La plupart des touristes qui viennent à Binh Thuan pour faire du tourisme et se détendre, à leur retour, choisissent la sauce de poisson de Phan Thiet comme cadeau pour leurs proches et amis. Au fil du temps, les installations traditionnelles de production de sauce de poisson ont investi dans la technologie, les étiquettes, la conception des bouteilles, le marketing, etc., de sorte que les bouteilles de sauce de poisson qui parviennent aux consommateurs sont non seulement de bonne qualité, mais véhiculent également de nombreux messages promouvant le tourisme local.
Rien que de l’entendre, j’ai envie de… l’essayer.
Allez sur la page Facebook de Nuoc Mam Tron, lisez les lignes très simples, rustiques mais contenant de nombreux messages pour quelqu'un qui visite accidentellement le mur. J’ai immédiatement ressenti l’amour d’une famille côtière traditionnelle. Le tonneau de sauce de poisson « délicieuse » que maman leur avait réservé est arrivé à maturité, et maintenant Tron est revenu pour vendre de la sauce de poisson pour maman. Forte de plus de 30 ans d'expérience dans la salaison de sauce de poisson aux anchois et d'un professionnalisme irréprochable, maman prépare des litres de sauce de poisson délicieuse et saine, uniquement à partir d'anchois frais et de sel de mer pur, fermentée naturellement et sans conservateurs. Son goût est fidèle aux standards de la sauce de poisson traditionnelle. Maman est âgée et ne dispose que d'un peu de sel pour perpétuer son métier. Elle conserve un grand tonneau de sauce de poisson aux anchois, fraîche et de qualité, tant au niveau du goût que de l'arôme. Je la fais découvrir à des clients lointains, dans l'espoir que beaucoup puissent découvrir la véritable saveur de la sauce de poisson traditionnelle – l'âme nationale du Vietnam, mais qui a été dépassée par la vague des sauces industrielles. La sauce de poisson est soigneusement conditionnée dans des bouteilles en verre pour conserver sa saveur et sa couleur longtemps après ouverture, préservant ainsi son arôme, sa saveur et son amour.
Le propriétaire de l'usine de sauce de poisson Tron a habilement raconté une histoire pour promouvoir la sauce de poisson de Phan Thiet si bien et si subtilement que même les personnes nées au bord de la mer comme moi ont voulu l'acheter tout de suite pour profiter de « l'amour » de Tron dans chaque goutte de sauce de poisson. On peut constater qu’au fil du temps, les installations traditionnelles de production de sauce de poisson ont progressivement changé leur façon de penser, de travailler et leurs méthodes de promotion uniques pour valoriser les produits locaux. Actuellement, dans la province, il existe un certain nombre d’installations de production de sauce de poisson avec des produits OCOP qui sont devenues des destinations touristiques. Les groupes de touristes qui viennent faire leurs achats ici, s'ils sont intéressés, seront emmenés par les établissements pour découvrir les tentes ou les étapes de production de la sauce de poisson si c'est le bon moment pour la saison de la sauce de poisson. Actuellement, dans la ville de Phan Thiet, il y a la Black Fish Fish Sauce Company Limited, le Ancient Fishing Village Fish Sauce Museum de la Seagull Company Limited, le Hai Nam Foods Store de la Hai Nam Company Limited, la Con Ca Vang Fish Sauce, la Ba Hai Fish Sauce...
Avec l'enthousiasme d'un fils loin de chez lui, Lang Chai Xua est né et est considéré comme le premier musée de la sauce de poisson du Vietnam à Phan Thiet, visant à recréer la longue histoire du village artisanal traditionnel, affirmant une fois de plus que la sauce de poisson de Phan Thiet a une forte identité culturelle que peu d'endroits ont. La sauce de poisson en conserve avec ses gouttes de sauce de poisson chatoyantes caractéristiques, sa couleur brun cafard et sa saveur délicieuse et savoureuse a été reconnue comme un produit OCOP 4 étoiles. Héritant et développant la quintessence de l'artisanat traditionnel, les produits de sauce de poisson en conserve aux designs luxueux et uniques sont vendus au Musée de la sauce de poisson, contribuant à attirer les touristes au musée pour visiter et acheter.
Lié au tourisme local
Selon le Département provincial de l'agriculture et du développement rural, sur la base du potentiel et des atouts locaux, le programme OCOP a été lancé en 2019. Bien que plus tard que de nombreuses localités du pays, avec la devise de ne pas se développer à grande échelle mais de se concentrer et de choisir des produits vraiment exceptionnels, Binh Thuan a maintenant vu de nombreux produits récompensés par l'étoile OCOP, portant la marque de la terre et des habitants de la région de la côte centrale du Sud. En particulier, les produits de sauce de poisson de Phan Thiet sont assez diversifiés avec différents niveaux de protéines et chaque marque de sauce de poisson est une histoire associée aux hauts et aux bas du village artisanal traditionnel depuis plus de 300 ans. Beaucoup de gens disent que le marché de la sauce de poisson est une « mine d’or » s’il est exploité dans la bonne direction. Ces dernières années, de nombreuses marques de sauce de poisson de Phan Thiet sont devenues familières aux consommateurs nationaux et étrangers et ont été reconnues comme des produits industriels ruraux typiques, des produits répondant aux normes OCOP 3 étoiles et 4 étoiles.
Selon le chef du Comité populaire provincial, au cours de la période 2020-2025, Binh Thuan a identifié 3 secteurs économiques clés, notamment l'industrie, le tourisme et l'agriculture. Le développement de produits OCOP liés au tourisme est donc l’une des solutions importantes. Ainsi, les produits de l'OCOP peuvent être approchés plus facilement par les consommateurs à travers des produits de qualité, des spécialités et des souvenirs portant la marque de chaque localité de la province. Le Comité populaire de la province de Binh Thuan a publié un plan de mise en œuvre du programme OCOP dans la province pour la période 2021-2025, comprenant des solutions axées sur le développement du marché grâce au lien avec le tourisme ; Promouvoir et apporter les produits OCOP aux principaux marchés touristiques, aux destinations touristiques à l'intérieur et à l'extérieur de la province...
Si cela peut être fait, la sauce de poisson de Phan Thiet en particulier et les produits typiques de la province en général qui répondent aux normes OCOP deviendront véritablement des spécialités qui ont non seulement une valeur pour le consommateur mais représentent également une identité culturelle, attirant davantage de touristes pour en savoir plus sur Binh Thuan.
Au 5 décembre, l'ensemble de la province compte 118 produits OCOP, dont 82 produits 3 étoiles, 34 produits 4 étoiles, 2 produits potentiels 5 étoiles avec 74 entités (dont : 22 coopératives, 3 groupes coopératifs, 25 entreprises, 24 établissements de production et ménages d'affaires). D'ici 2025, Binh Thuan s'efforce d'avoir au moins 80 à 130 produits OCOP supplémentaires obtenant 3 étoiles ou plus.
Source
![[Photo] Visite des tunnels de Cu Chi - un exploit souterrain héroïque](https://vstatic.vietnam.vn/vietnam/resource/IMAGE/2025/4/8/06cb489403514b878768dd7262daba0b)
Comment (0)