パパケン（1989年生まれ）は、ハノイに2年以上住んでいる日本人コンテンツクリエイターです。

パパケン氏は、数十万人のフォロワーを抱える自身のYouTubeチャンネルで、ハノイやベトナムのいくつかの省を訪れる機会があった際の旅行や料理体験に関する動画を定期的に共有している。

最近投稿された動画では、パパケンは2人の子供を連れて市内中心部からかなり離れたフォーレストランへ行った。これは、何人かの YouTube ユーザーが個人チャンネルで彼に勧めたレストランです。

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パパケンさんと2人の子供たちは、ハノイの中心部から遠く離れた場所にある有名なフォーのレストランに行きました。

フォーレストランは、旧市街から約10km離れたアンドゥオンヴォン通り（タイホー地区）にあります。このレストランはGoogleでも多くの好評価を得ていたため、パパケンはここを訪れてフォーを体験することにしました。

正午にレストランに到着したパパケンさんと二人の子供、ミチャンさんとカイクンさんは、レストランがまだとても混雑しているのを見て驚きました。席は満席で、多くの客が注文の順番を待つために長い列に並ばなければなりませんでした。

「お店は午前中から午後1時までしか開いていません。閉店までまだ1時間ほどありますが、お客さんはたくさんいらっしゃいます。地元の人に人気があるお店なので、きっと美味しいんでしょうね」とパパケンさんは言いました。

客たちは注文の順番を待って列をなしていた。

レストランでパパケンは、レアでよく焼かれたフォー2品（合計8万ドン）と、スペシャルフォー1品（7万ドン）にアイスティー3杯（1万5000ドン）を注文した。

熱々のフォーが出てくると、みーちゃんとかいくんは「美味しそう！」と大喜び。パパケンさんは、ここのフォーには細い米麺が使われていて、それがまさに彼の好みだと言いました。

食事を楽しみながら、日本人のお客様はフォーの美味しさ、濃厚なスープ、牛肉特有の香りを絶賛し、何度も叫びました。

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日本のゲストは、おいしいフォーを楽しみながら、満足の表情を浮かべていました。

彼は旧市街の多くのフォーレストランを訪れたが、それぞれのレストランに独自の味があることに気づいたと明かした。しかし、彼はここのフォーが最も風味豊かで美味しいとコメントしました。

「フォーはお店によって味が違います。スターアニスやシナモンといったスパイスが効いているお店もあれば、牛肉の風味が強いお店もあります。でも、このお店はスパイスの匂いがほとんどせず、牛肉の味がしっかりしていて、すごく好きなんです」とパパケンさんは感想を語りました。

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パパケンの娘さんも牛肉のフォーが肉厚で美味しいと絶賛していました。

二児の父である彼は、牛肉の種類が豊富で、肉が大きく、新鮮で、風味が豊かであることを賞賛した。 「フォーは非常においしいし、牛肉もおいしい」と彼は付け加えた。

パパケンさんは、特製フォーボウルがボリュームたっぷりで肉たっぷりだと評価しており、1食7万ドンという値段はかなり安いです。レストランが中心部にないため、価格が手頃なのかもしれないと彼は考えています。

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日本人ゲストが訪れたフォーレストランは、ハノイの中心部からかなり離れているにもかかわらず、いつも混雑していました。写真：リン・トラン

パパケンさんと3人の子供たちが訪れたフォーレストランのオーナー、ホー・ティ・マイ・ホアさんは記者団に対し、おいしいフォーを作るには材料を細心の注意を払って丁寧に準備する必要があると語った。

このレストランでは、スープをよく吸い込む、細くてしなやかで歯ごたえのある麺を使用しています。揚げパンは店主の弟の家族が手作りしている。牛肉も馴染みの施設から早朝に輸入しています。

このレストランのフォーは、濁っていて少し脂っこくて濃厚なスープが特徴です。写真：リン・トラン

ホアさんによると、フォーのスープは18時間煮込まれるそうです。骨は新鮮でおいしいものを選び、生姜、レモン、塩と一緒に4〜5時間浸し、その後、ワインと生姜を混ぜた熱湯で洗い、臭みを抜きます。

「美味しいスープを作るには、骨と肉がたくさん必要です。私は毎日フォーのスープを自分で混ぜています。煮込んだ骨に加えて、純粋な魚醤、調味粉、氷砂糖、焼きショウガ、ネギ、カルダモン、シナモン、スターアニスも加えます」と彼女は語った。

現在、レストランでは、レア、ウェルダン、フランク、ブリスケットから、赤ワインソース、炒め物、フォーコット、テンダーリブまで、さまざまなフォー料理を提供しています。フォー1杯の価格は40,000～70,000ドンの範囲で、食事をする人が簡単に選べるよう公開されています。

写真: パパケン - ベトナムの家族生活

ハノイから約 70 km 離れたルーサ寺院は、タイビン省フンハー郡カインタンコミューンにある有名な宗教観光地です。