Sauce de poisson OCOP 4 étoiles et comment l'exporter

En ce qui concerne la sauce de poisson de Phan Thiet en particulier et de Binh Thuan en général, non seulement les nationaux mais aussi les étrangers louent la saveur spéciale, délicieuse et riche après l'avoir essayée une fois. Peut-être grâce au secret de la fermentation et à l'histoire de plus de 300 ans, la marque de sauce de poisson Phan Thiet est devenue inégalée.

Image de marque

Dans le cadre de la mise en œuvre du programme OCOP, les ménages recherchent et développent des produits de sauce de poisson traditionnels pour produire des produits qui répondent aux critères du programme One Commune One Product et améliorent progressivement la marque en termes de conception et de qualité, répondant non seulement au marché intérieur mais également à l'exportation.

nuoc-mam-ba-hai-anh-n.-lan-1-.jpg — Les produits de sauce de poisson traditionnels répondent aux normes OCOP 4 étoiles. (Photo : N. Lan)

M. Nguyen Huu Dung, directeur de Ba Hai Company Limited, a déclaré : « Pour fabriquer une sauce de poisson traditionnelle au goût riche, le choix des ingrédients à base d'anchois est primordial. Heureusement, Binh Thuan possède une zone de remontée d'eau rare, ce qui garantit une qualité d'anchois toujours grasse et savoureuse. Grâce à une formule de fermentation secrète et à une durée de fermentation de 12 à 15 mois, la sauce de poisson traditionnelle de Phan Thiet est plus populaire que dans d'autres localités côtières. La sauce de poisson Ba Hai répond non seulement à la norme de qualité OCOP 4 étoiles, mais est également certifiée ISO et autorisée à exporter vers des marchés tels que les États-Unis, le Canada et la Corée. Grâce au programme OCOP, les sauces de poisson Ba Hai sont désormais plus connues et appréciées des consommateurs nationaux. L'entreprise s'efforce actuellement de finaliser les procédures d'exportation de sauce de poisson vers d'autres marchés exigeants. »

usine de production de sauce de poisson à anh n.-lan-5-.jpg — Les installations de production de sauce de poisson accordent toujours la priorité aux normes de sécurité alimentaire et d’hygiène. Photo : N.Lan.

Tout comme la sauce de poisson Ba Hai, la sauce de poisson Black Fish, bien qu'établie seulement en 2019, a progressivement affirmé sa marque avec des produits répondant aux normes OCOP 4 étoiles. M. Huynh Van Dung, directeur de Black Fish Company Limited, a déclaré : « Nous utilisons des anchois frais et gras à 100 %, aucun poisson de rebut et aucun produit chimique à mélanger à la sauce de poisson pour en prolonger la conservation ou en ajuster la saveur. Hormis le poisson et le sel, nous n'utilisons ni colorants, ni épaississants, ni glutamate monosodique. Nous étudions et étudions les besoins de marchés potentiels comme l'Europe et le Canada. »

De nombreux touristes viennent visiter et découvrir le processus traditionnel de fabrication de la sauce de poisson.

Les exportations restent modestes

En particulier, la récente nouvelle selon laquelle le premier lot de sauce de poisson traditionnelle « Old Fishing Village » de Phan Thiet vient d'être officiellement exporté aux États-Unis confirme davantage la qualité et la valeur des produits que l'entreprise a travaillé dur pour créer. Après deux ans de procédures juridiques, la première expédition exportée vers les États-Unis par Seagull Company Limited comprenait trois types de sauce de poisson, dont une sauce de poisson végétarienne et une sauce de poisson à l'anchois à chair rouge brassée à partir d'anchois, qui ne sont récoltés qu'en juillet et août de chaque année.

L’exportation de sauce de poisson doit respecter les normes strictes de chaque marché.

Récemment, le secteur fonctionnel de la province a aidé les producteurs de sauce de poisson à obtenir les certifications OCOP 3 et 4 étoiles pour promouvoir leurs marques, trouver des clients et élargir leurs canaux de distribution. Grâce à cela, la marque de sauce de poisson Phan Thiet apparaît sur de nombreuses plateformes de commerce électronique, dans les grands et petits supermarchés de la province et à l'extérieur et relie de nombreux clients du Nord au Sud. Cependant, le chemin d’exportation de la sauce de poisson reste encore modeste. Selon les propriétaires des installations de production de sauce de poisson, une partie du marché intérieur présente encore un grand potentiel, l'offre est insuffisante, les prix sont stables, tandis que l'exportation de sauce de poisson nécessite l'enregistrement d'indications géographiques et le respect de normes strictes de chaque marché, de sorte que les entreprises hésitent encore.

Actuellement, les autorités guident plusieurs entreprises pour qu’elles effectuent des démarches afin que les produits OCOP répondent aux normes d’exportation vers les marchés étrangers. À cette époque, la riche saveur de la sauce de poisson de Phan Thiet sera plus facilement présente dans les repas quotidiens des Vietnamiens vivant à l'étranger.

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