日本人ゲストは、ハノイのフォーが牛肉の濃厚なスープで美味しいと賞賛しただけでなく、いろいろな肉が乗ったボリュームたっぷりのフォーに比べて値段がかなり安いともコメントしました。
パパケン(1989年生まれ)は、ハノイに2年以上住んでいる日本人コンテンツクリエイターです。
パパケン氏は、数十万人のフォロワーを抱える自身のYouTubeチャンネルで、ハノイや自身が訪れる機会があったベトナムのいくつかの省での旅行や料理体験に関する動画を定期的に共有している。
最近投稿されたビデオでは、パパケンは2人の子供を連れて市内中心部からかなり離れたフォーレストランへ行った。これは、何人かのYouTubeユーザーが個人のチャンネルで彼に勧めたレストランです。
フォーレストランは、旧市街から約10km離れたアンドゥオンヴォン通り(タイホー地区)にあります。このレストランはGoogleでも多くの良いレビューを獲得していたので、パパケンはここのフォーを体験しに来ることにしました。
正午にレストランに到着したパパケンさんと2人の子供、ミチャンとカイクンは、レストランがまだとても混雑していることに驚きました。席は満席で、多くの客が注文の順番を待つために長い列に並ばなければなりませんでした。
「お店は午前中から午後1時までしか開いていません。閉店まであと1時間ほどですが、まだお客さんがたくさんいます。 「地元の人たちに人気があるのなら、きっと良いものなのでしょう」とパパケンさんは言う。
レストランでパパケンさんは、レアでよく焼かれたフォー2品(合計8万ドン)と、スペシャルフォー1品(7万ドン)にアイスティー3杯(1万5000ドン)を注文した。
熱々のフォーが出てくると、みーちゃんとかいくんは「美味しそう」と大喜び。パパケンさんは、ここのフォーには細い米麺が使われていて、それがまさに彼の好みだと言いました。
食事を楽しみながら、日本人の客はフォーの美味しさ、濃厚なスープ、牛肉特有の香りを絶賛し、絶叫し続けました。
彼は旧市街の多くのフォーレストランを訪れたが、それぞれのレストランに独自の味があることに気づいたと明かした。しかし、彼はここのフォーが最も風味豊かで美味しいとコメントしました。
「フォーはお店によって味が違います。レストランによっては、スターアニスやシナモンなどの強いスパイスを使ったフォーを出すところもありますが、牛肉の風味が強いフォーを出すところもあります。このレストランではスパイスの匂いはほとんどしませんが、牛肉の風味は非常に際立っています。 「これは僕が本当に好きなスタイルなんだ」とパパケンは感想を語った。
2児の父親である彼は、牛肉の種類が豊富で、肉が大きく、新鮮で、風味が豊かだとも称賛した。 「フォーは非常においしいし、牛肉もおいしい」と彼は付け加えた。
パパケンさんは特製フォーボウルをボリュームたっぷりで肉たっぷりと評価しているので、1食70,000ドンという値段はかなり安いです。レストランが中心部に位置していないため、価格が手頃なのではないかと彼は考えています。
パパケンさんと3人の子供たちが訪れたフォーレストランのオーナー、ホー・ティ・マイ・ホアさんは記者団に対し、おいしいフォーを作るには材料を細心の注意を払って準備する必要があると語った。
この店では、スープをよく吸い込む、細くてしなやかで歯ごたえのある麺を使用しています。揚げパンは店主の弟の家族が手作りしている。牛肉も馴染みの施設から早朝に輸入されています。
ホアさんによると、フォーのスープは18時間煮込まれるそうです。骨は新鮮でおいしいものを選び、生姜、レモン、塩と一緒に4~5時間浸し、その後、ワインや生姜を混ぜた熱湯で洗って臭みを抜きます。
「おいしいスープを作るには、骨と肉をたくさん使わなければなりません。私は毎日フォーのスープを自分で混ぜています。煮込んだ骨に加えて、純粋な魚醤、調味粉、氷砂糖、焼き生姜、ネギ、カルダモン、シナモン、スターアニスも加えます」と彼女は語った。
レストランでは現在、レア、ウェルダン、フランク、ブリスケットから赤ワインソース、炒め物、フォーコット、テンダーリブまで、さまざまなフォー料理を提供しています。フォー1杯の価格は40,000~70,000ドンで、客が簡単に選べるよう公開されています。
写真: パパケン - ベトナムの家族生活
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出典: https://vietnamnet.vn/khach-nhat-xep-hang-cho-an-mon-pho-o-xa-trung-tam-ha-noi-nuc-no-khen-ngon-2371025.html
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