌードルスープには、歯ごたえのあるおいしいカタツムリが入っていると多くのお客さんから噂されています。開店した最初の頃は、お客さんがたくさん来ることを恐れていました。というのも、その日はお客さんが早く来ればカタツムリが食べられるのですが、遅く来るとカタツムリがなくなってしまうので、彼女はとても躊躇していたのです。

「当時は、お客さんが定期的に来てくれることを祈るばかりで、幸せでした。お客さんが来たのに、好きな料理がなかったらおかしいでしょう。 「今はカタツムリの安定供給と常連客がいるので、以前のようにお客さんがたくさん来ても怖くない。お客さんがたくさん来ると嬉しいですね」と笑顔で話した。

店主は20年間続けてきた魚屋の仕事を辞め、麺類の販売を始めた。

ここでは、麺類1杯の平均価格は需要に応じて30,000〜50,000 VNDです。しかし、お客さんが2万ドンや1万ドンで食べたいという場合は、売ってくれるそうです。店主はまた、お客さんが何かを食べたい、または何かを嫌いなら、そう言ってくれれば、喜んでもらえるよう最善を尽くすと話した。

家族全員で一緒に販売します。

お腹が空いたので、40,000ドンでヌードルスープ一杯を注文して食べました。この店の麺は「美味しい・栄養がある・安い」という3つの条件を満たしていると多くの人が言っているのを聞いたが、今日はそれを検証する機会を得た。すぐに、香ばしく魅力的な香りを漂わせながら湯気を立てている熱々の麺がテーブルに運ばれてきた。

春雨スープのボウルに、クラブケーキ、シナモンケーキ、豆腐、カタツムリ、空芯菜などを詰め、軽くて甘いスープと混ぜ合わせます。レストランで提供されるエビペーストやディップソースと一緒に出されるこの料理は、味は素晴らしいとは言えないが、ホーチミン市の市場で正午に安く食べるには適していると思う。個人的には8/10と評価します。

それぞれの成分が調和して作用します。

フオンさんの家族全員がこのレストランに依存しています。家の中では、誰もが自分の仕事を持っています。彼女は料理を作って売っています。息子は母親を手伝い、荷送人としても働いています。彼女の夫の仕事は、売り上げのたびに皿を洗うことだ。

チ・カンさん（34歳、第3区在住）は、自宅がグエン・ヴァン・トロイ市場の近くにあるため、何か食べたいと思ったときはほぼ毎回バイクでフオンさんのレストランまで行き、そこで食事をしたり、テイクアウトを買ったりすると語った。

「通常、週に3〜4回食べます。お店は以前は11:30に開店していましたが、今は10:00に開店します。ここで一番好きなのはカタツムリのスープです。美味しいです。ここの値段も安いです。 「カニのつくねだけが入った麺を一杯買うと、店主が2万ドンくらいで売って​​くれることもある」と客はコメントした。

フオンさんは自分の仕事に満足しています。

フオンさんの幸せは、夫と一人息子と一緒に毎日このレストランで販売できること、そして毎日最高の麺をお客様に提供できることです。お客さんの満足そうな笑顔を見たり、お客さんが食事に来て「常連客」になったりするのを見ると、彼女は働き続ける意欲が湧いてきます。フオンさんのレストランは、グエン・ヴァン・トロイ市場にちょっとした賑わいを与えています。

グエン ヴァン トロイ市場は、レ ヴァン シー通り (ホーチミン市 3 区 13 区) にあり、1955 年に建設され、1993 年に再建されました。1975 年以前は、この市場はチュオン ミン ザンという名前でした。

ソースリンク: https://thanhnien.vn/ban-ca-20-nam-ba-chu-bo-nghe-mo-quan-canh-bun-trong-cho-nguyen-van-troi-185230725134217083.htm