Les femmes des villages de pêcheurs transpirent à cause de leur travail « enfumé » les jours froids et pluvieux

TPO - A 4 heures du matin, le poisson arrive au quai, les femmes du village de pêcheurs allument le poêle et font griller le poisson. Griller rapidement aidera à garder le poisson frais et délicieux.

01/03/2025 | 10:23

TPO - A 4 heures du matin, le poisson arrive au quai, les femmes du village de pêcheurs allument le poêle et font griller le poisson. Griller rapidement aidera à garder le poisson frais et délicieux.

Situé au bord de la mer, le quartier de Nghi Thuy (ville de Vinh, Nghe An) compte des dizaines de grillades de poisson, grillant des tonnes de poissons chaque jour tels que le maquereau, le chinchard, le castagnole argenté, etc. La grillade de poisson apporte des emplois et des revenus stables à de nombreux travailleurs locaux.

La source de poisson est sélectionnée par le propriétaire au quai lorsque le navire arrive chaque matin.

Après avoir été amené au four, le poisson de mer sera lavé, égoutté, puis un petit bâton de bambou sera utilisé pour percer le poisson de la tête au ventre. Cela permet de façonner le poisson pendant la cuisson sans le casser et facilite la cuisson du poisson.

Mme Nguyen Thi Loan (résidant dans le quartier de Nghi Thuy, ville de Vinh) fait griller du poisson depuis plus de 30 ans et dit que pour avoir du poisson grillé délicieux et de qualité, elle doit se réveiller à 3-4 heures du matin pour aller au quai, attendre le retour du bateau pour acheter du poisson. « Ces jours-ci, il fait froid et pluvieux, mais à côté du poêle à charbon chauffé à blanc comme celui-ci, nous transpirons. Nos mains remuent constamment les braises, retournent le poisson, et même si nous portons deux couches de gants épais, elles sont encore chaudes du feu de charbon, et nos corps sont couverts de fumée et de poussière », a expliqué Mme Loan.

Pendant la cuisson au gril, la femme chronomètre également le temps de retourner le poisson. Un bon poisson grillé est un poisson doré à l'extérieur, parfumé et dont la chair est tendre à l'intérieur, sucrée et grasse à la dégustation.

Selon Mme Loan, le temps de cuisson pour chaque lot de poisson est de 10 à 15 minutes selon le type de poisson. « Pour une cuisson optimale du poisson, la chaleur du poêle doit être uniforme. Si le charbon est trop chaud, le poisson brûlera facilement. S'il est trop faible, la cuisson sera longue et la couleur du poisson sera moins belle. Le poisson est entièrement grillé au charbon de bois et n'est assaisonné ni d'épices ni d'additifs, ce qui lui permet de conserver toute sa saveur », explique Mme Loan.

Griller du poisson est un travail difficile. Non seulement pendant les chaudes journées d'été, mais aussi pendant les journées froides, les femmes qui font griller du poisson transpirent lorsqu'elles doivent s'asseoir à côté de charbons ardents toute la journée.

« Ce travail est difficile, chaque jour, on travaille dans la fumée du charbon de bois, du lever au coucher du soleil, mais il assure un revenu stable aux familles. Les travailleurs salariés ont également un bon salaire », a déclaré Mme Nguyen Thi Ly (poissonnière), ajoutant que les employés des restaurants de poissonnerie gagnent entre 250 000 et 400 000 VND par jour.

M. Nguyen Tien Loi, président de l'Association des agriculteurs du quartier de Nghi Thuy, a déclaré : « La localité compte 124 bateaux de toutes sortes. Promouvant les avantages potentiels d'une commune côtière, la localité a ces dernières années mis l'accent sur l'investissement dans le développement de diverses méthodes de pêche et de transformation des fruits de mer, dans lesquelles la cuisson du poisson de mer est considérée comme une profession qui apporte un revenu stable à la population. » Sur la photo, des commerçants collectent des marchandises à transporter pour les vendre sur les marchés locaux.

Jeu Hien

Source : https://tienphong.vn/phu-nu-lang-bien-muot-mo-hoi-voi-nghe-lam-lem-than-khoi-ngay-mua-ret-post1721313.tpo