Le bœuf et le foie sont des aliments riches en fer. Cependant, les personnes végétariennes ou ayant un régime alimentaire principalement à base de plantes et limitant leur consommation de viande n’aiment pas ces plats. Par conséquent, si les plantes qu’ils mangent ne contiennent pas suffisamment de fer, le corps peut facilement devenir carencé en fer sans le savoir, selon le site Web de santé Healthline (USA).
Les haricots sont non seulement riches en protéines et en fibres, mais contiennent également du fer et de nombreux autres nutriments bénéfiques.
De nombreuses recherches ont démontré les bienfaits d’un régime alimentaire à base de plantes sur la santé et la perte de poids. En particulier, les antioxydants présents dans les légumes et les fruits peuvent aider à maintenir le système immunitaire en bonne santé et à réduire l’inflammation dans le corps.
De plus, la teneur élevée en fibres des légumes et des fruits augmente également la sensation de satiété, améliore la santé intestinale et favorise très bien le maintien du poids. Cependant, une étude publiée dans la revue Progress in Cardiovascular Diseases suggère que les végétariens ou ceux qui mangent principalement des aliments d’origine végétale doivent planifier soigneusement leurs repas.
En effet, ce mode d’alimentation peut augmenter le risque de carences en plusieurs nutriments importants tels que les vitamines B, le calcium, les acides gras oméga-3, les protéines et le fer. Cette condition peut entraîner un certain nombre de risques pour la santé tels que la perte musculaire, l’anémie ou la dépression.
Selon la Croix-Rouge américaine, le corps a besoin de fer pour fabriquer des globules rouges, qui transportent l’oxygène dans tout le corps. Bien que nous puissions stocker du fer dans le foie, cela ne suffit pas et nous devons compléter le fer par l’alimentation.
Les haricots ne sont pas seulement une bonne source de protéines de qualité, mais ils sont également riches en fer. Cela devient un aliment extrêmement approprié pour les personnes carencées en fer mais qui souhaitent compléter l'apport en protéines de leur corps.
Les haricots sont riches en fer, mais il est préférable d’obtenir également du fer à partir de viandes rouges riches en protéines, comme le bœuf.
Les National Institutes of Health indiquent que les femmes adultes de plus de 50 ans et les hommes adultes ont besoin d'au moins 8 milligrammes de fer par jour. Pendant ce temps, les femmes âgées de 19 à 50 ans ont besoin de 18 milligrammes de fer par jour. Les femmes enceintes ont besoin de jusqu’à 27 milligrammes par jour. Une tasse de lentilles ou de haricots blancs contiendra 6,6 milligrammes de fer, tandis que les haricots rouges en contiennent 5,2 milligrammes.
Pendant ce temps, la quantité de protéines dans 1 tasse de haricots est d’environ 20 grammes, presque équivalente à 1 cuillère de supplément protéique. Ce nombre peut varier en fonction du type de haricot.
De plus, bien que les haricots soient riches en fer, il est préférable d’obtenir du fer à partir de viandes rouges riches en protéines, comme le bœuf. Le fer contenu dans la viande rouge est du fer hémique. Selon Healthline, le corps absorbe ce type de fer mieux que le fer contenu dans les plantes.
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