Gros plan de 1,6 tonne de banh chung au festival des gâteaux folkloriques de Can Tho

Le matin du 6 avril, dans la ville de Can Tho, dans le cadre du Festival du gâteau traditionnel du Sud 2025, une représentation et une découpe d'un banh chung géant ont eu lieu.

Le gâteau géant banh chung, après avoir été offert aux rois Hung, a été apporté au festival du gâteau traditionnel du Sud de 2025 pour être coupé et partagé pour le plaisir de tous.

Le gâteau mesure 1,9 m x 1,9 m, a une épaisseur de 0,8 m et pèse 1,6 tonne. Pour réaliser ce banh chung, les organisateurs ont dû préparer ces derniers jours 600 kg de riz gluant, 235 kg de haricots mungo, plus de 215 kg de poitrine de porc, plus de 1 000 feuilles de bananier, 1 800 feuilles de dong et des ficelles de bambou nain (envoyées du Nord).

Selon les chefs, afin de combiner la cuisine régionale, le banh chung géant a été préparé par 30 familles selon les goûts du Sud, mais a conservé la forme et les caractéristiques extérieures d'un banh chung du Nord.

« Le banh chung est additionné de lait de coco et de sucre pour convenir au goût des Sudistes, au lieu d'être simplement assaisonné de sel comme un banh chung typique du Nord », a déclaré M. Tran Minh Cuong, vice-président permanent de l'Association des chefs professionnels de la ville de Can Tho et chef de la zone écologique de la ferme Song Hau.

Les morceaux de gâteau sont découpés dans un banh chung géant.

Selon M. Cuong, avant la promotion et l'exposition au Festival des gâteaux traditionnels du Sud 2025, la plupart des étapes ont été réalisées à la ferme Song Hau pour un coût total d'environ 150 millions de VND.

Selon M. Cuong, pour préparer ce banh chung géant, lui et les unités associées ont testé la cuisson d'un gâteau avec plus de 300 kg d'ingrédients en utilisant une nouvelle technologie. Les résultats ont dépassé les attentes avec une croûte douce, moelleuse et délicieuse, cuite uniformément de l'intérieur vers l'extérieur.

Après avoir été exposé et promu, le banh chung géant a été découpé et partagé entre environ 2 000 visiteurs pour en profiter.

>>> Images enregistrées par PV :

Les dirigeants du Comité populaire de la ville de Can Tho et les dirigeants du Département de la culture, des sports et du tourisme ont coupé ensemble un banh chung géant.

Le gâteau est enveloppé de 1 000 feuilles de bananier et de 1 800 feuilles de dong.

Une trentaine de chefs participent à la préparation et à la promotion de ce gâteau géant.

Les délicieux gâteaux cuits uniformément sont coupés et répartis équitablement entre les invités qui visitent le festival du gâteau.

Il y a quatre jours, des dizaines de chefs étaient présents à la ferme Song Hau pour préparer les ingrédients pour emballer les gâteaux. Des milliers de feuilles de bananier ont été coupées dans le jardin, du riz gluant et des haricots verts ont également été achetés auprès des habitants de la commune de Thoi Hung, district de Co Do, ville de Can Tho.

600 kg de riz gluant, 235 kg de haricots verts et 215 kg de poitrine de porc sont les principaux ingrédients pour créer un gâteau qui pèse jusqu'à 1,6 tonne après cuisson. Il s'agit du plus grand banh chung jamais vu dans le delta du Mékong.

Source : https://www.baogiaothong.vn/can-canh-banh-chung-16-tan-tai-le-hoi-banh-dan-gian-o-can-tho-192250406103928812.htm