En ce qui concerne la sauce de poisson de Phan Thiet en particulier et de Binh Thuan en général, non seulement les nationaux mais aussi les étrangers louent sa saveur spéciale, délicieuse et riche après l'avoir essayée une fois. Peut-être grâce au secret de la fermentation et à l'histoire de plus de 300 ans, la marque de sauce de poisson Phan Thiet est devenue inégalée.
Image de marque
Dans le cadre de la mise en œuvre du programme OCOP, les ménages étudient et développent des produits à base de sauce de poisson traditionnelle afin de produire des produits répondant aux critères du programme One Commune One Product et d'améliorer progressivement la marque en termes de conception et de qualité, non seulement pour répondre au marché intérieur mais également pour s'orienter vers l'exportation.
M. Nguyen Huu Dung, directeur de Ba Hai Company Limited, a déclaré : « Pour fabriquer des produits à base de sauce de poisson traditionnelle avec une saveur riche, le choix des ingrédients à base d'anchois est très important. Heureusement, Binh Thuan possède une zone de remontée d'eau rare, de sorte que la qualité du maquereau est toujours grasse et délicieuse. Combinée à la recette de fermentation secrète et à la durée de fermentation de 12 à 15 mois, la sauce de poisson traditionnelle de Phan Thiet est plus populaire que dans d'autres localités côtières. La sauce de poisson Ba Hai répond non seulement à la qualité OCOP 4 étoiles, mais est également certifiée ISO et qualifiée pour exporter vers des marchés tels que les États-Unis, le Canada et la Corée. Grâce au programme OCOP, les produits de sauce de poisson Ba Hai sont devenus plus largement connus et appréciés par les consommateurs nationaux. Actuellement, l’entreprise achève les procédures d’exportation de sauce de poisson vers d’autres marchés exigeants.
Tout comme la sauce de poisson Ba Hai, la sauce de poisson Black Fish, bien que créée seulement en 2019, a progressivement affirmé sa marque avec des produits répondant aux normes OCOP 4 étoiles. M. Huynh Van Dung, directeur de Black Fish Company Limited, a déclaré : « Nous utilisons des anchois frais et gras à 100 %, n'utilisons pas de poisson de rebut et n'utilisons aucun produit chimique à mélanger à la sauce de poisson pour augmenter le temps de conservation ou ajuster la saveur de la sauce de poisson. Hormis le poisson et le sel, il n'y a pas de colorants artificiels, d'épaississants ou de glutamate monosodique. « Nous recherchons et étudions les besoins des marchés potentiels tels que l’Europe et le Canada. »
Les exportations restent modestes
En particulier, la récente nouvelle selon laquelle le premier lot de sauce de poisson traditionnelle « Old Fishing Village » de Phan Thiet vient d'être officiellement exporté aux États-Unis confirme davantage la qualité et la valeur des produits que l'entreprise a travaillé dur pour créer. Après deux ans de procédures juridiques, la première expédition exportée vers les États-Unis par Seagull Company Limited comprenait trois types de sauce de poisson, dont une sauce de poisson végétarienne et une sauce de poisson à base d'anchois à chair rouge brassée à partir d'anchois, qui ne sont récoltés qu'en juillet et août de chaque année.
Récemment, le secteur fonctionnel de la province a aidé les producteurs de sauce de poisson à obtenir les certifications OCOP 3 et 4 étoiles pour promouvoir leurs marques, trouver des clients et élargir leurs canaux de distribution. Grâce à cela, la marque de sauce de poisson de Phan Thiet apparaît sur de nombreuses plateformes de commerce électronique, dans de grands et petits supermarchés à l'intérieur et à l'extérieur de la province et relie de nombreux clients du Nord au Sud. Cependant, le chemin d’exportation de la sauce de poisson reste encore modeste. Selon les propriétaires des installations de production de sauce de poisson, une partie du marché intérieur a encore beaucoup de potentiel, l'offre est insuffisante, les prix sont stables, tandis que l'exportation de sauce de poisson nécessite l'enregistrement d'indications géographiques et le respect de normes strictes de chaque marché, de sorte que les entreprises hésitent encore.
Actuellement, les autorités guident plusieurs entreprises pour qu’elles effectuent les démarches nécessaires afin que les produits OCOP répondent aux normes d’exportation vers les marchés étrangers. À cette époque, la riche saveur de la sauce de poisson de Phan Thiet sera plus facilement présente dans les repas quotidiens des Vietnamiens vivant à l'étranger.
Actuellement, Phan Thiet propose de nombreux produits de sauce de poisson certifiés OCOP 4 étoiles qui sont très appréciés par les consommateurs à l'intérieur et à l'extérieur de la province, tels que : la sauce de poisson Ba Hai, la sauce de poisson Tin (Seagull Company Limited) ; Sauce de poisson Phan Thiet Mui Ne et sauce de poisson aux anchois pure Suchi (Société par actions de traitement et d'exportation de sauce de poisson Phan Thiet - Mui Ne) ; Sauce de poisson Toan Huong (Toan Huong Phan Thiet Company Limited), sauce de poisson Black Fish...
Source : https://baobinhthuan.com.vn/nuoc-mam-ocop-4-sao-va-con-duong-xuat-ngoai-126095.html
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