Allez au marché d'An Truyen pour manger des galettes de baleine

Après avoir terminé le travail, nous nous sommes arrêtés au marché d'An Truyen, un marché à l'ambiance rustique situé au pied de la rivière Tam Giang. On y vend tous les produits du village, du poisson et des crevettes aux légumes. Chaque stand vend une chose, pas de cloisons, ouvert du début à la fin. Le marché ouvre tôt et commence à fermer vers 9 heures du matin. Les stands de restauration sont ouverts jusqu'à midi puis se nettoient petit à petit. Le restaurant propose de nombreux plats, mais le plus attrayant reste le banh xeo, un plat préparé à partir d'ingrédients provenant du plus grand système de lagunes d'eau saumâtre d'Asie du Sud-Est.

Crêpe aux baleines

Le poisson est pêché dans la lagune de Tam Giang, très frais et délicieux. Une crêpe coûte 15 000 VND, avec des ingrédients comme de la farine de riz, un peu de germes de soja, quelques oignons et surtout un poisson baleine entier. Trempez le gâteau dans de la sauce de poisson pure avec un peu de piment épicé.

Pour obtenir des ingrédients frais, dès le petit matin, ces propriétaires de stands de nourriture se rendent sur les quais du lagon, assis et attendant que les gens récoltent du poisson et des crevettes et les apportent. Ils choisissent les poissons les plus frais, les ramènent à la maison, les lavent, les égouttent, puis font des gâteaux.

Faire du banh xeo n’est pas trop compliqué. Nettoyez la baleine et mettez-la dans une petite casserole avec une louche de farine de riz blanc finement moulue. Le cuisinier maintient le feu à moyen, couvre la casserole pendant environ 3 minutes, puis ouvre la casserole et retourne le gâteau pour rendre les deux côtés croustillants, puis couvre la casserole pendant encore 2 minutes pour déguster le gâteau fini. Avec les crêpes de baleine, les convives mangent généralement les crêpes en premier, puis la chair de poisson. Le gâteau est croustillant et laisse un arrière-goût extrêmement inoubliable.

Les connaisseurs de Banh xeo de la ville partent toujours tôt pour en profiter en personne. S'asseoir à l'intérieur d'un marché de village et manger une spécialité de la région lagunaire donne toujours aux gens une sensation très différente.

Lien source: https://thanhnien.vn/den-cho-an-truyen-an-banh-xeo-ca-kinh-18524010419530327.htm