Le restaurant de nouilles NU DO Quang, situé dans la ville de Da Nang, vient d'être inclus dans la liste des établissements de restauration étoilés Michelin.
Plats délicieux tirés de l'histoire
Utilisant toujours la farine de riz comme ingrédient principal, les nouilles NU DO conservent la saveur originale de la patrie à travers des nouilles blanches, douces et moelleuses. Pour rehausser la saveur et la différence, les nouilles NU DO ont été étudiées et modifiées par Tuyet Pham en fonction de l'expérience culinaire de ses grands-parents ainsi que des variations des goûts d'un jeune. Et NU DO combine donc tous les éléments d’une cuisine délicieuse, d’histoires locales et de critères de santé.
Manger de délicieuses nouilles n’est pas seulement une question de goût. L'histoire des cacahuètes fraîchement grillées, du curcuma jaune et des tamis blancs est remplie d'émerveillement devant les secrets qui créent la cuisine régionale.
En particulier, l'histoire du parcours inspirant de Tuyet Pham dans sa startup est la saveur finale qui contribue à rendre l'expérience des nouilles NU DO plus complète. Le processus de création des nouilles NU DO est également le voyage de Tuyet Pham pour recréer son enfance, voyager, expérimenter et grandir.
Tuyet Pham a grandi grâce au concours MasterChef, un concours culinaire reconnu internationalement pour son professionnalisme. Cependant, elle-même est originaire de Quang Nam, où elle a grandi dans le simple stand de nouilles de sa mère.
Lors de son voyage pour créer NU DO, Tuyet Pham a réalisé deux tâches en parallèle : aller vers l'extérieur et revenir vers l'intérieur. Le chemin de Tuyet Pham vers le monde extérieur est également passé par de nombreuses erreurs et malentendus.
Parfois, Tuyet est comme un enfant qui s'empare joyeusement d'un cadeau offert par quelqu'un d'autre, parfois comme un jeune désireux d'explorer de nouveaux horizons mais ne comprenant pas pleinement le guide. Ignorant la théorie, Snow est désormais plus en paix avec ce qui va et vient.
Tout comme le travail d’un homme d’affaires, le voyage vers l’extérieur est tout aussi ardu. Lorsque NU DO a été conçu, c'était aussi le voyage de la petite fille Tuyet qui se cherchait dans le monde après l'enfance.
Après 2 ans, surtout post-COVID, c'est un voyage pour trouver la simplicité. Cela fait maintenant 5 ans, NU DO est solidement établi et le projet NU DO 2 est sur le point d'ouvrir.
Une étoile Michelin pour les nouilles Quang
Les bagages NU DO sont désormais extrêmement légers. L'expérience et les connaissances de Tuyet sur les nouilles Quang ont été transformées en détails et expériences quotidiennes.
« Je veux apporter la saveur de NU DO non seulement en tant que nourriture mais aussi en tant qu'expérience, une expérience émotionnelle. Les clients viennent à NU DO avec des histoires et reviennent à NU DO avec des émotions et des saveurs.
C'est pourquoi Tuyet positionne ses clients comme des personnes d'expérience, qui ont un rôle dans la société et qui viennent chez NU DO flavor pour satisfaire leur goût, puis ils continuent leur travail de manière plus créative. « Lorsqu'ils utilisent un produit de marque, les clients affirment également leur marque », a partagé Tuyet Pham.
NU DO est une marque qui crée des émotions mais derrière elle, il y a beaucoup de raison, d'effort et de persévérance. L’émotion tempérée par la raison est l’émotion la plus complète, celle qui mérite le plus d’être testée.
Le plus beau cadeau pour Tuyet Pham et ses collègues est le prix Michelin qui est arrivé en même temps que le 5e anniversaire de la création de NU DO.
Les étoiles Michelin sont allées au-delà de la fonction d’une récompense et sont devenues une norme fiable pour évaluer la qualité des restaurants et les compétences des chefs. Obtenir une étoile Michelin est difficile et la conserver est encore plus difficile. Avec ce prix, Tuyet Pham croit encore plus en elle-même et dans le chemin qu’elle emprunte.
Actuellement, Tuyet Pham a lancé une bouteille de sauce au goût NU DO. L’étape suivante consiste à rechercher le processus de production pour le mettre en production de masse afin que NU DO puisse se connecter plus largement aux cuisines familiales vietnamiennes, aux Vietnamiens à l’étranger et aux étrangers qui aiment la cuisine vietnamienne. L’objectif supplémentaire de Tuyet Pham est d’établir des liens avec les fermes et d’appeler les investisseurs à élargir l’échelle de NU DO.
Source : https://baoquangnam.vn/an-my-quang-sao-michelin-3140549.html
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