Auparavant, dans une dépêche officielle envoyée au ministère de la Culture, des Sports et du Tourisme demandant l'inclusion de « l'artisanat de fabrication de nouilles de Quang dans la province de Quang Nam » dans la Liste du patrimoine culturel immatériel national, le Comité populaire de la province de Quang Nam a déclaré que les nouilles de Quang sont l'un des exemples typiques, exprimant clairement et de manière vivante l'identité et le caractère du peuple de Quang.
L'artisanat de fabrication des nouilles Quang dans la province de Quang Nam rassemble les valeurs culinaires uniques de la région de Quang. Les nouilles Quang ont suivi les traces des migrants dans leur voyage vers le Sud ouvert, prêts à accepter tous les ingrédients sur leur chemin pour absorber, transformer et créer de la diversité et de la richesse dans les saveurs culinaires.
Il s’agit d’un plat aux multiples variantes, mettant en valeur les caractéristiques de la culture culinaire populaire ; plat rare qui peut « plaire » à tous types de convives ; plat rustique mais contenant le processus de formation historique et le système de connaissances populaires du pays de Quang Nam.
Avec les valeurs exceptionnelles ci-dessus, afin de préserver et de promouvoir la valeur patrimoniale, le Comité populaire de la province de Quang Nam a chargé le Département de la culture, des sports et du tourisme d'organiser une enquête et de constituer un dossier scientifique sur le patrimoine culturel immatériel « L'artisanat de transformation des nouilles de Quang dans la province de Quang Nam ».
Récemment, le site Internet connu sous le nom de « World Cuisine Map » Taste Atlas a publié une liste des 100 meilleurs plats vietnamiens à découvrir pour les convives internationaux, dans laquelle les nouilles Quang arrivent en tête de liste.
Source : https://baoquangnam.vn/my-quang-duoc-dua-vao-danh-muc-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia-3139397.html
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