(QBĐT) - Avec le souffle du printemps, les légumes sauvages de la campagne ont commencé à pousser d'un vert luxuriant. Un matin de janvier, on va au coin du jardin de campagne, ou on longe le chemin du village, les digues, les talus herbeux au bord du fossé, la berge de la rivière... et en marchant lentement, en regardant vers le bas, on sera surpris de voir des légumes sauvages, comme l'épinard sauvage, le plantain, le pourpier, l'amarante, l'hydrocotyle... ; Les légumes sauvages sont riches en noms et en saveurs.
Ce sont des plantes simples, proches et attachées à l'homme, bien qu'elles aient toujours été appelées légumes sauvages...
Comme toutes les espèces de fleurs et d'herbes de la campagne, les légumes sauvages poussent à l'état sauvage dans la nature, sans avoir besoin d'être plantés ou fertilisés... Les légumes sauvages trouvent leur propre place pour germer, absorber les bienfaits du ciel et de la terre, s'adapter pour être amis avec la pluie et le soleil pour pousser, frais et jeunes avec toutes les autres herbes.
Le printemps est là, le soleil chaud et le sol humide sont les pousses de légumes sauvages qui se réveillent ensemble, fendent le tégument et poussent, répandant une couleur verte fraîche sur le jardin et le champ. Il existe des légumes sauvages qui se reproduisent par graines, par migration par le vent ou par les oiseaux. Il existe de nombreuses espèces qui se reproduisent par pousses ou vignes enfouies dans le sol...
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Au cours de millions de cycles de vie, les légumes sauvages n'ont jamais été exigeants quant à l'endroit où ils vivent, ils peuvent donc pousser n'importe où tant qu'il y a de la vie. Il peut s'agir d'un coin de jardin, d'un talus de fossé, d'une gravière ou d'un bord d'eau..., généralement des lieux arides et peu peuplés, à l'ombre de grands arbres, de jardins vides ou de parcelles abandonnées. Même les fissures dans le mur de clôture laissent pousser des graines de légumes sauvages...
Les légumes sauvages poussent toute l'année, mais il est préférable de les consommer à la fin du printemps, car à cette époque, les pousses et les feuilles sont plus vertes et plus sucrées. De plus, à cette époque, les principaux légumes sont en pénurie car le chou-rave et le chou ne sont pas de saison, et les légumes d'été comme l'épinard de Malabar, le jute, la courge, etc. poussent à peine et ne peuvent pas être fournis quotidiennement. Ainsi, deux à trois fois par semaine, les repas familiaux seront alternés avec une marmite de soupe aux légumes sauvages...
Cueillir des légumes sauvages signifie devoir les cueillir et les chercher car ils poussent souvent dispersés dans de nombreux endroits différents. Cuisiner une soupe aux légumes sauvages n'est pas trop compliqué, il suffit généralement d'un peu de sel, de pâte de crevettes et de glutamate monosodique. Plus luxueux, ajoutez quelques crevettes décortiquées ou quelques morceaux de porc maigre. Encore plus délicieuse est la soupe de légumes sauvages cuisinée avec du bouillon de crabe écrasé ou de palourdes de rivière. Lorsque l'eau bout, ajoutez les légumes et ouvrez le couvercle pour garder la soupe verte...
La soupe aux légumes sauvages est également connue sous le nom de soupe de légumes mélangés ou soupe de légumes mélangés. C'est un mélange de plusieurs couleurs et saveurs : la douceur du jasmin, de l'amarante, l'acidité du pourpier, l'amertume du tamarin, de l'armoise...
Bien que ce ne soit pas un mets délicat, un bol de soupe aux légumes sauvages est toujours attrayant dans chaque repas de famille, car il est toujours rempli de la saveur douce et fraîche et du cœur parfumé et sincère de la patrie...
Tran Van Loi
Source: https://www.baoquangbinh.vn/van-hoa/202503/mua-rau-thom-thao-2224694/
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