ベトナムは訪れる人々を常に驚かせ続けます。豊かな天然資源と、自然が与えてくれた新鮮な魚介類の数々。
お客様は、トレンディなタパス バーに座り、サングリアを飲みながら、ハロン湾で採れた新鮮なタコを使ったポルボ ア フェイラをお楽しみいただけます。あるいは、路地裏にある目立たない小さな飲食店で、メコンデルタ産の美味しいカタツムリを楽しむこともできます。 「神のような」ディップソースを味わうことで、この料理は本当に楽しい料理体験になります。
ホーチミン市でもハノイでも、ミシュランが推奨する 5 つのシーフード レストランから 1 つを選んで食事を楽しむことができます。
トゥおばさんのカタツムリ（ハノイ）
Quan Thanh 通り (バディン区) に位置する Oc Di Tu は、主にベトナムの海産巻貝や淡水産巻貝 (リンゴガイ、タイガーガイ、イエロースネイルなど) を使った料理を提供しています。中でも、抜群の味で有名なネギ油焼きカタツムリは、ネギと揚げニンニクが添えられており、大きさによって値段が異なります。メニューには、エビ、ハロンイカ、ハマグリ、ザルガイなどのシーフードも豊富に取り揃えています。特筆すべき料理は、レモングラス、チリ、パイナップルを添えた、風味豊かな蒸しあさりです。
コ・ロック・コックさん（ホーチミン市）
高品質のシーフードと、さまざまなスタイルで調理された数多くの素晴らしいカタツムリ料理で有名なカンホイ通り（ホーチミン市4区）のカタツムリレストランは、カタツムリ料理を愛する食通をきっと満足させてくれるでしょう。
ココナッツウォーターで煮込んだカタツムリ、カレー、新鮮なコショウで蒸したカタツムリは、多くのお客様に愛されている特別料理です。もう一つの目玉料理は、生姜とレモングラスで調理したアップルスネイルです。
各料理には特製ソースと、さらに美味しくするためのハーブが添えられています。
このレストランの欠点は、メニューに英語の翻訳がないため、海外からの訪問者が注文しにくいことです。ただし、レストランのスタッフはいつでもお客様をサポートする準備ができています。
ヴィサイゴンスネイル（ハノイ）
ハノイのサイゴンシーフードの先駆的店の一つ。レストランには、カタツムリ、カキ、ハマグリ、ホタテなど、さまざまな調理法で提供される非常に魅力的なシーフード料理が豊富に揃っています。
ここを訪れる食事客は、ガーリックバターでソテーした香り豊かな白いハマグリや、タマリンドでソテーした魅惑的な風味のザルガイをぜひ味わってみてください。ミシュランの調査員によると、カタツムリのソースに浸すために小さなパンを追加することを検討してください。そうしないと、ソースがなくなってしまいます。
豊富なメニューに加え、1食あたり60,000〜160,000 VNDというリーズナブルな価格もこのレストランのハイライトです。
オクダオ（ホーチミン市）
定番の魚介料理はもちろん、特に貝料理が有名な老舗レストランです。
メニューは多彩で、特に他ではなかなか見られない魚介類が中心です。ここのシーフード料理は、ベトナムの伝統的なスパイスを使って調理されており、多くのスパイスが強すぎずに自然な風味を高めています。
活気のある雰囲気のレストランは、友人との集まりに最適な場所です。
タン・タック（ハノイ）
イェットキエウ通り（ハイバチュン区）の2階建てのフランス風ヴィラに位置するこのレストランは、丁寧に盛り付けられた高級シーフード料理と豪華な空間で有名です。
シェフのバーナード・グエン氏はオーストラリアで経験を積み、ヨーロッパの教科書的な技法に基づいたシーフード料理を調理する才能を磨きました。そのため、シーフード料理はアラカルト メニューの目玉となっています。上手に調理された魚や貝類を食べる前に、海苔クラッカーまたはキムチとトムヤムマヨネーズのディップソースで食事を始めましょう。黒鶏スープも見逃せない一品です。
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料理はヨーロッパ風に調理されます。下処理、食材の準備、料理の加工、盛り付けまですべての段階が細心の注意を払って作られており、お客様にユニークで忘れられない料理体験をもたらします。
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