Papaken (né en 1989) est un créateur de contenu japonais, vivant à Hanoi depuis plus de 2 ans.

Sur sa chaîne YouTube personnelle comptant des centaines de milliers d'abonnés, Papaken partage régulièrement des vidéos sur ses voyages et ses expériences culinaires à Hanoi et dans certaines provinces vietnamiennes qu'il a eu l'occasion de visiter.

Dans une vidéo récemment publiée, Papaken a emmené ses deux enfants dans un restaurant pho situé assez loin du centre-ville. C'est un restaurant qui lui a été recommandé par certains utilisateurs de YouTube sur leurs chaînes personnelles.

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Papaken et ses deux enfants se sont rendus dans un célèbre restaurant de pho situé loin du centre de Hanoi.

Le restaurant pho est situé sur la rue An Duong Vuong (district de Tay Ho), à environ 10 km de la vieille ville. Le restaurant a également reçu de nombreuses bonnes critiques sur Google, alors Papaken a décidé de venir découvrir le pho ici.

Arrivés au restaurant à midi, Papaken et ses deux enfants Michan et Kaikun furent surpris de voir que le restaurant était encore très fréquenté. Les sièges étaient pleins, de nombreux clients ont dû faire de longues files d'attente pour attendre leur tour pour commander.

« Le restaurant n'est ouvert que du matin jusqu'à 13 h. Il reste encore environ une heure avant la fermeture, mais il y a encore beaucoup de clients. Le restaurant est très populaire auprès des habitants, alors il doit être délicieux », a déclaré Papaken.

Les clients faisaient la queue en attendant leur tour pour commander.

Au restaurant, Papaken a commandé 2 plats de pho rares et bien préparés, pour un total de 80 000 VND, et 1 plat de pho spécial, pour un prix de 70 000 VND, plus 3 verres de thé glacé pour 15 000 VND.

Lorsque le pho chaud a été servi, Michan et Kaikun se sont exclamés avec joie : « Ça a l’air délicieux. » Papaken a dit que le pho ici utilise des nouilles de riz fines, ce qui est exactement ce qu'il aime.

Tout en savourant le repas, l'invité japonais n'arrêtait pas de s'exclamer, louant le délicieux pho, le bouillon riche et l'arôme caractéristique du bœuf.

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Les clients japonais ont continuellement exprimé leur satisfaction en dégustant un délicieux pho.

Il a révélé qu'il avait testé de nombreux restaurants de pho dans la vieille ville et qu'il avait découvert que chaque restaurant avait sa propre saveur. Cependant, il a commenté que le pho ici est le plus savoureux et le plus délicieux.

« Le pho a des saveurs différentes selon le restaurant. Certains restaurants utilisent des épices fortes comme l'anis étoilé et la cannelle, tandis que d'autres ont un goût prononcé de bœuf. Dans ce restaurant, l'odeur de ces épices est presque inexistante et le goût du bœuf est bien présent. C'est le style que j'apprécie vraiment », confie Papaken.

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La fille de Papaken a également salué le pho au bœuf comme étant délicieux et charnu.

Le père de deux enfants a également salué la variété du bœuf, les gros morceaux, la fraîcheur et la riche saveur. « Le pho est extrêmement délicieux, le bœuf est également délicieux », a-t-il ajouté.

Papaken a évalué le bol de pho spécial comme étant plein et charnu, donc le prix de 70 000 VND/portion est assez bon marché. Il pense que peut-être parce que le restaurant n'est pas situé dans la zone centrale, le prix est plus abordable.

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Le restaurant de pho que l'invité japonais a visité était toujours bondé malgré son emplacement assez loin du centre de Hanoi. Photo : Linh Trang

S'adressant aux journalistes, Mme Ho Thi Mai Hoa, propriétaire du restaurant de pho que Papaken et ses trois enfants ont visité, a déclaré que pour cuisiner un délicieux pho, il fallait une préparation méticuleuse et soignée des ingrédients.

Le restaurant utilise des nouilles petites, souples et moelleuses qui absorbent le bouillon. Les bâtonnets de pâte frits sont faits maison par la famille du jeune frère du propriétaire. Le bœuf est également importé d’une installation familière tôt le matin.

Le pho du restaurant a un bouillon trouble, légèrement gras et riche. Photo : Linh Trang

Selon Mme Hoa, le bouillon pho est mijoté pendant 18 heures. Pour les os, elle en choisit des frais et délicieux, les fait tremper pendant 4 à 5 heures avec du gingembre, du citron et du sel, puis les lave et les blanchit dans de l'eau bouillante mélangée à du vin et du gingembre pour éliminer l'odeur.

« Pour obtenir un bouillon délicieux, il faut beaucoup d'os et de viande. Personnellement, je prépare le bouillon de pho tous les jours. En plus des os mijotés, j'ajoute de la sauce de poisson pure, de la poudre d'assaisonnement, du sucre candi, du gingembre grillé, des oignons nouveaux, de la cardamome, de la cannelle et de l'anis étoilé », explique-t-elle.

Le restaurant sert actuellement de nombreux plats de pho différents, allant du saignant, du bien cuit, du flanc, de la poitrine à la sauce au vin rouge, du sauté, du pho cot et des côtes tendres. Le prix de chaque bol de pho varie entre 40 000 et 70 000 VND et est affiché publiquement pour que les convives puissent facilement choisir.

Photo : Papaken - La vie de famille au Vietnam

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