ミシュランガイドがベトナムがベジタリアンの国である理由を説明

ミシュランガイドの最新記事によると、ベトナムは野菜を多く使った料理のおかげでおいしいベジタリアン料理の本場となっている。

ベトナムはベジタリアンの楽園

ミシュランガイドによると、この活気ある国ではベジタリアン料理を見つけるのは本当に簡単です。このガイドでは、匿名のミシュラン調査員によって評価されたベジタリアンメニューを提供するハノイの優れた店もいくつか紹介しています。

ラ・バディアン - ハノイの中心にあるフランス料理

La Badiane では、熟練したフランス人シェフが、味覚を刺激する大胆な風味と食感の組み合わせで、大胆かつ活気に満ちたメニューを考案しています。下の階は白と黒のタイルで覆われ、快適さを感じさせます。一方、上の階はより親密で洗練された雰囲気を提供します。

ラ・バディアンのベジタリアン料理はベトナムの食材とフランスの調理法を組み合わせたもの - 写真: FBNH

ここのベジタリアン料理は、地元の野菜と新鮮な味をフランス料理の技法と組み合わせたもので作られています。匿名のミシュラン調査員によると、ここのランチセットは「豪華でありながら手頃な価格」だそうです。

ンゴンでのベトナムの旅

グエン・ドゥ通りの Ngon Garden とファン・ボイ・チャウ通りの Ngon Restaurant はどちらも、大胆なインドシナ建築とたくさんの緑豊かな木々が特徴のフランス風ヴィラ内にあります。

ここのベジタリアンメニューはかなり豊富です - 写真: FBNH

さまざまな地域の特産品を取り揃えたこの 2 つの店舗のメニューは、ベトナム料理の興味深い旅のようなものです。 ミシュランガイドは、ここの食事は「驚くほど手頃」だと言っている。

センテオアシス

グエンクアンビック通りにあるセンテは、静かな路地にある、平和な美食のオアシスのような場所です。

ミシュランはサンテを隠れた美食の宝石と呼んでいる - 写真: FBNH

現代的な方法で調理された料理は、花、葉、種、茎、根に至るまで蓮の植物のあらゆる部分を強調した創意工夫で注目を集めます。ミシュランガイドでは、エビ、グレープフルーツ、レンコンのサラダといった栄養たっぷりの前菜から食事を始めることを推奨しています。

コダムに来てチャンパを思い出してください

ゴータマは、仏教とチャンパ文化にインスピレーションを受けた建築で人々を魅了しています。エントランスはテラコッタタイルで目立つアーチ型にデザインされています。

コーダムのベジタリアン料理は繊細に盛り付けられています - 写真: FBNH

1 階には静かな池とテラコッタの仏像があり、平和な雰囲気を醸し出しています。ベジタリアン メニューには、伝統的なベトナム料理をクリエイティブかつ現代風にアレンジしたものが揃っており、繊細な風味の組み合わせが美しく盛り付けられています。

トゥオイトレ.vn

出典: https://tuoitre.vn/michelin-guide-giai-thich-vi-sao-viet-nam-la-xu-so-cua-an-chay-2024101409491325.htm