Le médecin spécialiste 2 Huynh Tan Vu, chef de l'unité de traitement de jour de l'hôpital universitaire de médecine et de pharmacie - Campus 3 (HCMC), a déclaré que le xu xoa, également connu sous le nom de sương sa, est fabriqué à partir d'agar (algue). Ce type d’algue pousse naturellement dans la mer et constitue une ressource précieuse que la nature nous offre. L'été est généralement la saison de récolte de l'agar, autour de mars à octobre.
Lors de la cueillette des algues, les gens attendent que la marée descende, les algues s'élèvent au-dessus de la surface de l'eau pour choisir les délicieuses et les grosses, ils peuvent utiliser leurs mains pour écumer ou utiliser un râteau en fer pour ratisser ; En eau profonde, plongez pour ratisser. Après la cueillette, les gens cassent les coquilles d'escargots, les coquilles de palourdes et le sable des algues, continuent à les nettoyer avec de l'eau plusieurs fois, jusqu'à ce que les algues soient blanches, puis les sèchent au soleil pour une utilisation ultérieure.
L'agar a un goût sucré et salé, frais, glissant, bénin, a pour effet de dissiper la chaleur, de détoxifier, de laxatif, de diurétique, etc. L'agar est souvent transformé en un plat frais appelé xu xoa avec une forte saveur marine.
Xu xoa, un produit frais et apaisant pour l'été
« Le Xu xoa contient beaucoup de protéines, de fibres, de minéraux, de vitamines et de nutriments tels que le calcium, les protéines, le DHA, le folate, l'iode... très bon pour tous les âges, en particulier les femmes enceintes, les personnes âgées et les enfants, les personnes qui viennent de se remettre d'une maladie », a partagé le Dr Vu.
Le Xoà contient beaucoup de fibres et de mucus, ce qui vous aide à vous sentir rassasié plus longtemps, très bon pour les personnes qui veulent perdre du poids, rester en forme et lutter contre l'obésité. De plus, ce plat contribue également à améliorer la fonction thyroïdienne grâce à sa riche teneur en iode organique. Il s’agit d’un micronutriment important pour la glande thyroïde, qui permet de synthétiser les hormones qui régulent le processus de croissance du corps, maintiennent l’énergie nécessaire aux activités du corps, régulent la fonction musculaire et le métabolisme. Cependant, les personnes souffrant d’hyperthyroïdie ne doivent pas manger d’algues car cela peut aggraver leur état.
L'agar soutient la fonction digestive, guérit la constipation et certaines maladies intestinales grâce à ses propriétés rafraîchissantes, éliminatrices de chaleur, laxatives et excellente source de fibres. Des études montrent que la garcinia a des activités antioxydantes et anticancéreuses, empêchant le développement du cancer du côlon et du cancer du sein. Le calcium et les minéraux contenus dans les algues aident à prévenir l’ostéoporose, à renforcer les tendons et les os et à prévenir la sécheresse articulaire.
L’agar aide également à réduire le taux de cholestérol, à stabiliser la pression artérielle et à améliorer la santé cardiaque. Chez les enfants souffrant d'éruptions cutanées dues à la chaleur, d'acné, de perte d'appétit, manger du xu xoa aide à améliorer les éruptions cutanées dues à la chaleur et l'acné.
L'agar est l'ingrédient principal pour cuisiner le plat xu xoa.
Attention, lorsque vous mangez du xu xoa, n'en mangez pas trop. En raison de la teneur élevée en iode du xu xoa, en manger trop ou trop régulièrement affectera la fonction de la glande thyroïde, provoquant un excès d'iode, entraînant un risque d'hyperthyroïdie. Il n’est pas bon pour les femmes enceintes et allaitantes de manger trop de xu xoa. Le Xu xoa a un effet rafraîchissant et rafraîchissant, donc dans certains cas, en manger trop provoquera des maux d'estomac et de la diarrhée, en particulier chez les jeunes enfants et les personnes ayant des antécédents d'allergies aux algues et autres fruits de mer. Les personnes souffrant d’hyperthyroïdie doivent éviter de manger des algues, de l’agar-agar et du xu xoa.
Pour promouvoir les bienfaits du xu xoa, nous pouvons choisir d’acheter des algues de qualité pour les fabriquer nous-mêmes ou d’acheter des boissons au xu xoa dans des magasins qui garantissent l’hygiène et la sécurité alimentaire.
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