La sauce de poisson de Phan Thiet est célèbre pour son goût délicieux avec une couleur jaune paille ou brun doré, parfumée, depuis 2007, elle est officiellement reconnue par le Département de la propriété intellectuelle - Ministère des sciences et de la technologie dans le Registre national des appellations d'origine des marchandises « Phan Thiet », un bien national protégé par l'État sur tout le territoire du Vietnam pour les produits de sauce de poisson fabriqués dans la ville de Phan Thiet, province de Binh Thuan.
La production traditionnelle de sauce de poisson dans la ville côtière de Phan Thiet existe depuis des centaines d'années. La sauce de poisson ici est raffinée avec du sel pur et des anchois pêchés dans les eaux locales. De nombreux produits de sauce de poisson Phan Thiet ont obtenu la certification OCOP avec un arôme et une saveur très naturels et riches, indispensables dans les repas familiaux vietnamiens.
La sauce de poisson de Phan Thiet est produite principalement à partir d'anchois pêchés dans les eaux de Binh Thuan. La mer de Phan Thiet possède de nombreux types d'anchois tels que les anchois rayés au poivre, les anchois au charbon de bois, les anchois rouges, les anchois rayés à la craie, les anchois au crayon, les anchois plats... mais les meilleurs types pour faire de la sauce de poisson sont les anchois au charbon de bois et les anchois rayés au poivre. Pour obtenir de délicieuses bouteilles de sauce de poisson de Phan Thiet, au début, la sauce de poisson était salée dans des pots en terre cuite. Il est connu pour sa saveur délicieuse avec une couleur jaune paille ou brun doré. Il a un goût riche et sucré de protéines, a un arrière-goût, est clair et a une teneur en protéines d'au moins 15 g/litre. Cette différence est due au processus de fermentation sous le soleil et le vent - température moyenne élevée, faible humidité, ce qui a un impact positif sur le mécanisme de fermentation - quelque chose qui n'existe que dans la ville ensoleillée et venteuse de Phan Thiet.
Dans la ville de Phan Thiet, il existe actuellement de nombreuses marques de sauce de poisson qui ont obtenu la certification OCOP 4 étoiles telles que : Tin fish sauce (Seagull Company Limited) ; Sauce de poisson traditionnelle (Black Fish Company Limited) ; Sauce de poisson Phan Thiet Mui Ne et sauce de poisson aux anchois purs Suchi (Société par actions de traitement et d'exportation de sauce de poisson Phan Thiet - Mui Ne) ; sauce de poisson de longue date (entreprise de sauce de poisson de Quang Long) ; sauce de poisson Ba Hai (Ba Hai Fish Sauce Company Limited); Sauce de poisson Toan Huong (Toan Huong Phan Thiet Company Limited)...
Ces derniers temps, tous les niveaux et secteurs de la province de Binh Thuan ont efficacement soutenu les entités OCOP, en particulier les produits de sauce de poisson aux normes OCOP, dans la promotion des marques, la recherche de clients, l'expansion des canaux de distribution, etc. Grâce à cela, la marque de sauce de poisson Phan Thiet a été connectée à de nombreuses unités qui ont besoin d'acheter des produits pour vendre dans des chaînes ou faire des affaires et du commerce dans des systèmes de supermarchés tels que Co.opmart, Big C et des chaînes de distributeurs du Nord au Sud. Les consommateurs estiment que la sauce de poisson Phan Thiet a une saveur riche, délicieuse et unique. Parce que le processus de production de la sauce de poisson ici est entièrement naturel, n'utilise pas de conservateurs et ne réduit pas la qualité du produit. Avec une excellente qualité et une excellente saveur, la sauce de poisson Phan Thiet est devenue une marque populaire et bénéficie de la confiance des consommateurs nationaux et étrangers.
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