Les résultats du suivi parental à l’école maternelle 14 (district de Tan Binh, Ho Chi Minh-Ville) ont montré que tous les types d’aliments achetés par l’école étaient 3 à 4 fois plus chers que les prix des supermarchés.
École maternelle 14 (District de Tan Binh, Hô-Chi-Minh-Ville) - Photo : MINH GIANG
Le 24 octobre, 358 élèves de la maternelle 14 du district de Tan Binh ont déjeuné et pris une collation l'après-midi. La liste des aliments pour le déjeuner et le dîner de ce jour-là a montré que l’école utilisait un total de 27 types d’épices, de légumes et d’aliments.
Il est à noter que l’école utilise beaucoup de sel et de sucre.
Le prix est 3 à 4 fois plus élevé
D'après les informations du ticket de marché du 24 octobre, l'école a acheté 8 kg de tilapia rouge, 9 kg de viande maigre et 1,5 kg de bœuf. L'école donne aux élèves de la bouillie d'anguille pour le déjeuner, mais ils n'achètent que 2,5 kg d'anguille.
Il est à noter que le prix des aliments achetés à l’école est bien plus élevé que celui des aliments achetés au supermarché. Les parents ont comparé le prix d’achat de l’école et le prix de détail du supermarché Co.opmart et ont constaté que le prix d’achat de l’école était plusieurs fois plus élevé (voir tableau).
Non seulement les aliments transformés, mais aussi les aliments secs et emballés que les entreprises achètent et revendent, comme le sucre, le sel, l’huile de cuisson et les légumes, sont également beaucoup plus chers que dans les supermarchés.
Lors d'une conversation avec nous, Mme Huynh Thi Phuong Thao, directrice de l'école maternelle 14, a déclaré que la nourriture de l'école est actuellement fournie par deux sociétés, dont Tri Duc Clean Food Company Limited qui fournit les ingrédients pour le petit-déjeuner et Phu Hung Vegetable and Food Company Limited qui fournit les ingrédients pour le déjeuner.
En parlant de la raison du choix de ces deux entreprises, le conseil scolaire a déclaré qu'au début de l'année scolaire, de nombreuses entreprises sont venues introduire l'approvisionnement alimentaire. Cependant, l'école a constaté que ces deux entreprises avaient le meilleur statut juridique et les meilleurs prix parmi les entreprises, elle a donc décidé de les choisir.
Expliquant le prix élevé de la nourriture, Mme Thao a déclaré que l'école était également consciente du prix élevé, mais qu'il existait de nombreuses réglementations juridiques et personnelles qui rendaient difficile pour l'école d'agir autrement.
Selon Mme Thao, les entreprises d’approvisionnement alimentaire doivent faire partie d’une chaîne d’entreprises qui garantissent la sécurité alimentaire. L'école a également fait appel à un supermarché qui figurait également sur cette liste, mais ils n'ont pas émis de factures rouges, n'ont pas signé de contrats et ont payé les achats le jour même.
« La nourriture au marché est bon marché, mais l'école ne peut pas l'acheter à cause de problèmes de sécurité alimentaire et d'origine. L'école n'a pas non plus assez de personnel pour le faire.
L'école accepte d'acheter auprès de ces entreprises car elles garantissent le respect des règles de sécurité alimentaire et les aliments frais sont prétraités pour aider le personnel de cuisine à préparer les repas des élèves à temps. Les poissons sont filetés et tarifés au poids, sans arêtes.
« De plus, ces entreprises signent des contrats et autorisent le paiement après plusieurs mois d'utilisation du produit, et non immédiatement », a ajouté Mme Thao.
Trop de sucre
Le 24 octobre, la cuisine de l’école a utilisé 8 kg de sucre blanc, 1 kg de sel iodé, 3 litres de sauce de poisson, 2 litres d’huile de poisson, 1,5 litre d’huile végétale et 28 kg de riz. L'école utilise 2 kg de lait en poudre à midi et 7 kg de lait en poudre le matin.
Ainsi, le poids total de lait en poudre donné par l'école aux élèves était de 9 kg, la quantité de sucre et de sel que les élèves ont mangée ce jour-là était également de 9 kg, sans parler de 3 litres de sauce de poisson. Ainsi, la quantité de sel et de sucre que les étudiants consomment chaque jour est supérieure à celle du lait !
Il convient de mentionner que la quantité de sucre et de sel que la maternelle 14 donne chaque jour aux élèves est bien supérieure aux directives du ministère de l'Éducation et de la Formation et du Département de l'Éducation et de la Formation de Ho Chi Minh-Ville. En 2022, le ministère de l’Éducation et de la Formation a approuvé des lignes directrices pour l’organisation des repas scolaires. Le Département de l'Éducation et de la Formation de Ho Chi Minh-Ville déploie ce guide pour les écoles.
Lignes directrices pour les menus limitant la consommation de sucre et de sel. L'apport en sucre ne doit pas dépasser 15 g/élève/jour, l'apport en sel ne doit pas dépasser 3 g/jour pour les enfants de moins de 5 ans.
Avec la quantité de sucre et de sauce de poisson utilisée dans la transformation de cette école, en moyenne, la plupart des élèves (à l'exception de 11 élèves mal nourris et des enfants qui mangent peu et boivent du lait à midi) boivent 19,6 g de lait par jour tout en consommant jusqu'à 22,3 g de sucre, 2,8 g de sel et 8,6 ml de sauce de poisson par jour.
D'après le bulletin de courses de l'école pour 5 jours : les 21, 22, 23, 24 et 28 octobre, le 21 octobre seulement l'école a utilisé 5 kg de sucre, les autres jours la quantité de sucre, de sel, de sauce de poisson et d'huile de cuisson était la même.
Comparez le prix des aliments que l'école a achetés sur la liste du marché les 21, 22, 23, 24 et 28 octobre avec le prix au supermarché Co.opmart
Dangereux si vous mangez trop de sucre et de sel
Le Dr Lam Vinh Nien, chef du département de nutrition et de diététique de l'hôpital universitaire de médecine et de pharmacie de Ho Chi Minh-Ville, a déclaré de manière générale que si les enfants grandissent et mangent beaucoup de sucre et de sel par jour, cela aura un impact négatif sur leur santé.
Cet expert a déclaré : « Si les enfants mangent beaucoup de sucre, cela crée une sensation de satiété, ils ont donc tendance à manger des aliments moins sains comme les fruits, les légumes, les céréales complètes… parce qu'ils sont toujours rassasiés. Sans compter que manger beaucoup de sucre provoque des caries dentaires, l'obésité, des maladies cardiaques et le diabète.
Manger trop de sel peut augmenter la tension artérielle, créant une habitude de manger des aliments salés qui peuvent provoquer des maladies dans des organes tels que les reins, en raison de l'activité accrue visant à réguler le sel hors du corps. A noter en particulier, pour les enfants de moins de 2 ans, que leur alimentation ne doit pas contenir de sucre ajouté.
Supermarché proposant la livraison de nourriture à l'école
Le 28 octobre, s'adressant à Tuoi Tre, un représentant des médias de l'Union des coopératives commerciales de Ho Chi Minh-Ville (Saigon Co.op) a déclaré que Saigon Co.op fournit actuellement de la nourriture aux écoles de Ho Chi Minh-Ville.
« Il existe deux types d'approvisionnement alimentaire. S'il s'agit d'aliments transformés, seuls les grands supermarchés les fournissent généralement. Parce que les grands supermarchés ont une taille et des ressources humaines suffisantes, et les supermarchés calculent l'emplacement pour être pratique pour se rendre aux écoles.
Par exemple, Co.opmart Cong Quynh (District 1) ; Co.opmart Huynh Tan Phat (District 7), Co.opXtra Linh Trung, Co.opXtra Pham Van Dong (ville de Thu Duc)... Les repas seront livrés aux écoles à proximité des grands supermarchés. Cette forme d’approvisionnement représente 20 à 30 %.
Quant aux aliments transformés et aux produits secs, nous les fournissons aux écoles qui disposent de cuisines sur place. « Il s'agit du client à qui Co.opmart vend en gros, en grandes quantités », a informé cette personne.
Source : https://tuoitre.vn/truong-mua-thuc-pham-voi-gia-tren-troi-cho-hoc-sinh-an-nhieu-duong-va-muoi-20241030224215725.htm
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